A német konyhákban ismét keresett rákok
Nagy hagyományokkal rendelkező étel
Rákok: Újból kereslet a német konyhákban
2015.03.23., 16:57 | tl (CF)
A rákoknak valójában nagy hagyománya van ételként. A 19. század közepére azonban megfeledkeztek róla. A finom és egészséges kagylók évek óta ragyogó visszatérést ünnepelnek a német konyhákban.
Fogás vásárlás helyett: rák táplálékként
A rák nagyon gyakori táplálék volt Németországban, egészen a 19. század végi rákos pestisig. Mivel a rákokat ekkor már szinte minden folyóban el lehetett fogni, gyakran az asztalon volt. 1940-re a rák szinte kihalt a növekvő környezeti szennyezés miatt. Az 1950-es évek óta ismét gyakran tenyésztették, így ma szinte bármikor, bárhol megvásárolhatja a rákfarkakat.
Hagyomány: Csak néhány hónap múlva vásároljon rákokat "r" betűvel a nevükön
A friss rákokra az a szabály, hogy csak olyan hónapokban szabad megvásárolni, amelyek "r" betűt tartalmaznak - szeptembertől áprilisig. Ezekben a hónapokban a rákok a legvastagabbak és a legfinomabbak. Ez a szabály azonban modern hűtési lehetőségek nélküli időkből fakad. Akkor a kagylók egyszerűen túl gyorsan romlottak a nyári hónapokban. Ma egész évben vásárolhat rákokat habozás nélkül, mindaddig, amíg tesztelt árukat használ.
Az ilyen típusú halakat habozás nélkül fogyaszthatja
A táplálkozási szakemberek hetente egyszer vagy kétszer ajánlják a halakat. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A Marine Stewardship Council (MSC) címkéi egyszerű útmutatót jelentenek. (Forrás: dpa)
A ponty nincs veszélyben. (Forrás: dpa)
A Greenpeace és a WWF azt tanácsolja, hogy ne használja a makrélát. (Forrás: dpa)
Mindkét szervezet úgy ítéli meg, hogy a heringállomány nem veszélyeztetett. (Forrás: dpa)
A Greenpeace szerint továbbra is ajánlott a pisztráng. (Forrás: Archívum)
A Greenpeace felsorolja a zandart, hogy "általában nem ajánlott". (Forrás: imago images)
A Greenpeace és a WWF is ajánlotta a Csendes-óceán keleti részéből származó vad lazacot. (Forrás: dpa)
A tanács eltér a tonhal tekintetében. (Forrás: dpa)
A pollack populáció is csökken. (Forrás: imago images)
A főtt rákokat hűtőszekrényben legfeljebb két napig lehet tartani. A vákuumcsomagolt rákfarkak viszont nagyon hosszúak. Általában a rákok felszabadított, előre megfőzött farokhúst kínálják az üzletekben. Élő rákokat speciális boltokban is vásárolhat. Ezeket élőben forrásban lévő vízbe helyezzük, mint a homárt.
- Lépésről lépésre:Garnélarák fogyasztása - felkészülés és lakoma megfelelő
- A garnélarák megfelelő elkészítése és főzése
- Készítsen kagylót:Homár főzése - hogyan készítse el saját maga
- Fogyasszon finomságot:Homár fogyasztása - tippek a helyes kiváltáshoz
- Táplálkozás:Ezek a halak különösen egészségesek
Rákok: egészségesek és változatosak
A puha, lédús rákhús kissé emlékeztet a homárra, de finomabb és finomabb íze van. Tehát szinte bármire használható. Salátában, levesként, tésztával és rizottóval, pizza öntetként, rántotta helyett rántottában - a képzeletnek alig vannak korlátai. A rák is nagyon egészséges. Alacsony zsírtartalmú, fehérjében gazdag, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz.