A németek ezt isszák - WELT
1184 csésze kávé, öt liter sűrített tej és sok édes likőr - ezt csésze az átlagpolgár évente. Itt elmagyarázzák, hogy ez egészséges-e, és mi köze van az ökör vizeletéhez
A német férfiak sört isznak, négyszer annyit, mint a nők. Tehát ha az átlagember a statisztikák szerint évi 110 litert iszik, akkor a legtöbb férfinak valószínűleg évente néhány száz litert kell öblítenie. Annyi átkozott lehetőség kínálkozik: munka utáni sör, Pils a Bundesliga konferenciához, a reggeli pint a hétvégén, a hordó apák napján, a sör az Oktoberfesten és és és és. Az esetek 80 százalékában, amikor egy németországi férfi alkoholos italra vágyik, sört rendel. A sörfogyasztás vezetői a szász férfiak, akiket szorosan követnek a bajorok. Schleswig-Holsteinben a férfiak iszik a legkevesebb sört, Thüringenben a nők általában hűvös árpa levét fogyasztják országos összehasonlításban.
Ha megnézzük az elmúlt évek sörfogyasztását, Németország kissé gyenge. A fogyasztás évente csökken, és az olyan futballesemények, mint az Európa-bajnokság vagy a világbajnokság, csak kissé mérsékelhetik a negatív tendenciát. Egy másik sörszegmens profitál ebből: Az alkoholmentes sör piaca virágzik. Állítólag ez a tendencia a fogyasztók fokozott egészségtudatosságát tükrözi. Az alkoholmentes változat mindig egészségesebb, mert még ha vannak olyan vizsgálatok is, amelyek szerint a sör ásványi anyagokkal és vitaminokkal látja el a testet, szó sem lehet egészségügyi előnyökről. Aki sört iszik, tudja, hogy alkohol és sok kalória van benne, de ezért jó az íze. A férfiak a szag miatt is értékelik az italt, szeretik a fás jegyeket, a bőrt és a dohányt. A nők inkább a virágos és keleti stílusokat részesítik előnyben.
tej
A németek pontosan csinálják. Minden nap megiszol egy pohár tejet - legalábbis statisztikailag, és pontosan ezt a mennyiséget ajánlja a Német Táplálkozási Társaság: Negyed liter zsírszegény tej és körülbelül 100 gramm sajt fedezi a felnőttek tejtermékigényét. Az átlagember évente 92 liter tejet fogyaszt, és elosztva 365 nappal, ez körülbelül 250 milliliternek felel meg. Meglepően magas a sűrített tej mennyisége, amelyet egy német fogyaszt évente - 4,6 liter évente. Ha valaki egy ilyen mennyiségű sűrített tejet elfogyasztana a gyakran a kávéhoz kapott adagolt kávékrém-csomagokból, akkor 647 csomagot kell kitépnie a fülnél.
A tehéntej híres arról, hogy nagy és erős embereket csinál, de a tej valóban ezt teszi? Tejzsírt, tejcukrot, ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz - mindenre, amire az embernek szüksége van. Számos vitamin azonban elveszik, ha a tejet "ultra-magas" hőmérsékletre, azaz legalább 135 fokra melegítik. Ennek megfelelően az úgynevezett hosszú élettartamú tej kevésbé egészséges, mint a friss tej. A friss tejet a pasztőrözés során is 75 fok körüli hőmérsékletre melegítik, de több vitamin megmarad, mint a hosszú élettartamú tejnél. Ha a tehéntejet szójatejre cseréli, akkor vegye figyelembe, hogy a növényi változat kevesebb kalciumot és vitamint tartalmaz. Ezután a B12-vitamint mesterségesen hozzáadják egyes termékekhez.
