A nyár ősz lesz, amire most szüksége van a testének Recept

Szeptember a betakarítás hónapja: hihetetlen mennyiségű zöldség és gyümölcs érett egyszerre. Egyrészt a természet még mindig olyan nyári termékeket kínál nekünk, mint a paradicsom, uborka, cukkini, padlizsán és saláták, másrészt az ősz első jelei megjelennek a piacokon és a zöldségpolcokon.

A szeptember a nyári hónapoktól az őszig tartó átmenetet jelenti, és a kínai orvoslásban még külön évszaknak (késő nyárnak) tekintik. Különösen tetszik, hogy Paul Pitchford, a szerző Gyógyulás Wholefoodokkal, ez a további szezon a következőket írja le:

"A késő nyár az a pillanat, amikor az inga irányt vált."

Míg a tavasz és a nyár kiterjedt, a természetben minden nő és érlelődik, és mi is szívesen töltünk sok időt kint, a természet ősszel és télen visszahúzódik.

A fák lassan elveszítik leveleiket, az energia az ágakból a törzsbe és a gyökerekbe kerül, hogy felkészüljenek a hideg évszakra és erőforrásokat spóroljanak az elkövetkező hidegre. Ez az évszak a föld elemhez kapcsolódik, és a természet változó színének megfelelően a sárga vagy az arany színhez.

Az is jó, ha elmélkedünk a körülöttünk lévő természetről, és tudatosan szánunk időt arra, hogy érzékeljük a környezetünk és önmagunk változását.

Tippek a nyári és őszi átmenethez:

1. Földeld magad

Ahogy a természet befelé irányítja az energiaáramlást, itt a megfelelő alkalom arra, hogy befelé nézzen. Kényeztesse magát, ha kint hidegebb lesz. Gondolkodjon azon, mi a jó neked és mi nyugtat meg, és amiért hálás vagy az életedben. Sétáljon a természetbe, és legyen tisztában a változásokkal. Írjon naplót. Elmélkedik. Jógázz. Lélegzik.

2. Igazodjon a természet ritmusához

A napok egyre rövidebbek, a természet lelassul, amíg télen rövid időre eláll és hibernálódik. Alkalmazkodjon a természet ritmusához. Előfordulhat, hogy este korábban fárad el - akkor hallgassa meg testét és alkalmazkodjon. Egyél rendszeresen tápláló ételeket és figyelmesen egyél. Légy hálás azért, amit a természet megoszt veled.

3. Egyél szezonálisan

Tudatosan igyekezzen szezonálisan enni. A szupermarketben vagy a heti piacon figyeljen arra, hogy regionálisan és szezonálisan mi kapható. Minden harmonizáló és őrölt étel hasznos most - enyhén édes, sárga vagy arany és kerek ételek, például köles, rizs, amarant, kukorica, borsó, sárgarépa, káposzta, csicseriborsó, tök, burgonya, édesburgonya.

Egyél több meleg, főtt ételt. A hideg saláták és a nyers zöldségek hűsítő hatást gyakorolnak a szervezetre, ezért a csökkenő hőmérséklet mellett minimalizálni kell őket. Egyre hűvösebb és szárazabb lesz, így a melegítő, folyadékkal készített ételek most különösen jók az Ön számára. Melegítő fűszerek, például gyömbér, fahéj, kardamom és kurkuma támogatják az átmenetet a hidegebb évszakba.

Szezonális zöldségek szeptemberben/októberben:

Padlizsán, bab, karfiol, brokkoli, borsó, édeskömény, uborka, burgonya, karalábé, tök, póréhagyma, svájci mángold, kukorica, sárgarépa, paprika, paszternák, retek, cékla, vörös káposzta, saláta, zeller, spenót, hegyes káposzta, paradicsom, savós káposzta, Cukkini

Szezonális gyümölcs:

Alma, körte, áfonya, szeder, bodza, mirabelle szilva, szilva, birsalma, görögdinnye, szőlő, szilva

Kialakítottam egy receptet egy késő nyári salátához.

