A nátrium-glutamát adalékanyag, ellentétben más santé magazinokkal
Jelzés: (kettős) ízesítőszer. Kód neve: E621. Hivatalos küldetés: fokozni az ételek ízét és „visszajönni”. Potenciális mellékkárosodás: az idegsejtek pusztulása és az elhízás.
A glutamát egy aminosav, amely természetesen előfordul testünkben, valamint számos ételben. Ez az úgynevezett neurotranszmitter. Röviden: lehetővé teszi az idegsejtek kommunikációját egymással, és alapvető szerepet játszik a tanulásban és a memóriában.
De adalékanyag az ízfokozó családban is, amelyet leggyakrabban mononátrium-glutamát (vagy MSG) formájában adnak szinte az összes feldolgozott élelmiszerhez. Az italoktól kezdve a süteményeken át a kenyéren és a konzerveken át mindenhol megtalálható, kivéve a biotermékeket, amelyekben tilos. Ami azt jelenti, hogy minden nap végtelenül több glutamátot felszívunk, mint amit testünk igényel.
Glutamát, bűnrészes az elhízás járványában
Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy az agy egy területére kifejtett hatásával a GMS rezisztenciát vált ki a zsír tárolását szabályozó hormon, a leptin ellen. Ezen túlmenően, az agyra gyakorolt hatása függőséget generál, ugyanolyan erős, mint a nikotin, és ez ösztönözni fogja egyre több felszívódását. Végül a glutamát megzavarná a hasnyálmirigyet, olyan mértékben, hogy a kiválasztott inzulin adagja háromszor nagyobb a normálnál. Következmény: a II. Típusú cukorbetegség kialakulása (az étrendtől függ), amelyet maga az elhízás kedvez. E mechanizmusok kombinációjával tehát a glutamát az elhízás-járvány egyik fő oka.