7321 kilométer fekszik Berlin és Atlanta között - ez az a hely, ahol az Ur-Cola főtt volt. Különböző német gyártású kólaitalok is vannak, mint például az Afri-Cola vagy a Club-Cola, de a németek kedvenc üdítője a távoli Atlantából importált Coca-Cola. Az ital kitalálóját John S. Pemberton atlantai gyógyszerésznek tekintik, aki 1886-ban fejfájás és fáradtság elleni szirupot fejlesztett ki, amelyet a szódával a Coca-Colával összekevert. A mai összetevők vízből, cukorból, szénsavból, ételfestékből, aromákból és koffeinből állnak, de a pontos recept továbbra is a világ egyik legjobban őrzött vállalati titka. A Coca-Cola név azokból az összetevőkből származik, amelyeket eredetileg az italhoz használtak: coca leaf (angolul: coca leaves) és kola nut (angolul: cola nut).
A kedvenc üdítők slágerlistáján a Cola után a vállalat három másik típusú szódája foglalja el az első helyet: először a Fanta, majd a Sprite és a Cola light. A vállalat szerint Németország a Coca-Cola legnagyobb piaca egész Európában. Nem alkalmas szomjoltóként, főleg nem gyermekek számára, akik gyakran nem tudják, mennyi cukor van az üdítőkben. Az orvosok figyelmeztetnek, mert a rendszeres fogyasztás hozzájárul a fogszuvasodáshoz és az elhízáshoz.
Ásványvíz
Az italpiac 500 különböző ásványvizet és a német forrásokból származó mintegy 50 gyógyvizet kínál. Az Alpok, valamint az Északi és a Balti-tenger közötti földterületen nagy ásványvíz-kincs található, és a talaj jellegétől függően az ásványi anyagok, például a nátrium, a kalcium és a magnézium tartalma eltérő.
Az elmúlt tíz évben a németek vízfogyasztása meredeken nőtt. Míg 2000-ben még mindig jó 100 liter volt egy főre jutva, ma már évi 140 liter körül van. Európai összehasonlításban csak az olaszok szomjasabbak. Az angolok nagyon ritkán isznak vizet - kevesebb, mint 30 liter évente. Alig más országok szeretik a szénsavas vizet Németországgal. És itt is a szénsavmentes víz egyre népszerűbb, főleg a nők részesítik előnyben. A férfiak viszont hűek maradnak a szénsavas vízhez. Az ásványvizek és a gyógyvizek az egyetlen olyan élelmiszer Németországban, amely hivatalos elismerést igényel. A hivatalosan elismert ásványvizeket a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerbiztonsági Hivatal a "Bundesanzeiger", a szövetségi hatóságok hivatalos lapjában teszi közzé a forrás és a felhasználás helyének nevével.
pezsgő
Kevesebb oka van a németeknek az ünneplésre? A pezsgő, pezsgő, cava és más pezsgők fogyasztása évek óta csökken. Ha az átlagpolgár még 1998-ban ivott 4,7 liter habzóbort és Co., a fogyasztás mára 3,8 literre csökkent. A pezsgőspoháronként 100 milliliter folyadék befogadása azt jelentené, hogy minden állampolgárnak kilenc kevesebb oka volt ünnepelni és pirítani. Ezt a kissé szomorú egyensúlyt a következő számítással lehetne javítani. Amint a habzóbor fogyasztása csökken, nő a vágy a bor és más szeszes italok iránt. Ez azt jelentheti, hogy az emberek ugyanolyan gyakran pirítják egymást, csak a vörösbort, a caipirinhát és a rumot részesítik előnyben.
A franciák leggyakrabban a pezsgőt, a legnemesebb hírű habzóbort fogyasztják. Minden második parafa, amely egy pezsgősüvegből pattan ki, Franciaországban repül. További fontos ügyfelek Nagy-Britannia, Németország és az Egyesült Államok. Ha otthon tárol egy palackot, ne várjon túl sokat. A pezsgő a palackban fejlődik ki, és két éven belül el kell fogyasztania. Csak tízéves vagy annál hosszabb különleges cuvées lehet.
spritzer
Németország szomjas ország, szomjasabb, mint Európa bármely más országa. Egyetlen országban sem fogyasztják ennyire az egy főre eső alkoholmentes italokat. Egy német évente 292 liter gyümölcslevet, nektárt, limonádét, ásványi és forrásvizet iszik. Csak az olaszok, a belgák és a spanyolok szomjaznak hasonlóan. A finnek vásárolnak a legkevesebb alkoholmentes italt. Valószínűleg inkább kávéval csillapítják szomjukat - ebben az észak-európaiak világbajnokok.