Szezonális és szinte csak regionális összetevőkből (alma, brokkoli, köles) áll, és mindent megad Önnek, amire a testének most szüksége van. A saláta langyos, és többnyire főtt alapanyagokból áll, ami könnyen emészthető és tápláló.

Kököt használtam, mert a kölest Németországban is termesztik - ha van rá lehetőség, akkor nézze meg a német köles ökológiai szupermarketét.

A kölesnek enyhén édes íze is van, és alapvető és harmonizáló hatása van. A harapásra főzött regionális brokkolit, ropogós almát, édes borsót és friss rakétát is használnak. Mindent összekapcsol egy finom arany tahini öntettel.

Langyos késő nyári saláta arany tahini öntettel

Hozzávalók (kb. 2 adag)

120 g köles
1 fej brokkoli (kb. 500 g)
1 alma (pl. Elstar)
100 g zöldborsó (frissen vagy fagyasztva)
2 marék rakéta
Friss menta

2 evőkanál tahini
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál almaecet
1 teáskanál juharszirup
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál só
víz

Készítmény:

Először főzzük meg a kölest. A köles különösen jó ízű és aromás, ha főzés előtt megsütik. Tedd szárazra egy fazékba, és lassan pirítsd meg, amíg szagolni nem kezd. Ezután húzza le az edényt a tűzhelyről, és öntsön két-két és félszeres mennyiségű vizet a köleshez - legyen óvatos: mivel az edény valószínűleg még forró, fröccsenhet! Forraljuk fel a vizet, majd lassú tűzön lefedve főzzük 15 percig. Ezután húzza le az edényt a tányérról, és hagyja, hogy a köles lefedve körülbelül 10 percig áztassa.

Amíg a köles főz, elkészítheti a többit. Keverje össze az öntet összes hozzávalóját, és adjon hozzá annyi vizet, hogy krémes állagú legyen.

Ezután apróra vágjuk a brokkolit virágosra, meghámozzuk a szárat, és fel is aprítjuk. Melegítsen egy kis vizet egy serpenyőben. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá sót és brokkolit, és hagyjuk kb. 5 percig főni - zöldnek és szilárdnak kell maradnia a harapásig.

Most hozzáadjuk a borsót és további 2 percig főzzük (a főzési idő kissé hosszabb lehet a friss borsó esetében, mivel a fagyasztott borsó már kifehéredett). A brokkolit és a borsót lecsepegtetjük, majd hideg vízbe tesszük, hogy megakadályozzuk a főzést.

Vágja az almát apró darabokra.

Keverje össze a kész köleset az öntetsel. Lehet, hogy most még egy kis vizet kell hozzáadnia, hogy minden jól el legyen osztva. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és keverjük össze mindent.

Fűszerezzük újra, sózzuk, és kész a késő nyári saláta!

Tipp:

A brokkoli íze különösen aromás, ha előzőleg a sütőben megsütjük. Ehhez keverjünk össze egy kevés olívaolajjal és sóval, majd tegyük 200 ° C-os sütőbe, amíg a hegyek aranybarnára nem válnak. Figyelem: viszonylag gyorsan ég.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Helen Ergec

Helen Jivamukti jógatanár és pszichológus. Jelenleg pszichológiai pszichoterapeuta képzésen vesz részt. Nagyon fontos számára a modern pszichológia és a jóga összekapcsolása, mivel szilárd meggyőződése, hogy ezek jól kiegészítik egymást. Az ételek és a diéták gyógyító tulajdonságai, valamint az étkezés figyelmessége is érdekli. A jógával foglalkozó blogtálban megosztja tapasztalatait a hormonszabályozásról és a női ciklusról, a stresszkezelésről és az öngondoskodásról, az egészséges táplálkozási magatartásról és a finom receptekről.