A német serdülők táplálkozási szokásai - összefüggések a tápanyagok bevitelével és a
A német serdülők étkezési szokásainak elemzésével a nemtől függően különböző étkezési szokások azonosíthatók.
A német serdülők étkezési szokásainak elemzésével a nemtől függően különböző étkezési szokások azonosíthatók. Ezek tápanyagellátásukban és energiasűrűségükben különböztek egymástól. Az étrend típusa és az elhízás között azonban nem sikerült kapcsolatot létesíteni. Az alacsony társadalmi-gazdasági státusszal rendelkező idősebb fiúk növekvő számú kedvezőtlen táplálkozási szokást mutattak.
Az étkezési szokások gyakran serdülőkorban alakulnak ki, amelyek felnőttkorban is folytatódnak. Nemcsak a test növekedése során befolyásolják a fizikai fejlődést, hanem a későbbi egészségre is. Az elhízás és a táplálkozással kapcsolatos egyéb betegségek magas előfordulása szükségessé teszi a kiegyensúlyozott étrend elérését az oktatási munka révén már gyermekkorban és serdülőkorban. Bizonyos tápanyagok bevitelével kapcsolatos ajánlások helyett érthetőbb és cselekvőképesebb lehet a fogyasztók számára, hogy megismerjék bizonyos közös táplálkozási szokások előnyeit. Ennek fényében meg kell határozni a serdülők szokásos táplálkozási szokásait, és elemezni kell az összefüggéseket az energia és a tápanyagok bevitelével, valamint a társadalmi-gazdasági tényezőkkel, az életmóddal és az elhízással.
A németországi gyermekek és serdülők egészségével kapcsolatos tanulmány (KiGGS), amelyet a Robert Koch Intézet kezdeményezett, népességalapú, országosan reprezentatív keresztmetszeti vizsgálat. Kétlépcsős folyamatban 2003 májusa és 2006 májusa között összesen 17 641 0 és 17 év közötti gyermeket és serdülőt vettek fel. A táplálkozási elemzéshez 1272 és 17 év közötti 1272 gyermek (622 fiú és 650 lány) alcsoportot választottak ki. Képzett táplálkozási szakemberek személyes felmérésének részeként a négy héten belül elfogyasztott ételeket és italokat számítógépes program segítségével elemezték az étkezési szokások megvizsgálására. A tipikus ételeket és ételcsoportokat kiszűrtük. Megvizsgálták az életmód egyéb elemeit is, például a vitaminok vagy ásványi anyagok bevitelét, a családdal otthon elfogyasztott ételek számát, az ételek elkészítésének képességét, a szabadidős tevékenységeket, a társadalmi-gazdasági helyzetre és a BMI-re vonatkozó információkat.
48 ételcsoport jött létre 2280 különféle ételből és italból. Ebből a fő komponenselemzés segítségével azonosították a nemek szerint elválasztott közös étkezési szokásokat. A fiúknál három táplálkozási szokás volt, amely a variancia 18,1% -ához, a lányoknál kettő volt a variancia 13,2% -ához.
A fiúk gyakran „nyugati” étrendet mutattak, amelyben egyre több elvitt készétel (pizza, doner kebab, hamburger, sült krumpli), ketchup, csirke vagy más hús, tészta, alkoholos italok és limonádék, sós keksz és cukrászda került fogyasztásra. Az energiasűrűség, a telítetlen zsírsav- és alkoholtartalom növekedett ebben az étrendben, míg egyes mikroelemek, köztük a béta-karotin, a D-vitamin, a biotin, a kalcium és a rosttartalom csökkent. Az ilyen étkezési szokásokkal rendelkező fiúk idősebbek voltak, fizikailag kevésbé aktívak, kevesebb iskolai végzettséggel rendelkeztek, és családjuk társadalmi-gazdasági státusza alacsonyabb volt.
Volt egy „egészséges” étrend is, sok gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, gombákat, csirkét, rizst, növényi olajokat, levest és gabonaféléket tartalmazó termékkel. Alacsonyabb energiasűrűséggel és kevesebb alkoholfogyasztással társult, emelték a fehérjék, a többszörösen telítetlen zsírsavak és a mikroelemek (a B2, B12 vitamin és kalcium kivételével) tartalmát. A hasonló étkezési szokásokkal rendelkező fiúk gyakrabban éltek nagyobb városokban, fizikailag aktívabbak voltak, felsőbb végzettséggel rendelkeztek, magasabb társadalmi-gazdasági státusú családokban éltek, és rendszeresebben étkeztek a családjukkal együtt.
A harmadik gyakran előforduló étrendet "hagyományosnak" nevezték, és több húst, burgonyát, fehér kenyeret, margarint, tojást, sajtot és halat tartalmazott. Magas energiasűrűséggel, magasabb zsír-, alkohol-, B12-vitamin- és D-vitamin-fogyasztással, valamint csökkentett szénhidrát-, rost-, magnézium- és vasfogyasztással társult.
A lányok „egészséges” étkezési szokása hasonló volt a fiúkéhoz. Ez összefüggésben volt a vegetáriánus ételek, a tojás, a hal, a szószok és a víz fogyasztásával is. A lányok második táplálási mintáját "nyugati és hagyományosnak" nevezték. Itt egyre inkább fogyasztottak burgonyát, szószokat, húst, fehér kenyeret, pizzát, hasábburgonyát, kolbászt, cukrászdát, süteményt és limonádét, csökkent a vízfogyasztás. Az ilyen étkezési szokásokkal rendelkező lányok fiatalabbak voltak, gyakran kevesebb iskolai végzettséggel rendelkeztek, alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű családokban éltek, és több időt töltöttek a televízió előtt.
Egyik étrend sem állt összefüggésben az elhízással. Míg a lányok többsége az „egészséges” étkezési szokásokat követte, addig a „nyugati” étkezési szokások különösen gyakoriak voltak a fiúk körében. Alacsony társadalmi-gazdasági státusszal való összefüggést figyeltünk meg itt.