A nyers étrend kezdőknek szóló útmutatója # x27; s - Recept útmutató Recept útmutató
összefoglalva
A nyers étrend az 1800-as évek óta létezik, de az utóbbi években egyre népszerűbb.
Hívei úgy vélik, hogy a többnyire nyers ételek fogyasztása ideális az emberi egészségre, és számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és az általános egészségi állapotot is.
Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek minket, hogy a többnyire nyers étrend káros egészségügyi következményekkel járhat.
Ez a cikk megvizsgálja a nyers étel étrendjének előnyeit és hátrányait, valamint annak működését.
Mi a nyers étrend?
A nyers étel-étrend, amelyet gyakran nyers ételnek vagy nyers veganizmusnak neveznek, többnyire vagy teljes egészében nyers és feldolgozatlan élelmiszerekből áll.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem hevítették 104–118 ° F (40–48 ° C) feletti hőmérsékletre. Nem szabad finomítani, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni vagy bármilyen más módon kezelni.
A diéta inkább számos előkészítési módot tesz lehetővé, például gyümölcslevet, keverést, dehidratálást, áztatást és csírázást.
A veganizmushoz hasonlóan a nyers ételek étrendje általában növényi eredetű, többnyire gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll.
Bár a legtöbb nyers étel teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. Ritkábban nyers hal és hús is beletartozhat.
Ezenkívül a nyers ételek étrendjében általában nem ajánlott a kiegészítők szedése. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend megadja az összes szükséges tápanyagot.
A támogatók úgy vélik továbbá, hogy az ételek főzése káros az emberi egészségre, mert tönkreteszi az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkenti azok tápanyagtartalmát és csökkenti az "életerőt", amely szerintük "élő" étel.
Az emberek a nyers élelmiszer-étrendet követik azokért az előnyökért, amelyekben hisznek: fogyás, jobb vitalitás, megnövekedett energia, krónikus betegségek javulása, általános egészségi állapot javítása és csökkent vérnyomás.
Hogyan kell követni a nyers étel étrendjét
A nyers étel étrendjének betartásához győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étel főleg gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll. A gabonafélék és hüvelyesek gyakran megengedettek is, de általában meg kell őket áztatni vagy csíráztatni, mielőtt megeszik őket.
A nyers ételek egészségesebbek, mint a főtt ételek?
A nyers élelmiszerek hívei úgy gondolják, hogy a legtöbb vagy az összes nyers étel nagyban hozzájárul az emberi egészséghez.
A nyers étrend sok alapvető meggyőződéséhez hasonlóan azonban a tudomány sem támogatja ezt az elképzelést.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt előnyösek az egészségre.
Az egyik fő oka annak, hogy a nyers étel-étrend elriasztja a főzést, az a meggyőződés, hogy a főzés elpusztítja az ételek természetes enzimeit. Az élelmiszerek szószólói úgy vélik, hogy ezek az enzimek nélkülözhetetlenek az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hő hatására a legtöbb enzim denaturálódik, vagyis ledörzsölődik vagy megváltoztatja az alakját. A gyomor savas környezetében azonban sok enzim lebomlik (1, 2).
Valójában a test már előállítja saját enzimeit a kémiai folyamatok elősegítésére, beleértve az emésztést és az energiatermelést (3).
A nyers ételek étrendjének másik alapvető meggyőződése, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés valóban csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitamint (4, 5).
A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét (6, 7, 8).
A főzés inaktiválhatja vagy elpusztíthatja az élelmiszerben található bizonyos káros vegyületeket is. Például a szemek és hüvelyesek főzése csökkenti a lektineket és a fitinsavat. Nagy mennyiségben blokkolhatják az ásványi anyagok felszívódását a testedben (9, 10).
Ráadásul a főzés a káros baktériumokat is megöli (11).
Ezen okok miatt fontos különféle nyers és főtt ételeket fogyasztani. Ha többet szeretne megtudni a nyers és főtt ételek előnyeiről, nézze meg ezt a cikket.