Saint-Pierre - Faj útmutató

Egyéb megnevezések Európában:

Általános előadás:

A Saint-Pierre teste magas, oldalirányban összenyomva. Nagy, nagyon vastag száj jellemzi. Zöldesszürke színű, oldalán sötét kör alakú folt található. A fésűkagylóra a kismedencei uszonyok jellemzők, amelyeknek gerincük van, és hat-nyolc lágy sugaruk van. A hátsó és az anális uszonyok tövénél is megtalálható a tüskés csípő.

saint-pierre

Általános előadás:

Friss, a Saint-Pierre-nek fényes, fényes bőrt kell mutatnia, az egész testen jól látható arany vonalakkal. A fejéből jól kinéző szeme nem lehet átlátszatlan, húsa feszes és szagtalan. A foltok nélküli és szivárgás nélküli szálak garantálják a minőséget. Ez a nemes faj, mint például a nagy rombuszhal vagy a monkfish, a csúcskategóriás vendéglátás egyik kedvence.

Megjegyezni:

Több ázsiai, új-zélandi vagy ausztráliai Walleye-fajt fagyasztott filében árulnak kereskedelmi éttermeknek, néha hamis néven Saint-Pierre.

Mivel a nőstények ivarérettsége 37 cm (600 g) körül van, kerülje az alacsonyabb kaliberű fésűkagylók vásárlását.

Készletek
Saint-Pierre készletei ismeretlenek. Nincs fajgazdálkodási terv: nincs kvóta vagy minimális forgalmazási méret.

Beszerzés
A FAO 20 094 tonna fogást jelez 2018-ban Angola, Franciaország, Marokkó, Új-Zéland és Spanyolország vezetésével. 2019-ben 1271 tonna Saint-Pierre-t értékesítettek francia árveréseken. Stabil mennyiség 2015 óta, többéves növekedés után.

Civil szervezetek címkéi és véleményei
Jelenleg nincs igazolt fenntartható halászat Saint-Pierre számára.
De a civil szervezetek óvatosságra intenek az állomány ismeretlensége miatt. Mr. Goodfish ösztönzi a fajok tenyészméretének legalább 37 cm-es egyedek fogyasztását.

Az otthoni fogyasztási statisztikák nem azonosítják a szent-pierre-t. Nemes fajnak tekintik, mint például a nagy rombuszhal vagy a monkfish, Saint-Pierre az egyik legkedveltebb faj a csúcskategóriás vendéglátásban. Felhívjuk figyelmét, hogy számos ázsiai, új-zélandi vagy ausztráliai diófélét fagyasztott filében árulnak kereskedelmi éttermeknek, néha hamis néven Saint-Pierre.

Fő termelő: Franciaország (az európai termelés 40% -a)

Jan. Február. március április Lehet június Július. augusztus Hét. Október. November. December.
Friss