A paleolit étrend a jó egészség érdekében
által mr-kovács a 05/17 09:57
A paleolit étrendet nem "találták ki": megfelel annak, amit a korai emberek spontán, természetesen ettek. Azóta hallottunk róla, hogy Dr. S. Boyd Eaton 1985-ben publikált egy cikket paleolit táplálkozás címmel a rangos New England Journal of Medicine1-ben. Radiológus és orvosi antropológus, Dr. Eaton ezután azt a véleményét hangoztatta, hogy az ideális étrend megegyezik a kőkori őseink étrendjével. Amennyire a jelenlegi, még akkor is élő népesség alapján megítélhetjük, úgy tűnik, hogy őseink nem ismerték a degeneratív betegségeket. Még azt is feltételezik, hogy kiváló fizikai alakjuk lehetővé tette volna számukra, hogy könnyedén versenyezzenek a modern sportolókkal.
Dr. Eaton elmélete szerint génjeink határozzák meg táplálkozási szükségleteinket. Mivel az emberi genom csak 0,02% -kal fejlődött több mint 40 000 év alatt, ez azt jelenti, hogy ugyanazok a gének vannak, mint őskori őseink. Ezért e korszak étrendje rendben lenne számunkra.
1985 óta különféle tudósok kezdték tanulmányozni ezt a korszakot, és meghatározták a vadász-gyűjtögetők étrendi szokásait. E kutatók egyike, Loren Cordain, a testnevelés doktora megjelentette az amerikai kultúrához igazított könyvet, amely leírja az étrendet, ahogy azt korunkban követni kell2.
Loren Cordain nem elsőként emeli ki távoli őseink étrendjének előnyeit. Valójában egy kiváló francia orvos, Dr. Jean Seignalet, aki 2003-ban hunyt el, 1996-ban kiadott egy könyvet az ősdiétáról, L’alimentation ou la third medicine címmel. Könyve éppen most jelent meg ötödször. Pályafutása során Dr. Seignalet nagy sikerrel alkalmazta az ősdiétát olyan autoimmun betegségek ellen, mint a sclerosis multiplex és a reumás ízületi gyulladás, valamint a hagyományos orvoslás által nehezen kezelhető betegségek, például a fibromyalgia ellen.
Őseink nyersen vagy főzve ettek-e?
A főzés a paleolitikumban jelent meg, körülbelül 40 000 évvel ezelőtt, de úgy tűnik, hogy őseink többnyire nyers ételeket ettek, a főzésnek valószínűleg csak korlátozott szerepe volt. Főként a húsokra és a halakra összpontosított volna, és viszonylag rövid lett volna.
Loren Cordain paleolit étrendjének amerikai változata nem ragaszkodik többnyire nyers ételek fogyasztásához, amit az étrend egyes követői elutasítanak, különösen Európában.
A fő elvek
* Fogyás.
* Az általános egészségi állapot javulása.
* Nincs több fáradtság (több energia).
* Az emésztési problémák és a savasság refluxjának eltűnése.
* Sinus clearance, a reggeli merevség eltűnése, a bélműködés normalizálása (néhány embernél).
* Számos betegség megelőzése: szív- és érrendszeri betegségek, csontritkulás, X szindróma (2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, hipertrigliceridémia, elhízás).
* Bizonyos autoimmun betegségek lehetséges enyhítése: celiakia, dermatitis herpetiformis, rheumatoid arthritis, sclerosis multiplex, Gougerot-Sjögren szindróma.
A fő vonalak
A paleolit diéta teljesen megszünteti a négy fő élelmiszercsoport közül kettőt, a tejtermékeket és a gabonákat (beleértve a kenyeret is). Az alacsony szénhidráttartalmú étrend része. Csak 22–40% szénhidrátot, valamint 19–35% fehérjét és 28–47% zsírt tartalmaz. Ehhez képest a tipikus észak-amerikai étrend 50-60% szénhidrát.
Engedélyezett ételek
* Minden sovány hús, baromfi, hal és tenger gyümölcsei, valamint tojás.
* Minden gyümölcs és zöldség kevés keményítőt tartalmaz.
* Minden dió és mag (napraforgómag, mandula stb.).
Mérsékelten fogyasztható ételek
* Hidegen sajtolt olajok.
* Az ügyvédek.
* Tea, kávé és alkoholos italok.
* Aszalt gyümölcsök.
Eltávolítandó ételek
* Minden gabonatermék.
* Minden hüvelyes.
* Minden tejtermék.
* Minden feldolgozott vagy konzerv termék.
* Minden keményítőben gazdag zöldség (burgonya, manióka, jam stb.).
* Zsíros húsok.
* Sós ételek.
* Cukor.
* Szénsavas italok.
Ezzel a diétával nem kell számolni a gramm szénhidrátot vagy akár az elfogyasztott kalóriákat. A fő szabály az, hogy abbahagyja az evést, amint elégedett.
Az elmélet szerint betarthatjuk ezt a diétát azzal, hogy bizonyos mozgásteret engedünk magunknak, vagyis ha heti egy, kettő vagy legfeljebb három ételt engedünk meg magunknak. Mivel ez a néhány étkezés "nem jóváhagyott" élelmiszerekből áll, biztonsági hálóként szolgálna, és megkönnyítené ezen új életmód elfogadását.