A Nestlé fogyás tudománya
A fogyás tudománya
A tudományos fejlődés a fogyás mögött
Legtöbben ugyanazokat a tanácsokat hallottuk életünkben a fogyáshoz: testmozgás és gondozás arra, hogy a megfelelő ételeket megfelelő mennyiségben fogyasszuk. Az új tudományos kutatások azonban más dimenzióval bővíthetnék: a testünk sejtaktivitása befolyásolja a leadott kilogrammok számát vagy azt, hogy testünk hogyan reagál bizonyos ételekre.
A Nestlé Egészségtudományi Intézetben csapatunk molekuláris szinten elemzi a fogyást: hogyan metabolizálja testünk az ételt? Miért fogynak egyesek könnyebben, mint mások? Miért tartják fenn egyesek a fogyást, mások pedig nem? És miért segít a fogyás egyeseknél a cukorbetegség megelőzésében, másoknál nem?
Miért fogynak egyesek könnyebben, mint mások?
Ezek mind fontos kérdések, amelyek az élelmiszerek és az egészség kezelésének személyre szabottabb módja felé vezetnek minket. Az egyik emberről a másikra jutó molekuláris különbségek megértése azt jelenti, hogy vannak olyan megoldások, amelyeket az egészségügyi közösség kínálhat, és amelyek valóban működnek, ellentétben azzal, hogy megpróbálunk mindenki számára megfelelő módszert alkalmazni.
Olyan kutatásba fektetünk, hogy mindenki jobban megérthesse egyedi anyagcseréjét és táplálkozási igényeit, remélve, hogy személyre szabottabb megoldásokat találunk. Íme három következtetés a legújabb tanulmányainkból.
Kicsi, de aktív motorok
Sejtjeink mitokondriumokat tartalmaznak: gondoljanak rájuk mint sejtekre hajtó motorokra. Ezek a mitokondriumok energiává változtatják az ételt - és nem kell mindannyiunknak ugyanannyi mitokondriummal rendelkezni. A sokat sportoló fiatalok sejtjeiben több száz mitokondrium található, míg az idősek vagy az inaktívak számára sokkal kevesebb "erő" van arra, hogy energiát termeljenek az élelmiszerből.
2016 decemberében a Nestlénél a Lausanne-i Egyetemmel és a svájci Lausanne-i Szövetségi Műszaki Iskolával együttműködve tanulmányt végeztünk a testmozgás ezen sejtmotorokra gyakorolt hatásainak elemzésére. Valami érdekeset találtam: a testmozgás nemcsak növeli az emberi test sejtjeiben jelenlévő mitokondriumok számát, hanem csoportosítja azokat az energiát termelő fehérjéket, amelyeket a mitokondrium tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a testmozgás gyakorlatilag megváltoztatja az élelmiszer energiává alakításának folyamatát, és hatékonyabbá teszi az energiatermelést.
Ez miért fontos? Mivel testreszabott táplálkozási megoldásokat próbálunk létrehozni a testmozgás hatásainak megragadására, ma már tudjuk, hogy a mitokondriumok számának növelése nem lenne elegendő. A hatékonyság érdekében segítséget kell nyújtanunk nekik, és a fehérjéiket össze kell csoportosítani - alapvetően egy mitokondriális csoportot próbálunk bevinni egy sejtbe, és a vendégeket kölcsönhatásba hozni egymással.!
Egy metabolikus "kapcsoló"
Ok, tudjuk, hogy kissé furcsán hangzik, ha azt mondjuk, hogy létezhet olyan igazi táplálkozási termék, amely utánozza a testmozgás hatásait. De a kijelentés nem annyira eltúlzott, mint amilyennek látszik.
Vizsgáltuk az AMPK nevű enzim hatásait, egyfajta metabolikus kapcsolót, amely segíti izmainkat a glükóz és a zsír energiává alakításában. Az AMPK figyelmezteti a testet, amikor nagyobb energiára van szükségünk, például sportolás közben. Kutatócsoportjaink azt találták, hogy az AMPK szabályozható - vagyis lehet mód arra, hogy az enzim több vércukorszintet juttasson az izmokba, és növelje az energiává átalakult zsír mennyiségét.
Egy ilyen újítás nem helyettesítheti a testmozgást. De segíthet krónikus betegségben szenvedőknek, például elhízásnak vagy 2-es típusú cukorbetegségnek, akik nem tudnak rendszeresen sportolni, vagy azoknak, akik felépülnek a fizikai aktivitásukat korlátozó balesetekből. Ha olyan terméket tudunk kifejleszteni, amely fokozza az AMPK hatásait, annak gyors ütemben járó személy esetén ugyanolyan hatása lehet az anyagcsere fokozásának, amely 20 percig tart, vagy 40 percig kerékpározik. percek. Nagyon érdekes kilátás azok számára, akik krónikus betegséggel küzdenek.
Másfajta ujjlenyomat
A 2-es típusú cukorbetegség szintén nagy potenciállal rendelkező kutatási terület. Azoknál az embereknél, akik hajlamosak a cukorbetegségre és a túlsúlyra, úgy gondolják, hogy a fogyás megakadályozza a betegség előrehaladását. Ez azonban nem mindig így van. A kutatói közösség soha nem volt biztos abban, hogy egyesek, akik fogynak, miért akadályozzák meg sikeresen a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, másoknál pedig a fogyás ellenére alakul ki a betegség.
Új tanulmányokat kezdtünk a maastrichti és a koppenhágai egyetem kutatóival, akik azonosítottak bizonyos jelzéseket a vérben - amit kezdünk "lipid lábnyomnak" nevezni -, amelyek megkezdhetik a diabétesz előtti betegek megkülönböztetését, akik reagálhatnak a vesztésre. súlycsökkenés a hatékonyabb cukorszabályozás révén, amely sikeresen megelőzheti a 2-es típusú cukorbetegséget.
Ez az ujjlenyomat egy úgynevezett "biomarkert" biztosít, amely lehetővé teszi az egészségügyi szakemberek számára, hogy megtudják, mely betegek reagálnak vagy sem a hatékonyabb cukorszabályozással a fogyás után. Ez segíthet nekik kiválasztani a beteg helyzetének legmegfelelőbb egyéni étrendet. Más szavakkal, megváltoztathatja a cukorbetegség kockázatának kitett emberek diagnózisának és kezelésének megközelítését.
Mit jelent mindez?
Egyre gyakrabban tapasztaljuk, hogy minden emberi test másképp viselkedik. Bár vannak alapvető módszerek, amelyeket mindannyian alkalmazhatunk egészségünk javítására, még mindig van lehetőség felfedezésekre és fejlesztésekre személyesebb szinten.
Kutatásunk segít megérteni, hogy a személyre szabott táplálkozási termékek hogyan határozhatják meg újra egészségünkről alkotott elképzelésünket. A súlycsökkenés csak egy darabja ennek a rejtvénynek.