A nap receptje Csirke falafel Csirke falafel tabbouleh-kel
Ezek a csinos falatok nagyszerű ételeket kínálnak, és igazi figyelemfelkeltőek a bulik büféjében.
Csirke falafel, tabbouleh, kenyér
(Jane Price "Élvezetes főzés a barátok számára" kiadásában, kiadó: Umschau Verlag)
Hozzávalók (24 darabra)
45 g instant bulgur
4 lavash vagy más nagyon vékony lepénykenyér (egyenként 20 x 30 centiméter)
2 újhagyma,
vékony karikákra vágva
1 nagy paradicsom, kimagozva és apróra vágva
1 apró kerti uborka, apróra vágva
1 csomó lapos petrezselyem apróra vágva
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál szűz olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál köménymag
1/2 teáskanál őrölt fahéj
250 g darált csirke
300 g konzerv csicseriborsó,
leöblítik, lecsepegtetik és pépesítik
1 marék menta, apróra vágva
1 marék lapos petrezselyem apróra vágva
2 evőkanál liszt
Növényi olaj mély sütéshez
60 g görög joghurt
Áztassa a bulgurt forró vízben 20 percig. Vágja keresztben a kenyeret harmadokra, majd vágja ketté. Fedje le nedves ruhával, nehogy kiszáradjanak. Formázzon 24 kenyérzacskót sütőpapír darabokból. Ehhez tekerje a papírt a kenyér alsó felére, és csavarja össze az alján, hogy ne emelkedjen fel.
A tabouleh számára a bulgurt finom szitán lecsepegtetjük, és a lehető legtöbb vizet kinyomjuk. Egy tálban összekeverjük újhagymával, paradicsommal, uborkával, a petrezselyem felével, a citromlével és a szűz olívaolajjal, és ízlés szerint ízesítjük.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben. Süssük benne a hagymát és a fokhagymát alacsony és közepes lángon öt percig, amíg a hagyma meg nem fő. Hozzáadjuk a fűszereket és egy percig főzzük, amíg illatosak nem lesznek.
A hagymakeveréket, a csirkét, a csicseriborsót, a mentát és a maradék petrezselymet keverjük össze egy tálban, és sózzuk, borsozzuk. Formázzon ebből 24 kemény falafel golyót. Kapcsolja be a lisztet, és rázza le a felesleges lisztet.
Harmadrészt töltsön be egy olajsütőt vagy egy nagy serpenyőt olajjal, és melegítse 180 ° C-ra, amíg a kenyérkocka 15 másodperc alatt meg nem barnul. Süsse a falafelet részletekben három-négy percig mindkét oldalon, amíg aranysárgák nem lesznek. Csepegtesse le konyhai papírra.
Tálaláshoz adjon egy falafelet és egy kis tabbouleh-t és 1/2 teáskanál joghurtot minden kenyérzsákba.
TIPP: A tabbouleh akkor ízlik a legjobban, ha ugyanazon a napon készül. A falafel egy nappal korábban elkészíthető, és közvetlenül tálalás előtt megsüthető.
Kattintson további receptekre Jane Price „Élvezetes főzés a barátok számára” c.