A nyers vegán étrend alapelvei
A nyers vegán étrend és a nyers vegán étrend alapelvei olyan szabályrendszert képviselnek, amelyek lehetővé teszik az „élő étel” fogyasztását, azaz az étel természetes állapotban történő fogyasztását anélkül, hogy 45 ° C feletti hőmérsékleten főznék vagy hőkezelnék. Celsius fok olyan skála, amelyet nem lehet túllépni a nyers vegán étrendben. A nyers vegán étrend nyilvánvalóan megköveteli a zöldségek, gyümölcsök és magvak, gabonafélék fogyasztását, és kizár minden állati eredetű ételt, feltéve, hogy csak akkor főzhetők, ha korábban főzték.
A nyers vegán étrend más megközelítéssel rendelkezik, és az ételeket csírázással, kiszáradással/áztatással vagy erjesztéssel lehet „főzni”. A kombinációk, ízek és ízek legalább olyan változatosak, mint a klasszikus étrendben.
A nyers vegán étrend egyáltalán nem egyszerű, és nem mindenki tud alkalmazkodni ehhez az ételstílushoz. A nyers vegán étrend bizonyos szempontból az emésztőrendszer erőfeszítése, emésztőenzimek adaptációját igényli, életmódváltást igényel, de határozott előnyökkel jár az egyén teste, általános állapota és egészségi állapota szempontjából.
Az élő táplálékot a szervezet könnyebben emésztheti, az azt alkotó élelmiszerekben található enzimek komplexének köszönhetően, mivel főzéssel az élelmiszerekben lévő fehérje 50% -a, valamint az élelmiszerekben található vitaminok és ásványi anyagok 50% -a és 80% -a denaturálódik, a peszticidek lebomlanak Mérgezőbb vegyületekben, amelyek könnyebben asszimilálódnak, oxigén veszít és szabad gyökök keletkeznek. Az élelmiszerenzimek tönkremennek, ha az ételt 45 ° C-nál magasabb hőmérsékletre melegítik, és ezek nélkül nem lehet sejtosztódás, sem immunrendszer, sem energia, sem agytevékenység. A vitaminok és a hormonok enzimek hiányában nem tudják elvégezni a dolgukat. Ez a radikális különbség a klasszikus és a nyers vegán ételek között.
A sokféle vegán nyers étrendet bárki követheti egy ideig, és annak tartalmaznia kell: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, diófélék és magvak, hogy fedezzék a szervezet számára szükséges fehérje-, szénhidrát-, zsír- és vitaminszükségletet. . El kell mondani, hogy a nyers vegán étrendnek csak egyetlen fő hiánya van, nevezetesen a B12-vitamin, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben létezik, és amelyet a nyers vegán étrendhez ragaszkodva étrend-kiegészítőkön keresztül kell kapnia, mivel a vitamin létfontosságú az idegsejtek működéséhez.
A nyers vegán étrend második vitaminhiánya a D-vitamin, amely nem található meg a vegetáriánus ételekben, de amelyet a szervezet napsugárzás útján szintetizálhat. A D-vitamin szintéziséhez elegendő a nyári napsütés a nyári időszakban, heti 2-3 alkalommal 15 percig. A táplálék-kiegészítők révén további D-vitamin bevitelre van szükség.
Minden étel fehérjeforrás: burgonya (dehidratált vagy áztatott), napsütéses magkenyér, spenót, brokkoli, mogyoró, borsó, mogyoróvaj, tofu, szójatej és lencse csak néhány példa a növényi fehérjeforrásokra.
A nyers vegán étrend zsírszegény, jó zsírforrások lennének. Az olívaolaj, dió, mogyoró, mogyoróvaj, magvak, avokádó és kókuszdió biztosítja a szükséges zsírbevitelt.
Az ásványi anyag bevitel nagyon gazdag a nyers vegán étrendben. A kalcium megtalálható a friss zöldségekben, zöld levelekkel (saláta), tofu, szezámmag, szója, füge és brokkoli. A cinket vegetáriánus ételek biztosítják, még a napi ajánlottnál is nagyobb mennyiségben. A vasat répa, vörös káposzta, gomba és zöldségfélék hozzák, amelyek a fő vasforrások.
A nyers vegán étrend bizonyos ideig, esetleg nyáron és ősszel megfigyelt előnyei határozott előnyökkel járnak a szervezet számára. Normalizálja a vérnyomást és a koleszterinszintet, tisztítja az artériákat és a bőr megjelenését, energiát és szexuális vitalitást, könnyű emésztést, jó memóriát és fokozott koncentrálóképességet biztosít.
Vannak hátrányai is. B12-, D- és néha vashiány, alacsony HDL-koleszterinszint, irritábilis bél szindróma megjelenése a magas rost- és enzimfelvétel miatt, magas a toxicitás kockázata, amelyet egyes nyers élelmiszerek tartalmaznak (csírázatlan magvak) kiválthatja a lupus erythematosust).
Exkluzív online cikk
Szöveg: Otilia Ignat
Fotóforrás: Thinkstock/Guliver