A nyugati gyorsétterem az arab gyorsétellel szemben, amely károsabb
Gyorséttermek minden utcasarkon találhatók, a nap 24 órájában nyitva tartanak, és egyre étvágygerjesztőbb ízekkel csábítják az ügyfeleket, alacsony áron és bőséges adagokkal. A fiatalok jelentik a fő rést ezeknek a gyorséttermeknek.
A túlsúlyra vonatkozó adatok megerősítik ezt az étvágyat a futás közben: a romániai 15–24 éves fiatalok csaknem 20% -a túlsúlyos - áll a románok elhízásáról szóló tanulmányban, amelyet a Ponderas Kórház támogatásával készítettek. De hibáztatni teljes egészében ezt az ételkategóriát, különösen, mivel vannak más tényezők, amelyek túlsúlyhoz vezetnek a serdülők körében, amelyek közül a legfontosabb az ülő életmód, vagyis a rendkívül alacsony fizikai aktivitás vagy akár a hiány Ők.
Flavia Manole táplálkozási szakember felhívta nekünk a két tábor legnépszerűbb gyorséttermének néhány jellemzőjét.
"Ha a nyugati gyorséttermekre összpontosítunk, általában amerikaiakra, aligha találunk olyasmit, amely valóban értékes tápértékkel bír a test számára. A hamburgerek például túlfeldolgozottak, magas kalóriatartalmúak és nélkülözhetetlenek az alapvető tápanyagok ”- mondja a táplálkozási szakember.
A felhasznált hús általában fagyasztott, nem friss. Mindenféle ízfokozót és fokozót adnak hozzá, nátrium-monoglutamát mivel a legtöbb csomagolt ételben már mindenütt megtalálható "csillag", legyen szó pitékről, húskonzervekről, fűszerekről vagy kolbászokról.
Ennek az ellentmondásos adaléknak a negatív hatásai köztudottan addiktívak (nem hiába ételdrog), mivel gyakrabban fogyasztják, de a testnek más negatív reakciói is lehetnek, például fejfájás, hányinger, álmosság, gyengeség vagy felgyorsult pulzus.
Akkor nem szabad figyelmen kívül hagynunk egy ilyen szendvics kalóriatartalmát, amely egyszerű változatában (különféle öntetek és további húsdarabok nélkül) egyszerre legalább 600 kalóriát, a test telített zsírok, cukrok és só bőségesen.
"Az ezekben az ételekben található telített és transz-zsírok jelentősen növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel az artériákra helyezkednek el, így az érelmeszesedés következik be - ez az állapot az erek megkeményedésével és elzáródásával jellemezhető" - teszi hozzá Flavia Manole táplálkozási szakember.
Bolyhos zsemle ez egy meghatározó kritérium minden olyan gyorsétterem számára, amelyet "tiszteletben tartanak". De a "bolyhos" és tökéletes íz a "tori" utótagú emulgeálószerekből, lazítókból és egyéb összetevőkből származik, amelyeket semmiképpen sem adnak megtori egészség, de betegség. Az ezekben a zsemlékben használt cukor, amelyhez hozzáadódik a híres és ellentmondásos E300, a C-vitaminnak szintetizált és bemutatott ipari adalékanyag, olyan összetevők, amelyeket a táplálkozási szakember normál testsúly esetén biztosan nem ajánl.
Másrészről, ragacsos és sűrített szószok, de a már az ócska ételektől függő fogyasztók ízlelőbimbói követelik, módosított kukoricakeményítőt, különféle E-ket és élesztőkivonatot tartalmaznak, olyan összetevőket, amelyeket általában nem találunk természetes szószban, például házilag.
Ne felejtsük el a finom szárnyakat vagy a csirkemell darabokat, amelyeket stabilizátorok, maltodextrin és fruktóz (édesítőszerként) különféle kétes keverékei adnak és bőséges olajfürdőben sütnek.
Kíváncsi vagy az ablaktáblát bevonva, vagyis azt a réteget, amelyet általában otthon készítünk, felvert tojással és liszttel? Itt található az összetevők listája: zsemlemorzsa - búzaliszt, kukoricaliszt, rizsliszt, búzasikér, módosított keményítő E1422, só, élesztő kivonat, tojásalbumin, zöldségleves, aromák, nátrium-karbonát E500, citromsav E330, karboxi-metil-cellulóz E466, növényi olaj víz, só, kukoricakeményítő, stabilizátor E 451, glükózszirup, fűszerek, szőlőcukor, guargumi E412, aromák.
