A nyers zöldségek egészségügyi kockázatot jelenthetnek a Medlife számára
A Julius Kuhn Intézet szakemberei tanulmányt végeztek az antimikrobiális gyógyszerekkel szemben rezisztens baktériumokról, a friss zöldségek transzferrezisztenciájára összpontosítva - írja az eurekalert.org.
A salátát gyakran fogyasztják az emberek, akik egészséges és kiegyensúlyozott étrendre vágynak. Különböző típusú salátákat készítenek és csomagolnak, majd eladásra kínálnak. Ismeretes, hogy az ilyen típusú friss termékek baktériumokkal szennyeződhetnek. A szakemberek kimutatták, hogy lehetnek antibiotikumoknak ellenálló baktériumok.
"Az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok a trágyában, az iszapban, a talajban és a vízben találhatók leggyakrabban. Aggasztó, hogy ezeket a baktériumokat a növényeken is megtalálták, ami kockázatot jelenthet a fogyasztók egészségére "- mondta Andreas Hensel, a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet elnöke.
Ehhez a tanulmányhoz a szakemberek különféle vegyes salátákat vásároltak, amelyek megtalálhatók a szupermarketben. Mintákat vettünk és elemeztünk, hogy meghatározzuk az átvihető antimikrobiális rezisztenciával rendelkező gének teljes mennyiségét. A szakértők az "escherichia coli" baktériumokra összpontosítottak, amelyek rezisztensek a tetraciklin nevű hatóanyaggal szemben. A tetraciklin antibiotikumokat ugyanis az állattenyésztésben használják, így elősegíthetik a rezisztens baktériumok fejlődését és szaporodását olyan szervekben, mint a bél. Ezek a baktériumok, valamint az antibiotikumok egy része kiválasztódnak, majd műtrágyákon, például trágyán keresztül jutnak el a mezőkre.
Az eredmények azt mutatják, hogy számos ilyen, E. coli-ból származó rezisztenciagénnel rendelkező baktérium található új termékekben. Minden ilyen baktérium sokféle antibiotikummal szemben rezisztenciát okoz. Ezenkívül az E.coli baktérium megtalálható a tesztelt termékekben "- mondja Smalla.
Ha ezek a baktériumok növényi táplálékon nőnek, könnyen eljuthatnak az emberi bélbe. Ezután átadhatják tulajdonságait más, már a testben lévő baktériumoknak. Ezt horizontális géntranszfernek nevezik. A természetben a vízszintes gének átadása lehetővé teszi a baktériumok gyors alkalmazkodását a környezet változásaihoz. Ha a beteget antibiotikumokkal kezelik, ezek a rezisztens baktériumok akadályt jelentenek, mert nagyon gyorsan szaporodnak. Azonban még mindig nincs sok bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a betegségeket milyen mértékben okozzák az ilyen baktériumok.
A fogyasztóknak fogyasztásuk előtt mindig meg kell mosniuk a nyers zöldségeket ivóvízzel, hogy csökkentsék az antimikrobiális szerekkel szemben ellenálló kórokozókkal vagy baktériumokkal való érintkezés kockázatát.
A lakosság bizonyos csoportjai egyáltalán ne fogyasszanak már elkészített és csomagolt salátákat. A szakemberek különös figyelmet fordítanak:
- Terhes nők
- Idősek, legyengült immunrendszerrel
- Emberek, akiknek a már meglévő állapotok miatt meggyengült az immunrendszere
- Antibiotikumos kezelés alatt álló emberek
A zöldségek mosása azonban nem elegendő a baktériumok és kórokozók teljes kiiktatásához. Az alacsony immunrendszerűeknek fogyasztás előtt legalább két percig melegíteniük kell a zöldségféléket 70 ° C-on.