Magától értetődik, hogy Németország, mint a legszomorúbb ország, feltalálta a legjobb szomjoltót is: Sehol sem olyan népszerű a spritzer, mint itt. Sok országban a lé és az ásványvíz keveréke még csodálatot is okoz. Az almalé spritzer a klasszikus a fröccsöntők között, de a vendégek bármilyen gyümölcslevet megrendelhetnek fröccsöntőként az étteremben: egyre több kávézó kínál rebarbara spritzert. Természetesen vannak alkohollal alkotott keverékek, mint bor- vagy savanyú spridrerek (almabor ásványvízzel). És mit jelent a spritzer? Alsó-Bajorországban a Duden származási szótár szerint a Schurlemurle szót a 18. század óta használják borból és ásványvízből készített vegyes italokhoz. A Kluge szótár szerint Schorlemorle a délnyugat-német "schuren" -ből származik - egy másik szó a "gushing" kifejezésre.
Minden második palack bort, amelyet Németországban nyitnak meg, a borászok német szőlőből készítik. Néhány évvel ezelőtt a borivók különösen divatosnak tartották az importált ital vásárlását Chiléből, Ausztráliából vagy Kaliforniából, de ez a tendencia megfordult: a német bor ismét csípős. Mindenekelőtt rizling. Nemcsak itt fogyasztják a leggyakrabban ebben az országban, hanem Németországban is a legnagyobb szőlőterület található Riesling számára globális összehasonlításban. Összességében a németek inkább vörösbort fogyasztanak, de amikor német bort vásárolnak, inkább a fehéret választják. Az átlagember évente jó 20 liter bort iszik, és az esetek körülbelül tíz százalékában rozét választ. A németek pedig hűséges műértők - fogyasztásuk évek óta stabil, kissé növekvő tendenciával.
Országos összehasonlításban Rajna-vidék-Pfalz és Baden-Württemberg férfiai iszik a legtöbb bort, nem csoda, itt a szőlő minden hegylejtőn megnő, amelyre süt a nap. A nők Saarland-vidéken, és meglepő módon Rajna-vidék-Pfalzon fogyasztják a legkevesebb bort. Még nem sikerült egyértelműen megerősíteni, hogy a bor mértékkel egészséges-e. Még akkor is, ha tanulmányok többször kimutatták, hogy kis mennyiségű vörösbor csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a kockázat egészséges életmóddal is csökkenthető. Az alkohol egyértelműen luxuscikk, és mint ilyen, kis mennyiségben kell fogyasztani.
Paradicsomlé
Minden német évente átlagosan csak egy liter zöldséglevet iszik. Nehéz elképzelni, amikor az utasok több paradicsomlevet rendelnek, mint sört a gépen. Ez valóban igaz. Csak a Lufthansa évente 1,6 millió liter paradicsomlevet önt ki, 100 000 literrel többet, mint a sör. Ezt a paradicsomlé utáni vágyat a repülőgépen korábban azzal magyarázták, hogy sokak számára ez egy rituálé, amely a repülés része. Más utasok megfertőződnek ettől a viselkedéstől, és a paradicsomlé a hógolyó elve alapján kedvenc ital lesz.
