A németek etetése; Háttér; Tartalom; Teutonok délnyugaton; Tudástár

Fő navigáció

  • adások
  • háttér
    • aktuális oldal: A teutonok etetése
    • Stílus a németek körében
    • Tacitus germán képe - mítosz?
    • A népek vándorlása
  • osztályok
  • multimédia
  • Linkek és irodalom

tartalom

Sok mítosz létezik a germán törzsekről. A rómaiak gyakran ráncolták elegáns orrukat a Limes túlpartján fekvő szomszédaikra, és visszatartották a németek civilizálatlan életmódjukat. Sok rómaiak hittek a közhelyekben: Az erős, szőke tyúkok és családjaik főleg húst esznek, és szívesebben ünnepelnék az extravagáns ivási ünnepeket. Nem teljesen ártatlanok ebben a „barbár” germán képben az olyan ókori történészek, mint Tacitus, akik azt sugallták, hogy a germán népek inkább háborúba mennek, mint a szántóföldjükre, és behozzák az aratást. De igaz ez? Hogyan ettek a teutonok? A régészek elsősorban a germán települések feltárásakor találnak válaszokat: az olyan élelmiszer-hulladékok, mint az állatok csontjai, ősi kancsók vagy emberi maradványok, amelyek lápokon vagy ősi temetkezési helyeken találhatók, lehetővé teszik a következtetések levonását a germán népek étrendjének összetételéről.

németek

A menüben évelő kedvenc: vegetáriánus pörkölt

  • A hús nélküli pörköltek domináltak az étlapon. (Forrás: Peter Prestel)
  • A hagyományos módon forró só.A só nagyon értékes árucikk volt. (Forrás: SWR - képernyőkép a közvetítésből)

A jelenlegi ismeretek szerint a germán törzsek általában egyszerű, de rendkívül egészséges ételeket fogyasztottak: hús nélküli vegetáriánus pörköltek, friss fűszernövényekkel ízesítve, különösen népszerűek voltak. A településeken a régészek például olajnövények zeller-, káposzta-, fehérrépa-, pitypang- vagy camelinmaradványait találták. A germán népek a kertészetet is lemásolták a rómaiaktól. Sokféle gyógynövény termett ott, amelyekkel ma is ízesítjük ételeinket: a koriander, a majoránna, a kapor, a petrezselyem, a sós és a komló már az ókorban is népszerű volt. A gyógynövényekkel ellentétben a sót nagyon takarékosan használták, mivel ritka kincsnek számított. A természetes sós vízforrások nagyon népszerűek voltak a germán népek körében, és gyakran okozták az egyes törzsek közötti területi konfliktusokat.

Tapasztalt gazdák

  • A gabona legfontosabb típusa az árpa volt (forrás: Peter Prestel)
  • A hüvelyesek jól teljesítettek, és fehérjét szolgáltattak. (Forrás: Peter Prestel)

A rómaiak közvéleményét, miszerint a germán népek semmit sem értenek a mezőgazdaságból, ma cáfoltnak tekintenek. A teutonok szorgalmasan és ügyesen művelték a szántókat, és a talaj védelme, valamint a terméshozam garantálása érdekében odafigyeltek a szántók évenkénti cseréjére. A rómaiakkal ellentétben azonban mindenekelőtt egyek voltak: önellátók. Családi csoportokban éltek, és szinte kizárólag saját használatra gyártottak. Szinte minden család szarvasmarhát tenyésztett és tenyésztett - a nagyüzemi termeléshez szükséges monokultúrák, mint például a latifundiájukon létrehozott rómaiak, idegenek voltak tőlük. A legfontosabb gabona, amelyet a németek műveltek, az árpa volt. A régiótól függően más típusú gabonákat is használnak, például emmer, rozs, köles vagy zab. A menü olyan hüvelyeseket is tartalmazott, mint a lencse és a borsó. A régészek ősi malomkövek töredékeit találták a településeken. A teutonok kenyeret sütöttek és gabonakását készítettek az őrölt gabonával.

