A Paleo diéta táplálkozási trendje elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségek ismeretét
Frissítve: 19.08.22 - 14.04
A Paleo diétát követők főleg húst, halat, kagylót, tojást, diót, magot és zöldséget fogyasztanak.
A paleo diéta - a kőkorszakhoz hasonló étrend - megváltoztatja a bélflórát, és ezáltal elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket.
Az ígéretek remekül hangzanak - mint szinte mindig, ha a táplálkozás egy bizonyos formáját a feltalálói vagy követői magasztalják. Állítólag a Paleo diéta több energiát nyújt a mindennapi életben, segít a legjobb személyes teljesítmény elérésében, és egészséges, fenntartható fogyáshoz vezet (ami általában a tényleges cél). Tisztábbá kell tennie a bőrt és a fogakat - és pozitív hatással van az allergiára, a magas vérnyomásra és a cukorbetegségre is. Legalábbis ezt olvashatja el az Internet releváns oldalain.
A paleo étrend évek óta trend étel, és különösen népszerű a fiatalabbak körében. Az ausztrál tudósok azonban most kiderítették, hogy ez a táplálkozási forma megváltoztatja a bélflóra - és nem jobbra, hanem oly módon, amely hosszú távú lerakódásokhoz vezet az erekben. Az ilyen érelmeszesedést - az arterioszklerózis leggyakoribb formáját - viszont a szívrohamok és a stroke fő kockázati tényezőjének tekintik. Az Angela Genoni által vezetett kutatócsoport tanulmánya a perthi Edith Cowan Egyetemről az European Journal of Nutrition.
Paleo diéta: takarmány, mint a vadász-gyűjtögető
A paleo étrend fogalma az, hogy úgy étkezzünk, mint őskori őseink vadászó-gyűjtögető korukban. Amióta a Homo sapiens körülbelül 200 000 évvel ezelőtt kezdte népesíteni a földet, az emberek együtt vadászott vadállatok húsán, kifogott halakon, valamint a vidéken barangolva talált diókon, bogyókon és magokon éltek. A múltban azonban az emberek növényi eredetű ételeket is fogyasztottak, ellentétben azzal, amit gyakran gondolnak.
A neolitikum kezdetével az emberek élete drasztikusan megváltozott. Mert akkor, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt, elkezdtek letelepedni. Egyre több csoport telepedett le, tartott állatállományt és ültetett területeket, ahol termesztettek növényeket. A kenyér és egyéb gabonatermékek, a tej és a tejtermékek az étrend fontos alkotórészévé váltak.
A paleo diétázók húst, halat, tojást, diót, magot és zöldséget fogyasztanak
A Paleo diéta hívei azt hirdetik, hogy pontosan lemondanak ezekről az élelmiszerekről, amelyek csak fajunk étlapján szerepelnek a 10 000 évvel ezelőtti nagy kulturális változás óta. Ehelyett, mint az ókorban, húst, halat és kagylót, tojást, diót (a földimogyoró kivételével), magot és zöldséget kell fogyasztani. A gyümölcs is „megengedett”, de csak mértékkel a benne lévő fruktóz miatt. Ugyanez vonatkozik a mézre is.
A cukor, így minden édesség és édesített ital, valamint a mesterséges édesítőszer "tilos", csakúgy, mint az összes gabona- és tejtermék, beleértve a kenyeret, tésztát, joghurtot és sajtot is. Magától értetődik, hogy a készételek és az iparilag feldolgozott ételek, például a kolbász tabu. A finomított olajok is szerepelnek a negatív listán, beleértve azokat, mint a repceolaj és a napraforgóolaj, amelyeket általában az egészségre hasznosnak tartanak. Az "engedélyezett" zsírok közé tartozik a derített vaj, a kókuszolaj, az olívaolaj, a szezámolaj, a pálmaolaj, a szalonna és a zsír. A burgonyát és a rizst csak kis adagokban lehet fogyasztani a bennük lévő szénhidrátok miatt.
A Paleo támogatóinak érve: az anyagcsere, mint 200 000 évvel ezelőtt
Ez a szelekció azzal az érvvel indokolt, hogy az emberek genetikai felépítése és teste 200 000 éve nem változott. Az anyagcsere ezért továbbra is a vadászok és gyűjtögetők étrendjéhez igazodik, és nem kompatibilis a gabona- és tejtermékekben gazdag étrenddel. Egy elmélet, amelyet sok tudós tarthatatlannak tart, amely figyelmen kívül hagyja azt a tényt is, hogy nemcsak a puszta genetikai felépítés játszik szerepet, hanem az eltérő aktivációjuk is. És ez változhat különböző környezeti feltételek mellett.
Az evolúció azt is bebizonyította, hogy az emberek egyik legnagyobb erőssége a környezethez és az étrendhez való alkalmazkodás képessége. Pontosan ez járult hozzá ahhoz, hogy fajunk elterjedhessen az egész földkerekségen.
A paleo diéta egyre népszerűbb
Még évekkel azután, hogy megjelentek az első útikönyvek a piacon, a paleo diéta még nem készült el. Ellenkezőleg: növekvő népszerűségnek örvend - mondja Angela Genoni, az ausztrál tanulmány vezetője. Ezért fontos megvizsgálni az egészségügyi hatásokat. Az eredmények okot adnak arra, hogy kritikusan szemügyre vegyék a paleo étrendet. Ennek a diétának hosszú távú következményei lehetnek a krónikus betegségek kialakulása szempontjából - idézi Angela Genonit a "Sciene Daily" tudományos folyóirat.
