A Nutri-Score és a NOVA osztályozás megismerése • DietSensor
Az elmúlt évtizedekben az étkezési szokások és az életmód drámai módon megváltozott. Az iparosítás és az urbanizáció megváltoztatta az élelmiszer-tájat. Az új hűtési és konzerválási folyamatok felfedezése olyan termékeket nyújtott számunkra, amelyek kevésbé fárasztóak és még a már elkészített ételeket is elkészítik.
Az élelmiszeripart azonban különlegesen gyakran túl zsíros, túl édes vagy túl sós termékek, vagy akár ultra-feldolgozott termékei miatt különítik el, amelyek túl gyakori fogyasztása növelné olyan betegségek megjelenésének kockázatát, mint a rák, a cukorbetegség, és még sok más: szív- és érrendszeri betegségek. Ezek az úgynevezett nem fertőző betegségek évente körülbelül 36 millió halálesetet okoznak, és világszerte háromból kettő halálesetet okoznak.
Az EFSA (az európai hatóság) előírja, hogy minden becsomagolt élelmiszerben fel kell tüntetni a tápanyag-összetételt 100 g-on vagy 100 ml-enként. Az élelmiszer-címkék minden eddiginél sokkal több információt tartalmaznak a tartalmukról, de gyakran túl összetettek a nagyközönség számára. Ennek eredményeként a közegészségügyi kutatók kifejlesztettek, majd teszteltek egy egyszerűsített információs rendszert, a Nutri-Score, a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) részeként, amely lehetővé teszi, hogy egy pillantással összehasonlítsa ugyanazon osztály termékeit és megértse, melyik a legkedvezőbb.
NUTRI-SCORE: HOGYAN MŰKÖDIK ?
A Nutri-Score 100 gramm termékenként figyelembe veszi a tápanyagtartalmat és élelmiszerek elősegítésére: rost, fehérje, gyümölcs és zöldség; figyelembe veszi tápanyagok korlátozása (energia, telített zsírsavak, cukrok, só). Számítás után a kapott pontszám lehetővé teszi, hogy minden termékhez betűt (A-tól E-ig) és színt rendeljen, 5 színű logó formájában. A logó tehát 5 szinten jelöli az ételek tápértékét. A csomagolt termékek elülső részén elhelyezve lehetővé teszi az ugyanazon osztály termékeinek összehasonlítását, és ezáltal segíti a fogyasztókat a jobb táplálkozási minőségű termékek kiválasztásában.
A Nutri-Score epidemiológiai vizsgálatok * alapján valós körülmények között tudományosan tesztelték, és bebizonyosodott, hogy hatékony eszköz, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára a jobb vásárlást, anélkül, hogy többet fogyasztanának - ami hozzájárulhat a jelenlegi tendencia megfordításához a elhízottság.
Az egyszerűség azonban Nutri-Score egyesek erősségnek és gyengeségnek is tekintik, mivel nem veszik figyelembe az élelmiszer-feldolgozás mértékét, vagy az olyan adalékanyagok jelenlétét, mint a mesterséges édesítőszerek vagy a színezékek. Az élelmiszerek egészségügyi potenciálja azonban nem csak tápanyag-összetételétől függ, hanem (és mindenekelőtt) fizikai szerkezetétől, bioaktív összetevőitől és átalakulási fokától - amelyek összességében hatással vannak az anyagcserére. jóllakottság, felszabadulás sebessége stb.)
Az egyszerűség azonban Nutri-Score nem adja meg az összes szükséges információt, mert nem tünteti fel a mikroelem-tartalmat (vitaminok, ásványi anyagok), nem tanácsolja az adagokat vagy az ajánlott gyakoriságot, nem veszi figyelembe az összetevők minőségét (organikus, adalékokkal vagy anélkül) ), és nem veszi figyelembe az élelmiszer-feldolgozás mértékét, valamint a nem kívánt anyagok, például pálmazsír, glükózszirup stb. jelenlétét. Az élelmiszerek egészségügyi potenciálja azonban nem csak annak táplálkozási összetételétől függ, hanem (és mindenekelőtt) annak fizikai szerkezetétől, bioaktív összetevőitől és átalakulási fokától - amelyek összességében hatással vannak az asszimilációra, biológiai felhasználás, anyagcsere (jóllakottság, biohasznosulás stb.)
A NOVA OSZTÁLYOZÁSI KÁNY: A NUTRI-SCORE kiegészítése
Az osztályozás NOVA (ami nem rövidítés), amelyet Monteiro professzor és csapata fejlesztett ki Brazíliában, az élelmiszerek 4 csoportra bontása az átdolgozott feldolgozás mértéke szerint. Céljuk egy egyszerű jelzés megtalálása volt, amely hozzáférhető a kevésbé szerencsésekhez (beleértve az írástudatlanokat is), hogy megértsék a rendelkezésükre álló különféle ételeket. Ne feledje, hogy Brazília az az ország, ahol a gyermekkori elhízás a legmagasabb a világon. Ezek a kutatók bebizonyították ennek a besorolásnak a hatékonyságát, amelyet 4 kategóriában lehet összefoglalni: 1-től 4-ig, a legegyszerűbbtől a leginkább átalakítottig. A legtermészetesebbtől a legösszetettebbé, adalékokkal és több gyártási lépéssel.