A padlizsánsaláta majonéz nélkül egészséges; Doctor Express

A padlizsán Indiából és Kínából származik, ahol ezeket a zöldségeket a Kr. E. 5. században kezdték termeszteni. H. Jelenleg Olaszország, Törökország, Egyiptom, Kína és Japán a legnagyobb padlizsántermesztő a világon.

Az éretlen padlizsán keserű íze évszázadokig megtartotta a zöldséget, és az emberek meg vannak győződve arról, hogy őrültséget, leprát és rákot okoz. A padlizsán presztízsét a 17. század közepén nyerte vissza, amikor a padlizsán dísznövényként belépett a palota kertjébe, mielőtt újra elérte a tányért.

Az általunk fogyasztott padlizsán gyümölcs (mint a paradicsom). 100 gramm érett padlizsánban csak 27 kalóriát tartalmaznak, de nagyon gazdag vitaminokban, blokkolják a szabad gyökök képződését és csökkentik a vérben a rossz klosterol szintjét. Kiváló folsav-, kalcium-, magnézium-, cink-, foszforforrás, lenyűgöző mennyiségben. A padlizsán hashajtó hatású, a bennük lévő rostok (3,4 gramm/100 gramm) miatt serkentik a máj és a hasnyálmirigy aktivitását. Nincs koleszterinszintjük, de vannak egyszeresen telítetlen zsírok, valamint C-vitamin (2,2 mg) és B9 is.

A padlizsán nem árt a gyomornak vagy az epének, ahogy tévesen vélik. A padlizsánsalátához hozzáadott zsírok árthatnak vagy elkövethetik azt a hatalmas hibát, hogy majonézt tesznek a padlizsánsalátába, vagy nyers tojássárgáját fehérítenek. A padlizsánt tökkel, kevés olívaolajjal, paradicsommal, sült kaliforniai paprikával és hagymával együtt fogyasztják.

---