A nyár a bogyós szezon
A bogyók nyáron szabadon vannak! Legyen vörös vagy fekete, kicsi vagy nagy - a helyi bogyók választéka ma különösen nagy. Egy kis bogyóismeret: EAT SMARTER feltárja, hogy az egyes bogyók hogyan különböznek egymástól, és miért Németország kedvenc bogyója valójában nem igazi bogyó.
Eper, málna, szeder, áfonya és ribizli - júniustól augusztusig a választás friss, helyi Bogyó nagy. A kicsi gyümölcsök hihetetlenül sokoldalúak: Tortákat tölthet velük, feldolgozhatja lekvármá, zselévé és kompótként, vagy egyszerűen csak tisztán élvezheti őket. De a bogyós gyümölcsök nemcsak finomak, de különösen egészségesek is: értékes növényi pigmenteket és rengeteg C-vitamint tartalmaznak - áfonya akár háromszor annyi, mint a narancs.
Mindig mosson bogyókat
Függetlenül attól, hogy a bogyókat a heti piacon vásárolja-e, vagy maga szedi be: Mielőtt felhasználná a konyhában, vagy egyszerűen rágcsálna egy epret, mindenképpen meg kell mosnia a bogyókat. Ehhez gondosan öblítse le a bogyókat, vagy mártsa meg őket egy tál vízbe.
Így lehet bogyókat tartani
A puha bogyós gyümölcsök, például a málna vagy a szeder nagyon érzékenyek, és sokáig nem tartanak. A legjobb, ha ezeket a bogyókat azonnal felhasználja. Ellenkező esetben hűtőszekrényben legfeljebb két napig tarthatók. Ezzel szemben a szilárdabb bogyók, például az áfonya akár egy hétig is frissen marad a hűtőszekrényben.
Egyébként: Szigorúan véve az eper, a málna és a szeder egyáltalán nem bogyó. Botanikai szempontból a diófélék vagy a csonthéjasok csoportjába tartoznak.
Nyáron vannak ezek a bogyók: eper
Ők a németek kedvenc bogyói: A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium szerint évente 3,5 kg epret fogyasztunk. Bár az íze olyan édes, az eper alig tartalmaz kalóriát: 100 gramm csak 32 kalóriát tartalmaz. Ennek oka, hogy az eper 90 százaléka víz.
Ha maga nem szedhet epret, vásároljon bio bogyókat, amikor csak lehetséges. Mivel a hagyományosan termesztett epret gyakran nem sokkal a betakarítás előtt gombaméreggel permetezik, hogy szállítás közben ne penészesedjenek meg.
Nyáron vannak ezek a bogyók: málna
A málna gazdag rost-pektinben. Ez az emésztéssel támogatja a beleket az izommozgások stimulálásával, amelyek biztosítják az étel gyors szállítását. Ezenkívül a málna sok vasat tartalmaz más bogyókhoz képest. Erre van szüksége a testnek a vértermeléshez.
A sütemények és a lekvárok mellett a málnát az alkohol ízesítésére is használják - ezeket aztán "málnapárlává" alakítják.
Nyáron vannak ezek a bogyók: szeder
Minél sötétebb a szeder, annál több növényi pigmentet (úgynevezett antocianin) tartalmaz. Ezeknek pedig pozitív mellékhatásai vannak - szabályozzák a vérnyomást, antibakteriális hatást fejtenek ki és enyhítik a gyulladást. De a szederben több van: többek között kálium, kalcium, magnézium, pektin és tannin.
A szeder nemcsak különösen egészséges bogyós gyümölcs, hanem magas víztartalma miatt nagyon alacsony kalóriatartalmú gyümölcs is. 100 g szeder csak 44 kalóriát tartalmaz.
Nyáron vannak ilyen bogyók: áfonya
A szederhez hasonlóan az áfonya is sok növényi színezéket és cseranyagot tartalmaz, sőt állítólag rákmegelőző hatású. Az Alabamai Egyetem szerint napi egy csésze áfonya segíthet.
Megkülönböztetik a vad áfonyát és a tenyésztett áfonyát. Az utóbbiak eredetileg az USA-ból származnak, és nagyobbak, mint a vad változat. Egy másik különbség: a termesztett bogyók világos pépűek, a vad bogyók sötétek.
Ezek a bogyók nyáron kaphatók: ribizli
A ribizli fekete, piros és fehér színben kapható. A fekete bogyós gyümölcsök a legegészségesebbek, a legtöbb antocianint tartalmazzák. A káliumtartalmat tekintve a ribizli az abszolút élmezőny a bogyók között: Legfeljebb 341 mg/100 g tartalom körülbelül kétszer annyi, mint az alma vagy az eper. A kálium kiöblíti a vizet a testből, és ezáltal csökkentheti a vérnyomást.
Ha a ribizli túl savanyú az Ön számára, csak igazán érett bogyókat válasszon. Mivel az érési folyamat során egyre több sav bomlik le a bogyókban.
Ha Ön a Thermomix® tulajdonosa, itt számos Thermomix® bogyós receptet kínálunk Önnek.