A paleo diéta és a tejtermékek
A tej és melléktermékei ugyanolyan népszerűek, mint a kenyér. Tej hoz tejszínes, krémesség. Ugyanolyan nehéz feladni, mint a kenyeret.
Bár biztosan mindenhol elolvasta, hogy a tejet tiltja a Paleo-diéta, én soha nem foglalkoztam a tej "problémájával". Meg fogja fedezni a kutatásom gyümölcsét és mit paleo státusz tejet és származékát adhatja.
Így? A tejtermékek paleo vagy sem?
A legnépszerűbb érv annak igazolására, hogy a tej nem paleo, az azlaktózt tartalmaz, olyan cukor, amelyet a bolygó lakóinak több mint 70% -a nem emészt meg (1 Ami arra utal, hogy az emberek nincsenek genetikailag alkalmazkodva hozzá (ezek az emberek nem termelnek laktázt, az enzimet, amely a laktózt glükózzá alakítja).
A tej is okoz allergia és tartalmazza növekedési tényezők mint az IGF-1 hormon. A növekedési hormonok elősegíthetik a rákos sejtek fejlődését (2).
A tömeges iparosítás miatt a tehenek egész évben tejet termelnek, még a vemhesség alatt is. A vemhes tehenek tej tartalmaz 4-szer több ösztrogén, csökkenti a tesztoszteron termelését. (3).
A tej fő fehérje a kazein. A gluténhez hasonló szerkezete miatt a kazein a a bélproblémák súlyosbító tényezője a gabonafélékben és hüvelyesekben lévő fehérjék kezdeményezik.
Janet Plant orvos „Az életed a kezedben” című könyvében elmondja, hogyan győzte le a rákot (állítása szerint) azzal, hogy már nem fogyaszt tejterméket.
Amikor mindezt elolvassa, az lesz kizárt egészsége érdekében fogyasztani a tejet és az abból származó termékeket.
A tudományban egy kivétel elegendő egy elmélet megcáfolásához. A táplálkozásban pedig nagyon nehéz elméleteket felállítani. Az a kijelentés, miszerint nem a tejet fogyasztjuk, helytelen, és itt megpróbálom tisztázni ezt az elméletet.
Van tökéletes példa arra, hogy a tej nem paleo. Tökéletes és ironikus, mert ez a bizonyíték a vadászó-gyűjtögetők népe. Ezek a maszájok.
A maszájok vadászó-gyűjtögetők, akiknek az egészség és az alkalmasság elismert számos tudományos tanulmány révén. A paleo világ fogása az a maszájok sok tehéntejet fogyasztanak. Ezt a tejet gyakran keverik vérrel (nagyon tápláló), de az a tény továbbra is fennáll, hogy a tej az étrendjük alapvető eleme (4).
Az első megjegyzés, hogy csak fogyaszt nyers tej (ezért sem pasztőrözött, sem UHT). Gyakran beszélek a szelíd főzésről. Ez azért fontos pont, mert bármely élő termék látja, hogy tulajdonságait a hő megváltoztatja.
A második megjegyzés aggályos a tehén típusa. Ázsiában, Afrikában a legtöbb tehén A2 típusú. Az mit jelent ? A tej egyik meghatározó fehérje a béta kazein (a fehérjék aminosavakból állnak). A2 teheneknél a béta kazein (5.1) tartalmazza a prolin aminosavat. De az A1 teheneknél (megtalálható Európában és Észak-Amerikában) a prolin a hisztidin aminosavvá mutálódott.