A nyers karfiol nyersen fogyasztható
A karfiol sokoldalúsága nyilvánvaló a különféle elnevezésekből: A régiótól függően karfiol, sajtkáposzta, virágkáposzta, szőlőkáposzta vagy olasz káposzta. De bárhogy is hívja, egy biztos: a karfiol igazi vitaminbomba, főleg nyersen. A karfiol testvér brokkolival együtt az egyik legegészségesebb és legkönnyebben emészthető zöldségkáposzta.
Nem számít, milyen színű - a karfiol mindig eltalált
A legtöbb ember csak egy formában tud a karfiolról, mégpedig kis gumóként, ami mindenek felett egy dolog: fehér. Ez azonban nem kötelező. A karfiol sokféle ruhában kapható: legyen lila, sárga-zöld vagy narancs, a zöldségkáposzta sokféle arccal rendelkezik. A különféle fajták célja a karfiol termesztése speciális igények, például különleges hidegállóság érdekében.
Egy másik ok minden bizonnyal az, hogy a szem mindig együtt eszik a karfiollal. Egy ilyen lila izzó gyorsan változatosságot adhat a lemezhez. Egy dolog azonban hasonló minden formához: a vitaminokban gazdag és az egészségügyi érték magas. A karfiol a vitaminok teljes skáláját tartalmazza az A- és B-vitaminoktól az E- és K-vitaminokig, valamint a híres C-vitamin nagy részét is.
A fehér karfiol, amely még mindig a legnépszerűbb Európában, a következő tápértékeket tartalmazza 100 grammonként:
- 18 kcal
- 0,25 g zsír
- 20 mg kalcium
- 245 mg kálium
- 15 mg magnézium
Továbbá, mint minden más káposztafajta, a karfiol is rostban gazdag és hosszú távú jóllakottságot biztosít.
Vásároljon és tároljon karfiolt
Karfiol vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a káposzta feje még mindig levelekkel borított. Néha ezeket eltávolítják, mielőtt megjelenítenék a szupermarketben. Ugyanakkor a frissesség első osztályú garanciája. Ha a levelek zöldek és ropogósak, ez a karfiol frissességét jelzi. Nem ajánlatos azonban sárgás vagy "ernyedt" levelű káposztát vásárolni.
A káposztát több napig biztonságosan tárolhatja hűtőszekrényének zöldségfiókjában. Ezt megelőzően azonban el kell távolítania a zöld leveleket és levágni a szárat. A káposztát is fóliába csomagolhatja. A friss karfiol akár 10 napig is eltart hűvös és sötét környezetben. Ha azonban a káposzta fején fekete foltok jelennek meg, akkor azt már nem lehet megenni. A sötét elszíneződések gombás támadást jeleznek.
A karfiol nem csak jól néz ki - az előkészítés nagy változatossága
A karfiol nagyjából bármivel elkészíthető. Főzhető, pörkölhető, párolható, pépesíthető, és természetesen nyersen is fogyasztható. A karfiol nyers fogyasztása, csakúgy, mint a nyers étel útmutatóban szereplő többi zöldség esetében, különösen ajánlott, mivel a káposzta gyakran rendkívül hőérzékeny összetevői teljes egészében megmaradnak. A nyers karfiol ízletes és könnyű felhasználása salátákat és turmixokat tartalmaz. De az (ebben az országban található) fehér káposztát sem szabad megvetni hús köretként. A karfiol hatásainak teljes kihasználása nemcsak a gyakoriságtól, hanem az elfogyasztott zöldségek mennyiségétől is függ.
Egy eurapon tipp: Cserélje a kedvenc ételeiben nagyon magas szénhidráttartalmú köreteket, például tésztát, rizst vagy burgonyát nagyobb mennyiségű karfiolra. Hosszabb ideig tölt fel és jót tesz a közérzetednek. További plusz pont: Alacsony kalóriaszámának köszönhetően bűnös lelkiismeret nélkül feltöltheti a gyomrot.
Ha nem akarja teljesen megtenni a zöldségkáposzta feldolgozása nélkül, célszerű a virágosokat néhány percig kevés vízben párolni. Ily módon a káposzta érzékeny fitokémiai anyagai jól megőrződnek. Mindenesetre fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni a karfiolt, lehámozni a zöld leveleket és levágni a szárat. Célszerű a gumókat 10 percig hideg sós vízben áztatni, hogy a hívatlan látogatókat elűzze. Akkor semmi sem akadályozza a karfiol élvezetét, különösen, ha nem főtt!