A NutriCARD a táplálkozással kapcsolatos kommunikációt kutatja, mint befolyásoló tényezőt az egészséges táplálkozás vegetáriánus számára
Az étkezést már régóta nem használják kizárólag étkezéshez. A főzőműsorok, az ételblogok és a bestseller-útmutatók, de az új ételek, a táplálkozási koncepciók és a marketing ígéretek is a táplálkozást egyfajta popkultúrává teszik. Annak érdekében, hogy a fogyasztó ne veszítse el a dolgok nyomát, egyre fontosabbá válik az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos kutatási eredmények célcsoport-specifikus fordítása. Ez az egészséges táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség (nutrCARD) Halle-Jena-Leipzig kompetencia-klaszter egyik célja.
„Hogyan gyógyulhat meg az étel”, „A vegánok tovább élnek”, „A cukor megbetegszik”: A táplálkozással kapcsolatos témák minden nap megtalálhatók minden újságíró médiában, a hírportáltól kezdve a heti magazinon át a helyi weboldalig. Az újságírók a televízióban, a rádióban, a nyomtatott formában és az interneten rövid üzenettel, a szolgáltatás-orientált tanácsadással vagy az étellel, diétákkal és diétákkal foglalkozó címlaptörténettel számolnak be. Néha több, néha kevésbé kritikus, néha eufórikus, néha objektív. A széles közönség érdeklődése biztos. "És pontosan ez a probléma: Nagyon sok ellentmondó információ bizonytalanságot okozhat a fogyasztók körében" - mondja dr. Tobias D. Höhn a Lipcsei Egyetem Kommunikációs és Médiatudományi Intézetétől és a kompetencia klaszter kommunikációs irodájának vezetője.
A „Media Doctor Nutrition” segítségével a nutrCARD először kritikusan, rendszeresen és meghatározott minőségi kritériumok szerint vizsgálja meg a jelentéseket. „Szeretnénk tudatosítani az újságírókban, a médiavállalkozásokban, de a fogyasztókban is, hogy mi fontos a táplálkozással kapcsolatos jelentésekben, hol rejlenek a buktatók, és melyek a fogyasztók számára valóban fontos információk. Különösen akkor, ha a tudomány és a kutatás érintett, és ezeknek a jelentéseknek különös komolyságot és megbízhatóságot kell adniuk ”- mondja Höhn.
A táplálkozási kommunikáció kutatási területe nemcsak a hagyományos tömegtájékoztatási eszközöket foglalja magában, hanem a közösségi médiát, valamint a szakértői és laikus kommunikációt, azaz orvos-beteg megbeszéléseket vagy látogatásokat a táplálkozási szakembereknél, és természetesen beszélgetéseket a barátokkal és kollégákkal. „Az emberek hol, mikor, kivel, mit és hogyan esznek, tükröződik a társadalomban annak heterogenitásában. A globalizáció, az átjárható életmód és a folyamatosan változó keretfeltételek egyre összetettebbé teszik a mindennapi táplálkozást ”- mondja a nutrCARD klaszter szóvivője, Dr. Stefan Lorkowski a jénai egyetemről. "A táplálkozás témájában a média fokozott figyelme sajnos nem növekszik ugyanolyan mértékben, mint az egészséges és fenntartható étrend."
A NutriCARD médiakutatója, Höhn ezért azt követeli: "Szükségünk van az egyes célcsoportok számára megfogalmazott világos üzenetekre, hogy képesek legyünk elérni a kölcsönös megértés folyamatát az egész társadalomban - és áttörni az információk és az ingerek túlterhelését." Ennek elérése érdekében először tovább kell kutatni a táplálkozási kommunikáció módszertanát.
a nutrCARD több szempontú megközelítésre támaszkodik. Szakmai terepvizsgálat során olyan újságírókat kell megkérdezni, akik rendszeresen beszámolnak a táplálkozásról. Az élelmiszerbloggerek, mint a kommunikáció közvetítői, néha több ezer követővel, szintén integrálódnak a tanulmányba. Végül, de nem utolsósorban az információs utak nyomon követéséről is szól. "A tudományos eredmények, a sajtóközlemények és az újságírói beszámolók, valamint a nyilvános viták közötti út kanyargós és ezért rendkívül izgalmas, azért is, mert az információs ciklusok már nem követnek lineáris struktúrát a digitalizálás óta" - mondja Höhn. Különösen a tudományos kommunikációban az egyének önmarketinges szerepükben egyre inkább a közbeszéd szereplőivé válnak. „Ha fényt viszünk a sötétségbe, ez fontos lépés a felvilágosultabb nyilvánosság felé. Ezután mindenki maga dönthet, és értékelheti, hogy az étel valóban gyógyíthat-e.
A táplálkozásért és a szív- és érrendszeri egészségért felelős kompetencia-klaszter (nutrCARD) összekapcsolja a jénai, lipcsei és a halle-wittenbergi egyetemek alap- és alkalmazott táplálkozási kutatásának tevékenységeit, amelyek együttműködnek a Közép-német Egyetemi Szövetségben. A nutrCARD-ot a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium finanszírozza. Körülbelül 40 tudós és 80 gyakorlati partner dolgozik hatékony koncepciók kidolgozásán a szív- és érrendszeri betegségek (Németország és Európa első számú halálozási oka) fenntartható megelőzésére. A táplálkozási kommunikáció és az oktatás ennek lényeges eleme.