Ez nem teljesen igaz, mert a Fraunhofer Intézet kutatói meg tudták magyarázni a jelenséget. Körülbelül 100 tesztelt személy tesztelt ételt, bort és paradicsomlevet egy szimulált pilótafülkében alacsony légnyomás mellett. Normál nyomás alatt a tesztalanyok a paradicsomlevet "földesnek" vagy "dohosnak" minősítették, de a pilótafülkében hirtelen "hűsítő" vagy akár "gyümölcsös" ízt kapott. A kutatók azzal magyarázták a változást, hogy az íz repülési körülmények között változik. Az utasok kevésbé érzékelik az ízeket, a cukrot és a sót. A paradicsomlé mellett és a sör ellen hozott döntés csak egészségügyi szempontból támogatható: az aztékok paradicsomlevet használtak gyógyszerek előállításához.
puncs
Valami hiányzik egy buliból ütés nélkül. Ő az oka annak, hogy a lakás vendégei folyamatosan visszatérnek a konyhába. A legviccesebb emberek gyakran az ütőtál körül vannak, és itt zajlanak a furcsa beszélgetések. Az eper és a Maibowle a vegyes italok klasszikusa, és úgy tűnik, hogy német találmánynak számítanak. A polgármesteri ütést valószínűleg egy német kolostorban említették először a 9. században. A prümi kolostorból származó bencés szerzetes a máj borát a szív és a máj erősítésére szolgáló gyógyitalként írta le.
A májusi puncs legfontosabb összetevője a fametszet. A növény tartalmazza a kumarin természetes anyagot, amely megadja a fametszet különös jegyét. A Woodruffot fűszerként, de gyógynövényként is használják, de túl nagy adagokban a kumarin fejfájást okozhat. Tehát a buli után a kövér koponya a fametszetből származik, és nem a pezsgőből és a fehérborból? Mivel a Maibowle különösen népszerű Németországban, a Német Táplálkozási Társaság is foglalkozott vele, és azt mondja: Korábbi ismereteink szerint nem fordul elő akut vagy krónikus toxicitás, ha a woodruff szokásos adagjait ízesítőként alkalmanként használják. A magas ütésfogyasztás álmossághoz és fejfájáshoz vezethet. Szóval igen! Aztán a következő partin újra kell lennie eperütőnek.
kávé
Ez az illat! Több mint 800 különféle aromám bontakozik ki, amikor kinyitják a kávéskanna. Azok az emberek, akik egyáltalán nem isznak kávét, gyakran szeretik a szagot. De ezek közül csak néhány lehet Németországban, mert a kávéfogyasztás ebben az országban különösen magas. A németek nem isznak más italt gyakrabban, mint a kávé - évente átlagosan 148 liter főre jut. Ez 1184 csészének felel meg, és azt jelentené, hogy az átlagember egy nap alatt több mint három csésze kávét fogyaszt. A Német Kávé Szövetség szerint pedig egyre többen vannak: 2009-ben a németek 1,3 milliárd csészével többet ittak, mint egy évvel korábban. Összesen 407.000 tonna pörkölt kávét és 12.400 tonna instant kávét adtak el. A kávépárnák és a kapszulák szegmensei különösen gyorsan növekednének. A tendencia ezért inkább egy otthonos csésze kávéra irányul az otthoni konyhában, és távol a kávézástól egy kávézóban.
Apropó a koffein: A hatóanyag biztató hatást nyújt a kávéban, de vajon egészséges-e is? Számos tanulmány kimutatta, hogy a koffein képes megelőzni az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór és a demencia, de mennyiben nem tisztázott. Tehát ajánlott a kávé? A táplálkozási szakemberek két csésze kávét reggel és egyet délután tartanak biztonságosnak. Azt tanácsolják azonban, hogy ne oltsa szomját kávéval.
likőr
Ha a németeknek valami nagy ellenálló képességre van szükségük, akkor inkább likőrt öntenek. Minden német évente átlagosan 1,7 liter ilyen édes pálinkát iszik. A gabonának, a vodkának és a rumnak esélye sincs. És egy ilyen likőr nemcsak magas alkoholtartalmú (15–40 térfogatszázalék alkohol), de rohadt édes is: minden literben legalább 33 kockacukor van. A különösen édes likőrök, az úgynevezett krémek literenként még legalább 80 kockacukrot is tartalmaznak.
