A paradicsom egészségi, főzési és táplálkozási adatai
A paradicsom a legfontosabb zöldségfélék és az egyik leginkább fogyasztott szerte a világon. Ezerféle fajta különbözik alakja, színe, állaga, íze tekintetében. Európában Spanyolország a legnagyobb termelő, különösen az andalúziai Almeria régióban.
Paradicsom színű és ízű
A paradicsomszezon legkorábban fedő alatt termesztve májusban kezdődik, és akkor ér véget, amikor a hőmérséklet szeptemberben/októberben csökken. Ezen időszakokon kívül nem szabad tudni friss paradicsomot fogyasztani. De a fűtött üvegházakban végzett hidroponikus termesztés egész évben lehetővé teszi a paradicsom nagyon változó ízű tulajdonságait. Beleértve a szerves ... szégyen !
A modern paradicsom több genetikai hibridizáció eredménye:
- Van egy piros szín amelynek egységesnek kell lennie
- hogy megőrzésük a határozott megjelenés megőrzése mellett a lehető leghosszabb legyen.
- formát mutat: szabályos és hibátlan
- tartsa szilárd textúráját a könnyű szállítás és kezelés érdekében
Az íz a gyártók specifikációiban még mindig túl sok. Végül a paradicsom gyakran túl kemény és ízetlen.
Az elmúlt években visszatértünk régi fajták, mint a marhahús szíve, sokkal finomabb. E fogyasztói igényekkel szemben a gyártók alkalmazkodtak. Most régi fajták megjelenésével gyártanak paradicsomot: bordás alakú, lapított, zöld vagy sárga színű stb., De az íze ismét kimaradt.
Eredmény: a paradicsom kétszer olyan drága, de alig jobb, mint a többi iparilag előállított fajta.
Végül az ízletes paradicsom elfogyasztásához a fogyasztónak csak 3 alternatívája van, amelyek mind a rövidzárlatot támogatják:
- Forduljon például egy helyi piac kertészéhez
- kapcsolattartó szervezetek, például AMAP-ok, La Ruche qui dit Oui és biotermékekre szakosodott üzletek (La vie claire, Biocoop, naturalia stb.)
- termeljen saját zöldséget a kertben vagy az erkélyen.
A veteményeskertben
A paradicsom a legkellemesebb zöldségnövények közé tartozik művelni. A kertészek számára sokféle fajta áll rendelkezésre. Az is nagyon egyszerű, hogy összegyűjtse a magokat és kicserélje őket a gyűjtés növelése érdekében. Délen a termesztés könnyű, északon kissé bonyolultabb, ahol kevesebb a napsütés és gyakoribb a csapadék. A paradicsomnak hőre és napra van szüksége ahhoz, hogy boldoguljon, és nem fog el olyan betegségeket, mint a penész.
A vetés februártól meleg. A növényeket ezután fejlődésük során többször átültetik. Minden átültetéskor a növény új gyökereket bocsát ki, amelyek megerősítik. Májusban a lábakat a talajba telepítik.