A nyers hal fogyasztása egészséges Milyen veszélyeket jelent
Az elmúlt években a japán ételek tendenciája az egész világon felerősödött. Ételeiket, ahol a nyers hal a fő alkotóelem, érdemes megfontolni. Nyilvánvaló, hogy a nyers hal nem csak az ázsiai ételekben található meg, mivel Skandináviában és a szigeteken is helye van.
A nyers halételek típusai
A nyers halételek egyre népszerűbbek. Íme néhány példa:
Ezek az ételek az étkezési kultúra fontos részét képezik szerte a világon.
Parazita fertőzések nyers halakban
A parazita olyan növény vagy állat, amely táplálkozik egy másik élő szervezettel, amely gazdaszervezetként ismert, anélkül, hogy cserébe bármilyen előnyt kínálna. Noha egyes paraziták nem okoznak nyilvánvaló akut tüneteket, sokan komoly, hosszú távú károsodást okozhatnak. Az emberek parazita fertőzései számos trópusi országban komoly egészségügyi problémát jelentenek. Közülük sok fertőzött ivóvíz vagy alul főtt ételek, köztük nyers halak útján terjed.
Ezt a kockázatot azonban minimalizálhatja, ha nyers halat vásárol olyan éttermektől vagy megbízható beszállítóktól, akik jól kezelték és előkészítették. Itt van egy áttekintés a fő parazita betegségekről, amelyek átvihetők az emberekbe nyers vagy alul főtt hal elfogyasztása után.
Májinfluenza
A májbogár parazita laposférgek családja, amely opisthorchiasia néven ismert betegséget okoz. A fertőzések gyakoribbak Ázsia, Afrika, Dél-Amerika és Kelet-Európa trópusain (1). A kutatók becslése szerint világszerte mintegy 17 millió embert érint, főleg Délkelet-Ázsiában, az opisthorchiasis.
A kifejlett májbogár az emberek és más fertőzött emlősök májában található, ahol vérrel táplálkozik. Megnagyobbodott májat, epevezeték-fertőzést, epehólyag-gyulladást, epeköveket és májrákot okozhatnak (2).
Úgy tűnik, hogy az opisthorchiasis fő oka a nyers vagy alul főtt hal fogyasztása. A mosatlan kéz, a piszkos ételkészítési felületek és a konyhai eszközök is szerepet játszanak (3, 4).
Galandférgek
A halakban található galandférgeket olyan emberek továbbítják, akik nyersen vagy alul főtt édesvízi halakat vagy édesvízi folyókban ívó tengeri halakat fogyasztanak. Ide tartozik a lazac is.
Ez a legnagyobb ismert parazita, amely megfertőzi az embereket, és amelynek hossza eléri a 15 métert. A tudósok becslése szerint világszerte akár 20 millió ember is megfertőződhet.