A legtöbben a nagymamára gondolnak, amikor likőrre gondolnak, akinek mindig van otthon egy üveg tojáscsésze, és délután kortyot tölt egy snapszpohárba. A tojáslikőr azonban a likőrök között csak a második helyet foglalja el, a félig keserű likőr pedig még gyakrabban dől el - főleg pazar étkezés után. Meg kell tisztítania a gyomrot. A félig keserű likőröket többnyire mindenféle gyógynövényből készítik.
A gabona és a vodka likőr sorrendben körülbelül ugyanolyan népszerű, minden német átlagosan alig egy liter ilyen típusú snapszot fogyaszt évente. A vodkát - az oroszországi burgonyapálnát - itt is egyre gyakrabban iszik. Ennek oka lehet az is, hogy a koktél trend több éve tart, és a vodka a vegyes italok kedvelt összetevője. De talán azért is, mert a vodka állítólag kevésbé rossz másnaposságot okoz, mint más snapsz, mert kevés fuzélolajat és egyéb kísérő anyagokat tartalmaz. Sokan lesznek azonban, akik ennek ellenkezőjét állítják.
Energia ital
Férfi és 28 éves - ez az energiaitalok tipikus fogyasztója. Tehát alig különbözik a tipikus alcopops műértőtől, ahogyan az Allensbach Intézet elemezte. Az italok többsége ragacsos és édes, de a fogyasztói csoport minden évben növekszik. 2001 és 2009 között az energiaital-vásárlók száma több mint 50 százalékkal nőtt - egyetlen más típusú ital sem szerzett ennyi új barátot az elmúlt években. Ezeknek az italoknak a képe rendkívül javult. Aki tíz évvel ezelőtt egy Redbull kannából ivott, azon nevettek, mert az ital állítólag ökör vizeletet tartalmazott. Ez a pletyka fel lett tisztázva. A taurin anyag az ökörből származik, mert a 19. században egy vegyész izolálta a szerves savat az ökör epéjétől, de semmi köze a vizelethez. Még mindig nem világos, hogy az italban található taurin valóban élénkítő hatású-e; egyes kutatók feltételezik a placebo hatást.
Mivel azonban az energiaitalok többsége koffeint is tartalmaz, olyan mennyiségben, mint egy csésze kávéé, az italoknak mindenképpen stimuláló hatása van. Magas cukortartalmuk miatt az energiaitalokat nem szomjoltóként szabad inni, hanem inkább édességnek tekinteni. Ha egy partin szívesen fogyaszt vodkával kevert energiaitalokat, akkor igyon elegendő mennyiségű vizet is, mert a koffeintartalmú ital és az alkohol keveréke nem biztosítja a megfelelő hidratáltságot.
Fekete tea
Egy gyors frissítés a zuhany alatt körülbelül 25 liter vizet fogyaszt - a vízgazdálkodás becslései szerint. A németek nagyjából ugyanannyi vizet használnak évente tea levelek öntésére és fekete vagy zöld tea főzésére. De inkább gyógy- és gyümölcsteát iszik - évente több mint 50 litert. Ez kitöltheti a kád körülbelül egyharmadát.
Reggel azonban a németek inkább a fekete teát részesítik előnyben, mint a gyümölcs teát, elvégre a fekete tea körülbelül 50 milligramm koffeint tartalmaz, fele annyit, mint egy csésze kávé. A teafogyasztás Németországban kissé nőtt az elmúlt években, de piaci részesedése meglehetősen szerény a kávéhoz képest. Globális összehasonlításban azonban a tea az az ital, amelyet a víz után inni leggyakrabban. Nem számít, melyik ital indítja el reggel, érdemes kedvenc csészéjéből inni, mert akkor az íze a legjobban. Erre a következtetésre jutott Tom Stafford, a Sheffield Egyetem pszichológusa. Szerinte a koffein olyan, mint egy drog, és az emberek szeretik ugyanúgy szedni a drogukat újra és újra. Kábítószer, gyógyszer vagy egyszerűen egy szeretett ital? Nem számít, mondja Stafford, mindaddig, amíg a rituálé helyes.