A Nordic Diet ugyanolyan egészséges akar lenni, mint a mediterrán konyha; Egészségügyi város Berlin
A Nordic Diet helyi termékekkel - hering és burgonya - működik, és ugyanolyan egészségesnek kell lennie, mint a mediterrán konyha
A mediterrán konyhát a táplálkozás legegészségesebb formájának tekintik. De most a skandináv diéta, más néven viking vagy norvég étrend akar versenyezni vele. Ez a helyi ízpreferenciákon alapul, ami megkönnyíti az átállást erre az étrendre. Ezenkívül az északi étrend regionális, szezonális és fenntartható eredetű termékekkel működik.
Az északi étrendet jó tíz évvel ezelőtt skandináv táplálkozási szakemberek, környezetvédelmi szakértők és csúcsszakácsok dolgozták ki, és ugyanolyan kiegyensúlyozottnak kell lennie, mint a mediterrán étrend.
Nordic Diet: Gyümölcsök, gabonafélék, bogyók, vadon termő gyógynövények, káposzta és hal
Az északi országok konyhája különféle káposztát, helyi bogyókat és gyümölcsöket (pl. Alma és körte), gyökér- és gumós zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonaféléket (pl. Zab, rozs, árpa), valamint repce-, napraforgó- és lenmagolajat kínál. Hüvelyesek, friss fűszernövények és vadon termő gyógynövények, gomba, dió, kagyló és algák teszik teljessé az új skandináv étrendet.
A skandináv étrend legfontosabb energiaforrása a növényi eredetű ételek. Mérsékelt húsfogyasztás ajánlott, akár vadként, akár fajoknak megfelelő tenyésztésből, például a vasárnapi sülthez. A hal viszont hetente háromszor van asztalon.
A Nordic Diet gyengéd főzési formákra támaszkodik
Ezenkívül az új skandináv étrend olyan hagyományos és kíméletes elkészítési módszerekre támaszkodik, mint az alacsony hőmérsékletű főzés a rakott vagy kemencében, valamint a halak és zöldségek erjesztése. A kolbász, a cukor, a só és az alkohol mértékkel megengedett. A vajat és a magas zsírtartalmú tejtermékeket teljesen eltávolítják az étlapról.
A mediterrán étrend azt is javasolja, hogy sok gyümölcsöt, zöldséget, halat, diót és növényi olajat vigyen az asztalra. De a mediterrán konyha tipikus összetevői, például padlizsán, olajbogyó, tenger gyümölcsei vagy fűszerek, például zsálya, tárkony és menta, valamint a fokhagyma bőséges használata, nem mindig felelnek meg a helyi ízeknek - derül ki a Baden-Württembergi Mezőgazdasági Igazgatóság által működtetett Mezőgazdasági Információs Szolgálat cikkéből. -Táplálkozás-vidéki térség.
Nordic Diet: regionális, szezonális és vad termékek
Az új skandináv étrend a mediterrán konyha alapkoncepcióját átruházza a skandináv országok ételek választékára. Ez egyértelmű ízt, frissességet és elérhetőséget nyer, és így Németországba is átvihető.
Az új skandináv étrend különlegessé teszi a fenntarthatóságra való összpontosítást. A skandináv táplálkozási stílus fontosságot tulajdonít a csomagolatlan, regionális és szezonális, vad és biotermékeknek. A hosszú szállítási útvonalak elkerülhetők a regionális termelés révén. A szezonális termelés környezetbarát, mivel például az üvegházak energiaigényes fűtését elkerülik. A regionális termékek is hosszabb ideig érlelődnek.
Bogyók, káposzta, hal, tejtermékek és vadak
A bogyók és a káposzta értékes anyagokat tartalmaz, amelyekről azt mondják, hogy megelőzőek a rák ellen. A halak rákot jelentenek az érvédő omega-3 zsírsavakkal. Az erjesztett tejtermékek magas fogyasztása megakadályozza a szívbetegségeket. A vadon termő növények magasabb vitamin-, ásványi anyag- és másodlagos növényi anyag-tartalommal rendelkeznek, mint a hagyományos módon termesztett növények. A vadhús zsírtartalma általában alacsonyabb, zsírsavösszetétele olcsóbb.
A jelenlegi tanulmányok rámutatnak az új skandináv diéta egészségügyi előnyeire, beleértve a vérérték pozitív változását és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését. A pozitív hatások összehasonlíthatók a mediterrán étrendével. A skandináv étrend az egészséges életmód részeként ellensúlyozhatja az elhízást, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és a magas koleszterinszintet is.