A nap receptje libanoni saláta petrezselyemmel (böjt); Monitorul de Suceva - 2016. november 28, hétfő
A nap receptje
Libanoni petrezselyem saláta (böjt)
Ennek az egyszerű bolgár ételnek az eredeti neve a "tabbouleh", és bár libanoni ételről van szó, nagyböjt idején nagy igény mutatkozik éttermeinkben. Az ok egyszerű: ízletes saláta, nagyon tápláló és egészséges, jó megjelenésű. És nem hízik, a petrezselyem nagyon magas tartalma miatt. A saláta otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető, és garantáltan sikeres lesz minden étkezésnél.
Szükségünk van:
2-3 evőkanál nagy bulgur (megtalálható online vagy arab üzletekben) vagy egy csésze előre főtt és lehűtött árpa, 2-3 paradicsom, egy csomó zöldhagyma, citrom, só, bors, olívaolaj, 2-3 köteg nagyobb friss zöld petrezselyem, opcionálisan egy kis friss uborka, mentalevél, gránátalma szirup vagy gránátalma mag, egy kis gerezd fokhagyma.
Ne gondoljuk, hogy nem találunk bulgur vagy gránátalma szirupot, ezek már elérhetőek az interneten, és nem kerülnek sokba. Megtalálhatók egészséges élelmiszerboltokban is, valamivel magasabb áron, vagy török és arab üzletekben. Ha nem találunk bulgurt, helyettesíthetjük előre főtt árpával, de az íze nem teljesen ugyanaz. A Bulgur a durumbúza repedése, speciálisan hőkezelt, míg az árpa más ízű. Mindenesetre a bulgurt nem cseréljük ki kuszkuszra vagy sima búzadarára, még akkor sem, ha hasonlóak.!
Tegye a bulgurt egy nagyobb edénybe, és fedje le meleg vízzel, majd tegyen egy fóliát, és hagyja a tálat egy-két órán át szobahőmérsékleten. A csomó megduzzad és a főtt dente rizs állaga lesz. A szitán át a maradék vízből jól lecsepegtetjük. Ha főtt árpát használunk, ezt a lépést kihagyjuk.
Vágja fel a paradicsomot, engedje le a felesleges levet, ha szükséges, az uborkát és a zöldhagymát. Ha gránátalma magot használunk, rátesszük az apróra vágott zöldségekre. Finoman vágja fel a petrezselymet. Nagyon soknak tűnik, de ő az étel sztárja. Enyhén keverjen össze mindent a bulgurral vagy a főtt árpával, tegye a reszelt fokhagymagerezdet, ha úgy döntöttünk, hogy használjuk, akkor sót, borsot, citromlevet, mentát, ha használunk, gránátalma szószt, ha nem használtunk gránátalma magot, egy kevés olívaolajat, majd keverje újra, nagyon könnyedén. Ha tetszik az íze, megszórhatjuk a készítményt és néhány enyhén megpirult szezámmagot díszítésképpen. Ez a saláta meglepően "friss", de nagyon tartalmas és minden tányéron jól mutat. Olyan ízletes lehetőség az éheztetésre, hogy a legtöbb ember, aki először kipróbálja, hűséges fogyasztóként marad.