Les3d személyes honlap - Gomba receptek

6 fő részére:

apróra vágott

  • 6 nagy gombás gomba
  • 150 g reszelt sajt, parmezán és ementál keveréke
  • 1 medvehagyma
  • 25 cl tej
  • 50 g vajat
  • 2 evőkanál liszt
  • Só bors
  • Szerecsendió

Készítmény: 15 perc - Főzés: 30 perc

Készítmény

Az apróra vágott gomba, sonka és mogyoróhagyma szárát egy serpenyőben egy gomb vajjal megpirítjuk.

Amint megpirul, adjuk hozzá a lisztet, szárítsuk 2 percig, lassan öntsük bele a tejet anélkül, hogy fakanállal állnánk meg. Fűszerezzük sóval és borssal, és adjunk hozzá egy kis szerecsendiót. Amint besűrűsödik, öntse le a sajtot a tűzről, és tegye félre.

Helyezze a gombákat egy gratin edénybe. Díszítsük az elkészítéssel, adjunk hozzá egy kis darab vajat a tetejére, egy kanál vizet az edény aljára és forró sütőben főzzük 25 percig.

4 fő részére - előkészítés 20 perc - főzés 30 perc

600 g rókagomba
120 g tome des Bauges
20 g vajat
3 egész tojás
30 cl folyékony krém
3 evőkanál apróra vágott snidlinget
6 evőkanál olívaolaj
1 csipet szerecsendió,
só bors

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (6. termosztát).
Óvatosan törölje le a rókagombákat nedves papírtörlővel,
Vágja őket csíkokra,
Sütésig serpenyőben, olívaolajban sütjük őket.

Verje a tojásokat omlettbe.
Fűszerezzük sóval és borssal, majd hozzáadjuk a szerecsendiót.
Helyezze bele a folyékony krémet és a metélőhagymát.
Megkérjük a tomét és vékony csíkokra vágjuk.
Vajosítsunk egy cserépedényt, helyezzük rá a megpárolt gombát,
Fedjük le a felvert tojással, majd szórjuk meg tomé csíkokkal.

Töltsön meg egy meglehetősen mély edényt vízzel, helyezze az edényt a földbe az elkészítéssel
Körülbelül 30 percig főzzük.

N.B .: Ne habozzon kombinálni más szezonális gombákat: laskagombát, vargányát

Ez a recept a legtöbb gombához alkalmas, kivéve a rókagombát, amelynek főzése hosszú időt vesz igénybe. Ami a vargányát illeti, ezeket aztán nagy darabokra kell vágni.
250 g gomba,
1 citrom,
petrezselyem.

150 g liszt,
3 evőkanál olaj,
1/2 mustár pohár száraz fehérbor,
1 csipet élesztő,
2 tojás,
só bors,
sütőolaj.
Törölje le a gombákat, vágja le a végét, ha homokos. Csepegtesse őket citromlével. Meghintjük őket apróra vágott petrezselyemmel és frissen őrölt borssal. Hagyja pihenni. Készítsen egy tésztát a liszt, egy csipet só, sütőpor, olaj és fehérbor összekeverésével. Hagyja ülni meleg helyen legalább húsz percig. Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, alaposan keverjük össze. A tojásfehérjét keményre verjük, hozzáadjuk őket is. Hagyja állni még tíz percig. Melegítsük fel az olajat. A gombákat egyesével belemártjuk a tésztába, és addig sütjük, amíg a fánk aranyszínű nem lesz (egyszer megforgatjuk). Hagyja lecsöpögni. Tálaljuk forrón.

Tisztítson meg 500 g gombát, citrommal. Vágd fel őket. Barnítson meg 150 g kockára vágott főtt sonkát vajban. Hozzáadjuk a gombát, főzzük 5 percig, megszórjuk 2 evőkanál konyakkal, flambéval. Adjunk hozzá 75 g krémet, sót és borsot. Osszuk el 4 fűtött rakott tál között, szórjunk meg 75 g Gruyère-t, szórjuk meg vajat és barnítsuk meg.