A németek 10 százaléka „gasztronómia”; Seidl PR; Marketing GmbH
Te is "étkezős" vagy? Akkor egy növekvő csoportba tartozol, mert a göttingeni egyetem tanulmánya szerint a németek körülbelül 10 százaléka szerepel benne. * Ha még nem ismered a kifejezést, szívesen elmagyarázzuk. A „gasztronómia” - röviden - olyan emberek, akiket a táplálkozási témák iránti óriási szenvedély jellemez, és akik aktívan kommunikálják őket a külvilággal. Ez a típusú fogyasztó érdekes célcsoport az élelmiszeripar számára, mert imádják tesztelni az újításokat, és ideális esetben ajánlják másoknak is.
A nyomtatott és az online médiában egyre több szó esik az úgynevezett "foodies" -ről - főleg táplálkozási témák vagy receptek kapcsán. Ennek a kifejezésnek a magyarázatai eddig meglehetősen homályosak voltak. A göttingeni egyetem élelmiszer- és mezőgazdasági termékek marketingjének tanszékének 2016-os tanulmányában először azonosították az "foodies" jellegzetes tulajdonságait. Az eredmény: a németek körülbelül 10 százaléka tartozik ebbe a csoportba - és ez a tendencia növekszik. A marketingszakemberek számára ez a fejlődés egyben lehetőség és kihívás is.
Lelkesedés az étel iránt
A „Foodies” imádja az ételeket és azok elkészítését. Sok időt fordítanak szenvedélyes hobbijukra, mert a főzés - lehetőleg a barátok és a család számára - számukra az önmegvalósítás egyik módja. Figyelnek a minőségre, és általában hajlandóak több pénzt költeni élelmiszerekre, mint más típusú fogyasztók. Szándékosan élvezik az ételeket, és igazi ínyencekként jellemzik magukat.
Dr. Sarah Hemmerling, a tanulmány fő szerzője rámutat, hogy az „ételek” fokozottan tudatában vannak a fenntarthatóságnak, és felveszik az aktuális megatrendeket, például az egészséget és az individualizációt.
Önkifejezés és hálózatépítés
Az ételek számára fontos, hogy megmutassák életmódjukat a külvilág számára, mert étrendjük személyiségük kifejezője. Szeretnék megosztani a táplálkozással kapcsolatos tudásukat. Rendszeresen tartózkodnak a közösségi hálózatokon - mind információszerzés céljából, mind kulináris alkotásaik és híreik megosztása érdekében az innovatív termékekről. Étkezési rendezvényeken rendszeresen megtalálhatók. A blogok az egyik legkedveltebb média, amelyen az „ételek” inspirációt kapnak.
Lehetőségek és kihívások a marketingesek számára
Különösen a bloggerekkel együttműködő vállalatoknak jó lehetőségeik vannak célzottan megcélozni az „ételeket”. Mivel az „ételek” hálózata egymással, a trendekről és az innovációkról szóló információ mintha önmagában terjedne - ideális előfeltételek az új termékek reklámozásához és népszerűsítéséhez. A címet azonban bizonyos érzékenységgel kell megadni. Prof. Dr. Achim Spiller, a göttingeni egyetem élelmiszer- és mezőgazdasági termékek marketingjének tanszékvezetője rámutat, hogy az "ételek" élelmiszer-szakértőként tekintenek magukra, de gyakran nem. Azonban továbbra is azt akarják, hogy szakértőként kezeljék őket, és ennek megfelelően szólítsák meg őket az elismerés és az információk megfelelő keverékével.
Fejlődési potenciállal rendelkező trend
A tanulmány egyértelművé teszi, hogy a minőségi tudatosság és az öröm iránti igény a német fogyasztókban általában növekszik. Ezt a tendenciát különösen intenzíven éli az "ételek" csoportja. A médiában való fokozott jelenlét és az interneten gyakorolt befolyásuk révén az ilyen típusú fogyasztók aktívan hozzájárulhatnak a fejlődés további előmozdításához. A vállalatok kihasználhatják ezt a tényt.
* Forrás: Hemmerling, S., Schütz, K., Krestel, N., Zühlsdorf, A., Spiller, A. (2016): Trendsegment Foodies. Az étel iránti új szenvedély. A német élelmiszerpiac célcsoport-elemzésének eredményei, a tanulmány rövidített változata, Göttingen.