A nap receptje Vörös lencseleves (böjt); Monitorul de Suceva - 2015. november 18, szerda
A nap receptje
2015. november 18., szerda
Vöröslencseleves (böjt). Fotó: yemektarifi-resimli.com
A babfahé szerelmesei biztosan imádni fogják ezt az ételt, amely az első kóstolás után valószínűleg ízletesebb és kifinomultabbnak tűnik. Különböző változatokban az egyszerű, olcsó és nagyon tápláló vöröslencselevest széles körben használják az indiai, török, arab konyhában, sőt hazánkban is, főleg Dobrudzsában. Készíthető bulgurral vagy árpával vagy sima, mint egy krémleves. Fél óra alatt megfő, de a főzés utáni napon sokkal finomabb.
Szükségünk van:
1 csésze szárított vörös lencse, 2 liter forró víz, 50 ml olaj, hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, sárgarépa, petrezselyem, kaliforniai paprika, só, bors, őrölt kömény és koriander, egy teáskanál kurkuma, opcionális három evőkanál főtt árpa vagy bulgur, egy teáskanál paradicsompüré, zöld petrezselyem, citromlé
Kiválasztjuk a lencsét, és több hideg vízben leöblítjük. Meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, külön-külön a borsot, ha használjuk. Reszeljük le a sárgarépát és a petrezselymet. Melegítsük fel az olajat a leveskannában, adjunk hozzá egy teáskanál őrölt köményt, egy kis koriandert és kurkumát, tegyük a hagymát és a fokhagymát kissé megkeményedni, majd az apróra vágott borsot és a többi reszelt zöldséget. Az öblítővízből alaposan szűrjük le a lencsét, tegyük az edénybe a megkeményedett hozzávalókra, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsompürét, ha használjuk, és öntsünk rá egy liter forró vizet. Hagyja kb. 30 percig forralni, amíg a lencse "kivirágzik", és a zöldségek már majdnem zabkása. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tegyük félre az edényt, hagyjuk öt percig, és hőálló függőleges keverővel mindent krémlevessé alakítsunk.
Itt megállhatunk, és a levest egy kis borssal és zöld petrezselyemmel tálalhatjuk a tetejére citromszeletekkel együtt, amelyeket az étkezők a levesbe nyomnak, hogy kívánság szerint megsavanyodjanak. Ennél következetesebb és másabb változatot kapunk, ha a lencse krémlevest a maradék forró vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a megfőtt árpát, és még kétszer hagyjuk forralni, majd az olajjal, borssal és petrezselyemmel meghintett forró levest együtt tálaljuk. csípős paprika és citrom.
Finom mindkét változatban, és ha olyan verziót akarunk, amely nem böjtöl, egyszerűen felforraljuk a lencsével együtt egy darab füstölt ciolánt, a többivel pedig pontosan ugyanezt tesszük, és csodálatos ízt kapunk, és a készítmény harmadik változatához.