Elég hosszú lista a kenyérkészítményt alkotó két összetevőhöz képest, nem gondolja?
Ami a gyorséttermek étlapjaiban gyakran előforduló desszerteket illeti, elmondható módosított kukoricakeményítő és cukor amelyek különféle neveket viselnek, mint például a szőlőcukor vagy a fruktózszirup, nem éppen az egészséges, diétás összetevők kategóriájába tartoznak, hanem azok, amelyek a vizsgálatok szerint hízáshoz vezetnek.
Ehhez az "egészséges" menühez adjon egy nagy pohár édesített szénsavas italt, és egyetlen étkezéskor több mint 1000 kalóriát fogyaszt el, ami az egész nap kalóriabevitelének több mint felét jelenti, ha valaki szeretne fenntartani a súlyt.
Az emésztés az egészségtelen ételek első áldozata
"Bár telítettek, ezek az ételek puffadáshoz, hasi görcsökhöz és energiahiányhoz vezetnek" - figyelmeztet a táplálkozási szakember.
És gyakran ez az energiahiány a hibás kényszeres étkezés, unalom. Így eljutunk a gyorsétkezésekből, csokoládékból, perecekből és egyéb ételekből álló 1000 kalóriára, amelyek sok üres kalóriát tartalmaznak, és rendkívül alacsony, vagy éppen hiányzik a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége, amelyek támogatnak minket a test valódi funkciói és megvéd minket a különféle egészségügyi problémáktól.
Másrészről, shawarma - olyan étel, amely sok évvel ezelőtt belépett a bukarestiek kulináris szokásaiba, de amely gyorsan elterjed az ország más városaiban - állítja a táplálkozási szakember, sokkal egészségesebb lehetőség. Ez természetesen, ha úgy döntünk, hogy kizárjuk azokat a felesleges összetevőket, amelyek jelentős kalóriabevitelt hoznak, mint pl nagyon zsíros burgonya és majonézes szószok, egy gyengébb joghurtmártás, például a tzatziki, és több zöldség mellett.
"Ezzel a választással felére csökkentheti a shaorma kalóriáit. Például az eredeti változatban a shaorma körülbelül 1100-1200 kalóriát hoz a szervezetben, de a fent felsorolt választásokkal körülbelül 500-ra csökkentheti a kalóriák számát "- mondja a táplálkozási szakember.
És LIPIA amelybe a shaormára jellemző összetevőket csomagolják (bárány, csirke, marhahús, zöldségek) a sokkal egészségesebb, mint a bolyhos zsemle fent emlitett.
De nagyon vigyázni kell a hús megjelenése a fémrúdon. Ha ezt hosszú ideig folytatja, megnőhet az égés kockázata, implicit módon a nehéz emésztés, de a baktériumokkal való szennyeződés kockázata is, ha a húsdarab nincs megfelelően előkészítve.
Figyeljen arra is, hogy néz ki az a hely, ahol ezeket az ételeket értékesítik. Tisztaság és tiszta személyzet olyan szabályok, amelyeket szigorúan be kell tartani, hogy megakadályozzák egyesek előfordulását ételmérgezés, ami gyomorfájdalommal, hányással és hasmenéssel jelentkezik.
Egy másik arab ételről - falafel - nem sok szempont járul hozzá az egészséges ételek imázsához. A csicseriborsó húsgombócokat olajfürdőben sütjük, így Sok zsírt felszívok, és magas hőmérsékleten történő sütésük az egészségre veszélyes mérgező vegyületek képződését eredményezi, mint például, akrilamid, felelős a gyomorfájásért, a székrekedésért és a fájdalmas görcsökért, mivel a máj nehéz emésztett táplálékot kap, amely sokáig marad a belekben, és amely sok méreganyagot halmoz fel, amelyeket útközben nehéz eltávolítani.
Másrészt az arab ételeket gyakran bőséges adag friss zöldség kíséri, ami ennek a kulináris trendnek nagy táplálkozási előnyt biztosít a nyugati országokéhoz képest.