A Nutri-Score - döntéshozatali segítség az egészséges étrendhez - nutrCARD blog
A Nutri-Score-t azért fejlesztették ki, hogy útmutatást nyújtson a fogyasztóknak az élelmiszerek vásárlásakor, és javítsa az egészséges táplálkozás tudatosságát.
A Nutri-Score nagyrészt két francia és nagy-britanniai táplálkozási szakember munkáján alapul. Mike Rayner az Oxfordi Egyetem népegészségügyi professzora, és 2005-ben a Rayner-ponttal megalapozta a Nutri-pontszám alapját. Serge Hercberg a Párizsi Egyetem táplálkozási professzora. Csapatával az évek során nagyszámú ember étkezési szokásait figyelték meg. A tudósok be tudták bizonyítani, hogy a jobb Nutri-Score értékű élelmiszerek fogyasztása együtt jár a kedvezőbb tápanyag- és alacsonyabb energiafogyasztással, ami csökkenti a különböző krónikus betegségek kockázatát.
A Nutri-Score-t először 2013-ban mutatták be Serge Hercberg professzor és csapata „Javaslatok a francia egészségügyi élelmiszer-politika új lendületére a nemzeti egészségügyi stratégia részeként” című jelentésben. A pontszám az FSA tápértékén alapul, amelyet az Egyesült Királyságbeli Élelmezési Szabványügyi Ügynökség (FSA) állapított meg. Franciaország önkéntes alapon vezette be az élelmiszerek Nutri-Score címkézését. Belgium, Spanyolország, Svájc, Luxemburg és Portugália követi a francia példát.
A pontszámot a nemzetközi egészségügyi intézmények jelenleg az élelmiszerek vagy ételek kategorizálására és értékelésére használják az egészségügyi értékük szempontjából.
A Nutri-Score-t az iparágtól független, elismert tudósok fejlesztették ki, és jelenleg a legszélesebb körű tudományos alapú élelmiszer-címkézés.
Mit kell elérni az élelmiszer Nutri-Score jelölésével?
Az egészséges táplálkozás segít megelőzni az elhízás, a 2-es típusú diabetes mellitus vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A fogyasztóknak azonban nem könnyű eligazodniuk az ételek széles választékában, és nehéz számukra egészségesebb lehetőségeket választaniuk a bonyolult táplálkozási táblázatok és az összetevők listája alapján. A Nutri-Score egyszerű tápértékjelölése segít jobban tájékozódni és gyorsan egészségesebb döntést hozni.
A pontszám rendszeres használata játékos módon javítja az ételünk összetevőinek táplálkozási ismereteit, és felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. A Nutri-Score különösen alkalmas a hasonló ételek egymással való összehasonlítására, így az egészségesebb változat kiválasztása lehetséges vagy könnyebb. Különböző tanulmányok a világ minden tájáról azt mutatják, hogy a Nutri-Score bizonyítottan segít kiválasztani az egészségesebb ételeket.
Hogyan működik a Nutri-Score?
A Nutri-Score segítségével betűk és színek kombinációjával láthatóvá válik az ételek tápanyagtartalma. Az ötszintű szín- és betűskála gyors áttekintést nyújt a táplálkozási minőségről.
A pontrendszer alapozza meg a besorolást a „zöld” (A kategória) és a „piros” (E kategória) besorolási skálába. A pontok kiszámításához meg kell határozni a különféle összetevők mennyiségét 100 grammban vagy 100 milliliter termékben. A számítás olyan tápanyagokat tartalmaz, mint az energiatartalom, a cukor, a telített zsírsavak és a só (nátrium), amelyek negatív hatással lehetnek az egészségre. 0 és 10 közötti pontokat kapnak ezekért a tápanyagokért, amelyek a következők érvényesek: Minél nagyobb az egyes összetevők mennyisége, annál több pont van.
Ezenkívül a pontszám figyelembe veszi a rosttartalmat, a fehérjét és a gyümölcs, zöldség és dió arányát is, mivel ezek az összetevők pozitív hatással lehetnek az egészségre. Az étel 0–5 mínusz pontot kap ezekért az összetevőkért.
A zöld és az „A”, a vörös és az „E” skálán lévő értékelést ezután a lehető legkisebb pontszámok alapján vezetik le.
Mely termékeken található meg a Nutri-Score Németországban?