A gyümölcs, a zöldség és a gyógynövény vitaminokat biztosított

  • Az alamaniai menü nagyon kiegyensúlyozott volt. (Forrás: Peter Prestel)
  • A hiánytünetek leolvashatók a csontleletből. (Forrás: SWR - képernyőkép a közvetítésből)

Tacitus történész beszámolója szerint a Limes túloldalán élő emberek szorgalmas gyűjtögetők voltak, rengeteg vad zöldséget és vad gyümölcsöt fogyasztottak. Ide tartozik a dokk, útifű, fokhagyma, dió, bogyó, alma és csonthéjas gyümölcs. Bár az étlap nagyon kiegyensúlyozott és vitaminokban gazdag volt, az emberi csontleletek tudományos elemzése abból az időből azt mutatja, hogy a teutonok gyakran szenvedtek hiánytünetekben és az ebből fakadó betegségekben, például az angolkórban. Nyilvánvalóan nem volt mindig elegendő vitamindús étel, főleg a hideg évszakban.

Hús - főleg csemege ünnepnapokon

  • A talált állatcsontok információt nyújtanak az akkori állatfajokról. (Forrás: SWR - képernyőkép a közvetítésből)
  • A településeken főleg kecskéket és juhokat tartottak. (Forrás: SWR - képernyőkép a közvetítésből)

A hús fogyasztása korántsem volt magától értetődő. Az állatok értékesek voltak, és főleg tej- és gyapjúszállítóként használták őket. A tejtermékeket, például a sajtot a rómaiak ismerték, de ritkán készítettek. Ebben az összefüggésben idősebb Plinius római természettudós kissé megvetően megjegyezte, hogy "a tehén- és juhtejből készült vaj a barbár népek legfinomabb étele" - nem is beszélve az ízletes sajtokról. A csontleletek azt mutatják, hogy főleg haszonállatok voltak az étlapon, a vadakat ritkán fogyasztották, és az északi régiókban néhány germán törzs is halászatból élt. A haszonállatok közül a szarvasmarha, a sertés, a kecske, a baromfi és a juh volt a legnépszerűbb, a legértékesebb birtok a szarvasmarha volt. Főleg tejtermelés céljából tartották. Honnan tudod? A régészek arányosan több csontot találtak tehenekből, mint ökrökből vagy bikákból. A legfontosabb állatállomány azonban valószínűleg a juh volt, mivel gyapjút, tejet és húst biztosított. Ez utóbbit az ünnepi napokon nagyon élvezték, és gazdagította az egyébként nagyon zöldséges uralomú étlapot.

Sörfőzés művészete

  • Alemannic sörösüveg (Forrás: SWR - képernyőkép az adásból)
  • A sörkísérlet - sörfőzés az Alemannic recept szerint (Forrás: SWR - képernyőkép az adásból)

Az ivóedények és a kancsók leletei azt mutatják, hogy a teutonok tudták értékelni a római bort, de inkább egy másik italt választottak. A sváb albán Trossingen közelében található herceg sírjában az archdológusok pazarul megforgatott fapalackot találtak ugrott sör maradványaival! Ez szenzáció volt, mivel sok régész feltételezte, hogy a germán népek, vagy a délnyugat-németországi lakóhellyel rendelkező alemanni törzs Cdsar idejében még nem ismert sört, és komlót sem. Legfőbb italuk gabonából készült tej- vagy mézbor volt - jegyezték meg a római kortárs tanúk. Talán ezért is vált népszerűvé a sör, mert a sütés melléktermékéből készül. Leegyszerűsítve: ha nedves gabona csírázik, a maláta képződik, a sör alapja. A cefrézési folyamat után komlót adnak a sör tartósabbá tételéhez. Az alemannic sörnek azonban van egy olyan különlegessége, amely megkülönbözteti a mai sörtől: édesebb íze van, mert mézzel is ízesítették.