A Nestlé hálózat ételei
Az étel a hálózatból
Hogyan kihívást jelent az iparban az online élelmiszer-vásárlás
Este van, csönget a csomagküldő - és az ötödik emeletre húzza a vásárlásokat. Könyvek, ruhák és cipők után egyre több élelmiszer talál online vásárlás útján az ügyfelekhez. És egy új módszert fedeznek fel hűtőszekrényeik feltöltésére. De az élelmiszerek interneten történő megvásárlása már alkalmas a tömegek számára?
"Németországban még nem magától értetődő az étel online megrendelése" - mondja Ralf Butterbach, a Nestlé Németország e-kereskedelmi vezetője. „De az iparnak még mindig reagálnia kell a trendre.” Mivel az előnyök nagyon ígéretesek, végül is sok vonzó tényező kiküszöbölődik a szupermarketben történő vásárlás során: Senkinek nem kell nehéz bevásárló táskákat cipelni, parkolóhelyet keresni, folyosókon vándorolni a kívánt termék után. vagy várni a pénztárnál egy hosszú sor végén.
Átalakuló ipar
Egyre több vállalat kínálja az áruk házhoz szállítását. A szupermarketláncok megnyitják saját online boltjaikat, a diszkontok pedig online megrendelésekkel kísérleteznek. Az Aldi például a nagy-britanniai „Lebensmittelzeitung” szerint teszteli az online vásárlásba való belépést. A bevált kiskereskedők mellett pedig egyre inkább megjelennek a piacon az induló vállalkozások: Számos kisebb cég létezik, amelyek boltokban megrendelésre vásárolnak és szállítanak élelmiszert, vagy saját raktárral rendelkeznek. Az alacsony kereslet miatt azonban ezeknek az üzleti modelleknek eddig rövid a felezési ideje.
A Nestlé 2011-től 2016 őszéig szolgálta fogyasztóit Nestlé piactér az élelmiszer-gyártók első közösségi kereskedelmi platformja, amely online vásárlási lehetőséget kínál. 2016 ősze óta a termékek több partneren keresztül is megrendelhetők. Az olyan ajánlatok mellett, mint a terméktesztek, az élelmiszer-szavazások, a termékértékelések vagy az együttalkotó tevékenységek, a fogyasztók tájékoztatást kapnak az összes márkáról és termékről is. Az ajánlat szándékosan nem korlátozódik az online vásárlásra: „Összességében a piac számunkra az összes márka és termék digitális fogyasztói kommunikációjának központi platformja. Az e-kereskedelem pedig annak digitális eleme ”- mondja Ralf Butterbach. A vállalat táplálkozási és allergén információkat is szolgáltat a Nestlé piacán található ételeiről - és megválaszolja a fogyasztók kérdéseit. Butterbach elmagyarázza: "Szeretnénk képviselni bárhol, ahol az emberek termékeket és élelmiszereket akarnak vásárolni - bárhol is legyen."
Az internet mint élelmiszerpiac
A helyhez kötött kiskereskedelem mellett ez egyre inkább a digitális világ is: A Bitkom digitális egyesület tanulmánya szerint 2014-ben 15 millió német rendelt ételt online. 2011-hez képest a 4,5 millió száma több mint megháromszorozódott. És még akkor is, ha vannak olyan vásárlók, akik csak egyszer rendeltek valamit, például olyanok, akik különleges finomságokat vagy borokat rendeltek: a szám megmutatja a kereskedelem ezen formájában rejlő lehetőségeket.
Az online élelmiszer-kiskereskedelem még mindig viszonylag kis résen van. De ez fokozódhat, ha a különböző vásárlói csoportok felfedezik maguknak az internetes vásárlás előnyeit: idősebb emberek, akik már nem akarnak nehéz táskákat cipelni, az úgynevezett "dinkek" (kettős jövedelem, nincsenek gyerekek), akik munkájukban jelentős szerepet játszanak Családok. Mindannyian alakíthatnátok a trendet. Ugyanakkor a mindennapi munka megváltozott: az emberek nagy távolságokat ingáznak, két munkájuk van, vagy túlóráznak. Az idő gyakran túl drága ahhoz, hogy a szupermarketben töltsék őket.
Anglia úttörő szerepet játszik az élelmiszerek online vásárlásában
Az olyan országokban, mint Anglia, az online élelmiszer-vásárlás már több mint trend. Ott az emberek nyitottabbak - mondja Butterbach. Ezt igazolja az Ernst & Young vezetői tanácsadó cég felmérése: Ezek szerint az élelmiszeripar Németországban az árbevételnek csak 0,3 százalékát termeli az interneten - Angliában ez már hat százalék. És Kínában is különösen a fiatalabb emberek hajlandók online ételt vásárolni. A friss termékek, például a hús vagy a gyümölcs is érdeklődésre számot tartottak - írja Butterbach.
Számos oka van annak, hogy az interneten keresztül történő megrendelés még nem annyira fejlett. Ennek egyik oka a szupermarketek nagy sűrűsége és ezért a könnyű hozzáférhetőség - Németországban mintegy 40 000 élelmiszerbolt található. A másik az üzletek elmúlt évek meghosszabbított nyitvatartási ideje. A diszkontok nagyon magas száma Németországban különlegesség, mert az előválasztás elvével és ezáltal a kínálat egyszerűsítésével biztosítják, hogy az ügyfél gyorsabban válogathasson és vásárolhasson.
Az alacsony élelmiszerárak a többi európai országhoz képest, és ezáltal a németországi szűk haszonkulcsok is néhány kereskedőt habozásra késztettek volna - magyarázza Butterbach. "Az online kiskereskedelem létrehozásával kapcsolatos beruházások nagyok, de nincs garancia a magasabb eladásokra." A kiskereskedő szempontjából az értékesítés egyszerűen átáll a helyhez kötöttről a digitális kiskereskedelemre.
