Habcsókos nyalóka sütemény - recept

Könnyű torta szivacsalapokkal, epres és mascarpone töltelékkel. A tortát könnyű krémsajtkrémmel borítják, és házi habcsók nyalókákkal díszítik.

habcsókos

Ezt a tortát egy kis hercegnőnek sütöttem, ezért rózsaszínben és lilában, de természetesen választhat más színkombinációt is.

Hozzávalók:

A kekszes tésztához:

  • 6 tojás (M méret)
  • 200 g cukor
  • 140 g búzaliszt
  • 2 csomag pudingpor, vanília

A bájitalokhoz:

  • ½ citromlé
  • kb. 150 ml vizet

Az eperdara esetében:

  • 500 g eper (friss vagy fagyasztott *)
  • 50 g kukoricakeményítő
  • 3 evőkanál cukor

A mascarpone krémhez:

  • 125 g mascarpone
  • 125 g tejszínhab
  • 1 evőkanál porcukor

A krémsajt cukormázához:

  • 110 g vaj, szobahőmérsékleten
  • 600 g krémsajt
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 250 g porcukor

A habcsók nyalókákhoz:

  • 2 tojásfehérje
  • 100 g cukor
  • 1 csipet só
  • Cukorszóró (opcionális)

Továbbá:

  • rózsaszín és lila ételfesték, gél/paszta
  • a fehérje injekciós máz (Royal Icing) egy része, vásárolt vagy a recept szerint: "Fehérje injekciós máz"
  • Botok süteménydugókhoz vagy nyalókákhoz

Készítmény:

  1. Készítsük elő a habcsók nyalókákat. A tojásfehérjét a sóval keményre verjük. Folytassa a verést, és lassan öntse bele a cukrot (kanálanként). (A habcsóknak szilárdnak és fényesnek kell lennie.) A habcsók keverékét felezzük meg. Az egyik felét keverje össze a lilával, a másik felét pedig a rózsaszín ételfestékkel. Töltsön meg egy csőzsákot csillagfúvókával a habcsókkal. Sütőpapírral bélelt tepsien spricceljen különböző méretű köröket közepétől kifelé. (Nem keverheti össze teljesen egyenletesen a színeket, így márványhatás jön létre, vagy mindkét habcsókot egy zacskóba teheti, és kétszínű köröket szórhat.) Ezenkívül fecskendezzen be néhány kis rozettát. Meghintheti a habcsókot is hinti.

  1. Sütjük az előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át, kb. 110 ° C-on (konvekció vagy felső és alsó hő), amíg a habcsók meg nem szárad. Ezután kissé nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja kihűlni a habcsókot.
  2. Rövidítse le a sütemények szárát különböző hosszúságra, és tojásfehérje spray máz segítségével ragassza őket hátulról a kerek habcsókhoz.

  • * Először tegye a fagyasztott epret egy tálba, és hagyja megolvadni.
  • A keksz és a habcsók nyalókák előző nap elkészíthetők.