Ennek a félelemnek az oka: A kutatók azt találták, hogy a paleo étrendben a hús magas aránya megváltoztatja a belekben lévő mikrobiómát - az ott élő mikroorganizmusok közösségét. A kolin és a karnitin megtalálható a húsban. A kolin olyan tápanyag, amely a tojássárgájában is nagy mennyiségben található meg, és korábban B4-vitaminnak hívták. A karnitin egy ammóniumvegyület, amely fontos a lipid anyagcseréhez. Mindkettőt a bélbaktériumok metabolizálják trimetil-aminná, bomlástermékké, amely akkor is képződik, amikor az étel romlik.
Táplálkozási mítoszok
A Paleo diéta elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket?
A trimetil-amin felszívódik a bélbélésből, és eljut a májba, ahol trimetil-amin-oxiddá (TMAO) alakul. Az állatokkal végzett kísérletek során ez az anyag elősegítette az érelmeszesedés kialakulását. Emberekkel végzett epidemiológiai vizsgálatok során észrevehető volt, hogy a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegeknél a trimetil-amin-oxid koncentrációja megnőtt a vérben.
Vizsgálatukhoz az ausztrál tudósok 44 nőt és férfit vizsgáltak, akik átlagosan majdnem két és fél évig éltek a Paleo-étrend szerint. A résztvevők fele szigorú étrendet követett, és kevesebb, mint egy gabonát vagy tejterméket evett naponta. A másik fele „könnyű” paleo étrendet alkalmazott, és ezeknek a „nem ajánlott” ételeknek egy részét naponta többször megette.
A magas TMAO-szint a Paleo diétának köszönhető
Az eredmény: a szigorú paleo diétát követõ résztvevõk vérében volt a legtöbb TMAO. Kétszer akkora volt, mint egy 46 azonos korú emberből álló kontrollcsoportban, akik nem diétáztak. A mérsékelt paleo diétát fogyasztó nők és férfiak között voltak a TMAO-értékeik.
A paleo étrendben a trimetil-amin-oxid magas koncentrációja a vérben közvetlenül összefüggésben lehet a Clostridium hathewayl faj megnövekedett baktériumszámával, amint az a szigorú paleo-követők székletében található - vélik a tudósok. Mivel ismert, hogy ezek a csírák trimetil-amin-oxidot képeznek.
Német szakértők kritikusan viszonyulnak a paleo étrendhez
A német táplálkozási társaság (DGE) szintén kritikusan viszonyul a paleo étrendhez. A DGE ajánlásaival a Paleo-szurkolók által szaporított cukros és késztermékek kerülése, valamint a menü dió, mag és zöldség magas aránya egybeesik. Az ilyen természetes ételek megkönnyíthetik a fogyást a német táplálkozási társaság szerint. De a rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrend ellentmond annak, amit szakértőik jóváhagynak.
A tejtermékek és a hüvelyesek szintén nagyon fontosak, mint kiváló minőségű fehérjeforrások a DGE élelmiszer-piramisában. A paleo étrendben nem szerepelnek a listán. A szintén tiltott gabonatermékek szintén fontos táplálékrost-szállítók - állítja a DGE.
Paleo diéta: Az állati élelmiszerek napi magas fogyasztása negatív
A „napi magas állati eredetű élelmiszerek fogyasztását” negatívan értékelik ott - mind az egészség, mind a fenntarthatóság szempontjából. A Német Táplálkozási Társaság a bélflóra lehetséges változásaira is rámutat (amelyeket az ausztrál kutatók most bebizonyítottak) - és ezt a szénhidrátok lemondásának és a gyakran gyors fogyásnak tulajdonítja.
Angela Genoni hangsúlyozza, hogy a Paleo-étrend e hatás révén negatívan befolyásolja-e az egészséget, és hogy ennek a táplálkozási formának a követői végül az átlagosnál gyakrabban szenvednek-e érelmeszesedésben, stroke-ban és szívrohamban. A hosszú távú megfigyelések eddig hiányoztak. Erre vonatkozó nyilatkozat tehát legkorábban néhány évtized múlva lehetséges - ha vannak olyan emberek, akik ilyen hosszú ideig betartották a paleo-étrendet, és a kőkori étrend már régen nem landolt az egykori hipedetikus diéták lerakásában.
Pegan diéta, mediterrán étrend, veganizmus és ketogén diéta
A paleo diéta mellett számtalan egyéb táplálkozási forma létezik. A pegan étrend feldolgozatlan ételekre, sok friss zöldségre támaszkodik, és kerüli a finomított szénhidrátokat. A vegánok minden állati termék nélkül élnek - és egy tanulmány szerint boldogabban élnek.
Ezzel szemben a ketogén étrend - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú - nagyon ellentmondásos. A rákos betegeknek például kerülniük kell a ketogén étrendet és az időszakos böjtöt - mondja Jutta Hübner onkológus. A tumor metabolizmusának és a reproduktív immunológia professzora, Ulrike Kämmerer azt válaszolja: Nincs ok a rákos betegeket figyelmeztetni a ketogén étrendre.
Teljesen más a helyzet a „mediterrán étrenddel”: a tudósok egy tanulmányban azt találták, hogy ez a fajta étrend a legjobban működik a 2-es típusú cukorbetegség esetén.