A pálmaolaj jó vagy káros az egészségre
Ez az ellentmondásos alapanyag hatással van az egészségre.
Mindenütt található pálmaolaj élelmiszerboltokban
Olcsón megvásárolható, nagyon ellenáll a hőnek és az oxidációnak, és számos feldolgozott termékben felváltja a hagyományos növényi olajokat, a híres kenetektől kezdve a csecsemőtejekig, beleértve a briósokat, margarinokat, pizzákat, fagyasztott készételeket, előételes sütiket.
Különböző neveken jelenhet meg: pálmamagolaj vagy -zsír, pálmazsír, pálmaolain, pálma-sztearin. Az étrendből való kizárása gyakorlott szemet és tartós figyelmet igényel.
Pálmaolaj, jó vagy káros az egészségre ?
Erre a kérdésre nincs egyetlen válasz. Évezredek óta a trópusi ázsiai lakosság, ahol a pálma endemikus, fogyasztott pálmaolajat. A főzésbe, a kozmetikába és a hagyományos orvosi kezelésekbe integrálva nem tűnik nyers formában káros egészségkárosító hatása.
Mint minden olaj, a pálmaolaj is teljes egészében lipidekből áll, beleértve a poliészterezett zsírsavakat (10% omega-6, 38% omega-9) és 50% telített zsírsavakat. Ezek hasznosak a test számára, ha nem fogyasztják őket feleslegben. Franciaországban a pálmaolaj a telített zsírsavak bevitelének 4–7% -át teszi ki, kizárólag ipari élelmiszereken keresztül. Ezért kevéssé számít az anyagcserezavarok növekedésében az általános populációban az állati zsírhoz, vajhoz stb. Másrészt ma ismerjük a feldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt hatását.