A Nutri-Score kiszámításához a tápértékekre és az összetevők listájára vonatkozó információkra van szükség. Tehát alapvetően minden késztermék, például pizza, halujjak, fagylalt variációk, fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, valamint kenetek, snackek stb. A Nutri-Score-t tartalmazhatják a csomagolásukon.
Kevin Phillips képe a Pixabay-től
A feldolgozatlan ételek, például friss zöldségek, gyümölcsök vagy méz, amelyek csak egy összetevőből állnak, nem értékelhetők a Nutri-Score-val.
TeroVesalainen képe a Pixabay-től
Azok az összetevők, amelyeket általában nem fogyasztanak külön-külön, de kis mennyiségben használnak fel az ételek elkészítéséhez, például fűszerek, só, édesítőszerek, ecet, élesztő vagy zselatin, szintén nem tartoznak az értékelésbe. A Nutri-Score nem alkalmas olyan termékek értékelésére sem, mint rágógumi, tea és 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú alkoholos italok.
Ha egy vállalat úgy döntött, hogy a Nutri-Score-ot használja, akkor a teljes termékpalettát a pontszámmal kell értékelni.
Időközben Európában több mint 70 élelmiszer-gyártó és nagy kiskereskedelmi lánc a Nutri-Score-szal látja el termékeit. Németországban a fogyasztói szövetségek, a fogyasztói tanácsadó központok, az élelmiszer-felügyelet és a táplálkozási szakértők széles körű jóváhagyást kaptak a címkézési rendszerre tudományos alapon. Többek között a Bofrost, a Danone, az Iglo, a McCain, valamint a kenyér- és pékárugyártó Mestemacher önként döntött úgy, hogy a Nutri-Score-t megjeleníti a csomagolásán. A Nutri-Score egyedi termékek már megtalálhatók a francia szupermarketekben, Belgium, Spanyolország, Portugália és Luxemburg is követni akarják a példát. A Nestlé felszólalt a Nutri-Score Európa-szerte történő használata mellett, és Németországban várja az értesítést. Németországban azonban egyelőre a „rossz üzleti vállalkozások elleni védelemért felelős egyesület” leállította a Nutri-Score bevezetését. Remélni kell, hogy ez az ítélet nem akadályozza végleg a Nutri-Score németországi bevezetését.
A Nutri-Score bevezetése időközben hozzájárult ahhoz, hogy a vállalatok egészségügyi szempontból olcsóbb alternatívákat kínáljanak a hagyományos termékeikhez, így a fogyasztóknak egyre inkább lehetősége nyílik kedvenc termékének egészségesebb változatát választani.
Iglo jó példát mutat
A teljes kiőrlésű panírozás helyett a hagyományos panírozás iglós halujjakkal a telített zsírsavak arányának csökkenéséhez és a termék rosttartalmának növekedéséhez vezet, így a Nutri-Score "C" -ről "A" -ra vált. Ily módon a Nutri-Score segít abban, hogy a fogyasztóknak lehetőségük legyen egészségesebb választást választani étkezési szokásaik megváltoztatása nélkül. Ezenkívül egyre nagyobb nyomás nehezedik a vállalatokra a késztermékek egészségesebb változatainak kifejlesztésére és kínálására.
Mely adatbázisok alapján számítják ki a Nutri-Score-ot?
A szabadon hozzáférhető élelmiszer-adatbázis, az Open Food Fact, jelenleg 958 745 terméket tartalmaz, és naponta növekszik, mivel a termékadatokat önkéntes felhasználók adják be világszerte. Az azonos nevű alkalmazás a Nutri-Score segítségével értékeli a beolvasott termékeket.
A német baggid vállalat a táplálkozás és a szív- és érrendszeri egészség (HELL-Jena-Leipzig) kompetencia-klaszterével (nutrCARD) együttműködve nemrégiben kifejlesztette a "nutrCARD - egészséges élvezet" elnevezésű alkalmazást, amely a német élelmiszerpiac 300 000 élelmiszerével és kb. Összetevőket használ, valamint kiszámítja és megjeleníti a Nutri-Score értéket ezekhez az élelmiszerekhez.
A két adatbázis teljes egyesítését tervezik a Nutri-Score által minősített termékek számának további növelése érdekében.
Hasznos linkek további információkért
Szerzői
Dr. Christine Dawczynski és Prof. Dr. Stefan Lorkowski, kompetencia klaszter a táplálkozásért és a szív- és érrendszeri egészségért (nutrCARD), Halle-Jena-Leipzig