A növényi zsír fontos az egészséges táplálkozáshoz
Berlin - Az étrendi zsírok nemcsak energiát szolgáltatnak, hanem kulcsfontosságú szerepet töltenek be az emberi szervezetben a sejtmembrán komponenseiként, hőszigetelőként, valamint a hormonok és hírvivő anyagok előzetes szakaszaként.
Erre hívta fel a figyelmet az olajmag-feldolgozó ipar szövetsége Németországban (OVID) az egészséges táplálkozás napja alkalmából (március 7., szerda) a Hohenheimi Egyetem tudósaira hivatkozva. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt is javasolja, hogy a felnőttek táplálkozási energiájukból 60–80 g-ot fogyasszanak olajok és zsírok formájában naponta.
A tudósok hangsúlyozzák, hogy a növényi zsírok előnyösebbek az állati zsíroknál, és ezek összetételét figyelembe kell venni. "Nem minden zsír egyforma" - magyarázza Petra Sprick, az OVID ügyvezető igazgatója. Elmondása szerint a németek jelenleg túl sok telített és túl kevés többszörösen telítetlen zsírsavat fogyasztanak hús- és kolbásztermékek formájában.
A Hohenheim tudósai ezért azt tanácsolják, hogy az étkezési zsírok többsége növényi olajokon, például repce- vagy olívaolajon keresztül szívódjon fel. Sprick szerint a zsírsavspektrum a meghatározó. Az összes növényi olaj közül a repceolaj biztosítja a szinte optimális összetételt. Ez az olaj alfa-linolénsavat, esszenciális omega-3 zsírsavat is tartalmaz. 2016-ban mintegy 81 millió liter repceolajat értékesítettek pult nélkül Németországban.
Az Olaj- és Fehérjenövények Népszerűsítéséért Egyesület (UFOP) szerint a repceolaj volt a legnépszerűbb étolaj a német állampolgárok körében, megelőzve a napraforgó- és az olívaolajat. A repceolajat gyakran használják az élelmiszerek összetevőjeként is, például rántott olajként, valamint konzerveknél és margarinnál.
| Hozzászólások | |
| agricola pro agricolas írta: 2018.11.11. 8:46 |
Amit a mezőgazdasági termelők szövetségének melléklete okosan nem ábrázol a fenti ábrázolásokban, az komoly eltérés a repce nitrogénigényében a napraforgóhoz képest, bár ez utóbbi a fenti dicsérő himnuszban legfeljebb elhanyagolt szerepet kap. - Rosszul!
Az „EGY FARMERS HANG” soraiban szereplő nagyok nyíltan még a maláta termesztését is jobban kedvelik a napraforgóval szemben, amely két versenytárs a régiónkban a nyári termesztési portfólióban. Ezt csak marginálisan jegyezték meg.
Vissza a repce/napraforgó összehasonlításhoz:
Ha alaposan szemügyre vesszük a termelési költségeket, akkor a repce termesztése többszörösét okozza a jóval igénytelenebb napraforgóhoz képest. 100 liter napraforgóolaj előállítása tehát üzleti szempontból sokkal érdekesebb a gazdálkodó számára, mint a mezőkből származó 100 liter repceolaj. A napraforgóért a fogyasztó körülbelül 4-et fizet, szemben literenként 3 repceolajjal. A gazda csak fokozatos mennyiségi különbségeket termel a szántóföldjén: 1200-1500 liter repceolaj és 1000-1200 liter napraforgóolaj hektáronként
Az olajértékesítésből átlagosan 3000–4500 euró/ha keletkezik, míg a mezőgazdasági termelő az éves állami cseppekből 250–300 ha/ha-t kap. Csak a forgalmi adó révén sokkal több jövedelem gyűlik össze az államkasszánkban, mint amennyit az adott gazda kap. És ez anélkül, hogy felemelné az ujját.
Miért van ez így?
Egyrészt a napraforgó állományokban a mechanikus gyomszabályozás problémamentesen lehetséges, míg az UFOP-nak tájékoztatnia kell a horizontot megvilágító képet arról, hogy ez megtehető-e a repceállományokban, ha igen, hogyan. Itt már ki lehet dolgozni a termelési költségek óriási különbségeit.
Nagyon gyorsan eljutottunk a felszín alatti vizek nitrátszennyezésének mindenütt előforduló problémájához, amelyet mi, mezőgazdasági termelők, az imádskerékként kenyérre kenünk az egyetlen szennyező fizet elv szerint; Amiről természetesen lehet vitatkozni, mivel ezek a felelősségek sokkal összetettebbek, mint amit egy rendkívül általánosított módon el kellene ismerni. Sok hivatásos laikus érveléssel foglalja el a terepet itt.
Ennek ellenére a repce nitrogénigénye sokszor nagyobb, mint amire a napraforgó szántóföldjein energiát tárol.
Nyilvánvaló, hogy az UFOP soraiban - többek között - frissíteni kell a nap megfelelő hossza közötti döntő összefüggések befolyásoló tényezőjének ősrégi tudását, amely tartósan hat a rendkívül egészséges többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmára. A repcemagban a linolsav vagy a linolénsav körülbelül 30% -ban található meg, míg a napraforgóban akár 70% is kimutatható. Hosszú napos körülmények között a linolsavak jelentősen megemelkednek.
A napraforgóolajat diszkontjainkban, elsősorban a kelet-európai termelésből préselve, ezért másként kell értékelni.
Miért akarja az UFOP szándékosan elfelejteni német termesztési régióink legértékesebb növényi olajait?.
Talán az upstream és downstream mezőgazdasági ipar ideálja nem áll összhangban a repce és a napraforgó üzleti összehasonlításában a működési erőforrások remélt értékesítésével?
Nos, vitathatatlanul elmondható, hogy értékes repceolajainkat többször is nagyon hatékonyan lehet „kinyomni”; nemcsak a gazdák soraiban.
Még mindig vannak kérdések arról, hogy az értékesebb napraforgóolaj miért tudatosan és egyre inkább kiválthatja a falvirág létét!?