Az igényes ügyfél
Tehát vannak strukturális és gazdasági feltételek, amelyek miatt a vásárlók nem töltik meg online a bevásárlókocsikat, ahelyett, hogy áthelyeznék őket a parkolóba. Ralf Butterbach megemlít egy másik szempontot: „A német vevő igényes és nagyon tudatos az árban.” Ez első pillantásra ellentmondásosnak tűnik, de világossá teszi, hogy a németek miért vásárolnak még mindig viszonylag keveset az interneten. A lehető legkedvezőbb áron kíván rendelni a helyi piacon. Ennek az igénynek a kielégítése érdekében sok szolgáltató már most is díjmentesen szállít egy bizonyos vételárból.
Amit egyes fogyasztók szintén kritikusak, az a szállítás következtében felmerülő kiegészítő csomagolás, például a kiegészítő szállítódobozok, hűtőedények és elemek, valamint a kartondobozok. "Az ügyfél azt is elvárja a szállítótól, hogy tartsa be az időkeretet és időben teljesítse - rövid időn belül és pontosan akkor, amikor a fogyasztó otthon van" - mondja az e-kereskedelem szakértője. Ennek elérése nagy erőfeszítés és nehezen megvalósítható logisztikai feladat.
A vevői oldalon fokozottan tisztában vannak saját adataikkal is, amelyeket a fogyasztó otthagy az online vásárlás során, és amelyek felfedhetnek valamit a vevő preferenciáiról és személyiségéről. Más ügyfelek aggódnak amiatt, hogy a romlandó élelmiszerek nincsenek a hideg láncban, vagy ahol panaszt nyújthatnak be. De a szolgáltatók ehhez is igazodtak: a friss termékeket hűvös dobozokban és hűtőkocsikban szállítják, van, aki a zálogjogot is magával viszi, és az ügyfelek is panaszkodhatnak árukra.
Az aggódás és a szolgálat között
Mint olyan gyakran, főleg technikai jellegű új fejlesztések esetében, társadalmi aggályok merülnek fel. Ez a helyzet az online vásárlásokkal is, amelyekben a szkeptikusok veszélyt érzékelnek: a bezárkózási jelenséget. Ennek megfelelően az emberek egyre kevésbé hagyják el házukat vagy lakásukat, mert mindig többet kell kiszállítani; a társadalmi kapcsolat a beszállítóra korlátozódik, az emberek magányosak.
Ralf Butterbach megérti azt a kifogást, miszerint az idősebb emberek is személyes kapcsolat miatt vásárolnak a környéken. Számára azonban az online vásárlás előnyei felülmúlják az előnyöket. Ráadásul a szupermarket sem tűnik el teljesen a városokból, inkább az online és a helyhez kötött kereskedelem egészítené ki egymást - jósolja a szakember. Ez egybeesik a A Nestlé jövőbeli tanulmányának megállapításai: "Hogy áll Németország 2030?".
Célcsoport-specifikus ajánlatok
Butterbach a digitális megrendelési szolgáltatásokat növekvőnek látja. Az ételrendelés koncepciója nem új keletű. A pizza és a sushi kézbesítési szolgáltatásait kipróbálták és elfogadják. A házban évtizedek óta fagyasztott ételeket és italokat is rendelnek, és a gazda ökológiai ládája is kérhető. Újdonság azonban a megrendeléskor az igény szerinti kapcsolat, amelyben a vevő és az eladó szerepel. A kiszállítások néhány óra elteltével történnek, mind egyedi összetevők, mind a teljes heti vásárlás után.
Kitekintés: Az Amazon és a dm drogériák hatása
A fogyasztók védekező hozzáállása az innovációkhoz gyakran csak akkor tűnik el, ha a technológia problémamentesen működik, és a folyamat nem jelent nagy erőfeszítéseket az egyén számára. Az adatvédelem is egyre fontosabb szerepet játszik - hasonló az élelmiszer-vásárláshoz az interneten. Az ipar ezért várja az Amazon-ot: A hajózási óriás a háztartási cikkek és élelmiszerek szállítási szolgáltatásának bővítését tervezi különböző változatokban. Németország számára ez még nem a valóság, de az olyan üzleti ágak, mint az „Amazon Fresh” (élelmiszerek) és a „Pantry” (háztartási cikkek), amelyek az Egyesült Államokban kaphatók, utat mutatnak.
Butterbach óriási hatást lát az Amazonnak az élelmiszer-kereskedelemben, ha ezeket a projekteket sikeresen végrehajtják - és ha ezeknek Németországban is elérhetőnek kell lenniük. Mert ha egy vállalatnak sikerül elsajátítania a logisztikai kihívásokat, akkor az iparág nagy valószínűséggel bízik az Amazonban.
Ralf Butterbach a dm gyógyszertár-láncot is fontos szereplőnek tartja Németországban. A társaság egy online boltot is tervez 2015 kora nyárjára, és mint legnagyobb drogéria jelentősen befolyásolhatja a fejlesztéseket. Ezenkívül az induló vállalkozások kiegészítik azt az ajánlatot, hogy az interneten vásárolhassanak. Mindez együtt megváltoztathatja a viselkedést az egyre természetesebb online vásárlásokkal szemben.
Ralf Butterbach szerint a 2015-ös év meghatározó lesz az interneten folyó élelmiszer-kereskedelem szempontjából, „vajon kattint-e az ügyfél fejében”. De így lesz, ebben biztos.
Képjogok: Nestlé Deutschland AG, GettyImages