A paradicsom fontos szövetséges a fogyókúrás étrendben és az egészség megőrzésében
Paradicsom, a románok preferenciáinak első helyén a 2. helyen
A paradicsom vagy a paradicsom az emberi táplálkozás legfontosabb zöldségei közé tartozik, amelyek frissen vagy különféle ételek összetevőjeként fogyaszthatók. Ezek a burgonya után a leggyakrabban fogyasztott zöldségek közé tartoznak.
Az ízletes és szinte nélkülözhetetlen a konyhában a paradicsom számos egészségügyi előnnyel jár.
A rózsafüzért nagyra értékelik az íze, de az általa nyújtott egészségügyi előnyök miatt is. Bár egész évben fogyaszthatók, az üvegházban található növények miatt a tápértékük magasabb, és az íze intenzívebb, ha kertekben, napsütésben termesztik a nyári hónapokban (júniustól szeptemberig).
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
A paradicsom kémiai összetétele
A paradicsomnak különféle fajtái vannak, a kerek - lédús, ovális - húsostól az apróig, édes, cseresznyés ízzel, de mindegyikük ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontos forrásai:
- kálium, foszfor, magnézium, vas - szükséges az idegek és az izmok normális aktivitásának megfelelő működéséhez;
- A-, B- és C-vitamin - a paradicsom a harmadik zöldséggazdag C-vitaminban gazdag étrendben, a negyedik pedig A-vitaminban, magas béta-karotin- vagy A-provitamin-tartalma miatt;
- fitoszterolok - olyan vegyületek, amelyek segítenek a koleszterinszint ellenőrzés alatt tartásában;
- folsav - amely segít eltávolítani a homociszteint, egy aminosavat, amelynek anyagcseréje a B-komplex vitaminok, különösen a folsav metabolizmusától függ.
A homocisztein egészségre gyakorolt hatása
A megemelkedett homocisztein szint növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a szívinfarktus, agyvérzés vagy a kezek vagy lábak érrendszeri betegségének kockázatát. A homocisztein részt vesz az érelmeszesedés kialakulásában is, amely folyamat zsírok és ásványi anyagok felhalmozódásához vezet az artériákban, és ezek fokozatosan különálló keménységre tesznek szert, és csökkenthetik az erek rugalmasságát.
A magas hormonciszteinszint mellett a vérben néhány embernél más kockázati tényezők is vannak, például a magas vérnyomás vagy a magas koleszterinszint, amelyek hozzájárulnak a trombózis kialakulásához.
Egy közepes méretű paradicsom 11 kalóriát tartalmaz, súlyának 95% -a víz és 4% szénhidrát. Ezek a tulajdonságok vízhajtó tulajdonságaikkal és alacsony nátriumtartalommal együtt a paradicsomot fontos szövetségessé teszik a fogyókúrás étrendben és az optimális kilogrammszám fenntartásában.
A kutatások megerősítették, hogy egyes paradicsomvegyületek, mint például a likopin, pozitívan befolyásolják a biológiai védekező mechanizmusokat: a szervezet immun- és antioxidáns rendszerét.
A rák jelenlétében az ember DNS-je károsodik. Bebizonyosodott, hogy a paradicsomlé rendszeres fogyasztását követően a perifériás vér limfocita sejtjeinek (védekező szerepet játszó sejtek) érintett DNS-ének mennyisége csökkent, és ha paradicsompürét adtak a paradicsomléhez, a védelem mértéke a DNS A szabad gyökök jelentősége megnőtt.
Likopin - különleges tulajdonságokkal rendelkező vegyület
A paradicsomban gazdag likopin található, amely a karotinoidok családjának 1873-ban felfedezett növényi pigmentje, amely a zöldség színét adja, de kivételes tulajdonságokkal is rendelkezik - a legfontosabb az, hogy erős antioxidáns.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a paradicsom rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a prosztata-, az emésztőrendszeri és a tüdőrák kialakulását, de a szív- és érrendszeri betegségeket is.
A paradicsom segít az ateroszklerózis és az izom-degenerációs szindróma leküzdésében is, amelyek a 65 évesnél idősebb emberek kellemetlen érzésének fő okai.
A paradicsom és származékaik fogyasztásának jótékony hatásaival kapcsolatos legtöbb kutatás kifejezetten a likopinra összpontosított. Azonban a likopin önmagában történő, 12 héten át történő beadása semmilyen módon nem orvosolta a károsodott DNS-t az emberi limfocitákban; azonban pozitív eredményeket értek el, ha az anyagot a következőkkel kombinálták:
- fenolsav és flavonoidok (a növényekben található természetes vegyületek);
Diétás ajánlások magas vérnyomásban szenvedő betegek számára
Honnan tudja, hogy D3-vitamin-hiánya van-e?
- karotinoidok - a zsírban oldódó természetes pigmentek egy csoportja, amely különösen a növényekben létezik, és amelyek zavarják a fotoszintézis folyamatát.
Ebben a helyzetben a patológiás reakciók egyidejű blokkoló hatását sikerült elérni, amelynek eredményeként szabad gyökök keletkeztek, amelyek befolyásolták a DNS-t.
A szakemberek azt is elmondják, hogy egy paradicsomlé hozzáadása az étrendhez, amely még kis mennyiségű karotinoidot is tartalmaz, növeli a sejtek immunitását és csökkenti a rák kockázatát.
A hőkezelt paradicsom sokkal hatékonyabb
Ellentétben más gyümölcsökkel és zöldségekkel, amelyek tápanyagtartalma hőkezeléskor csökken (például a C-vitamin elpusztítása), a paradicsom esetében ezt a folyamatot követően megőrződnek antioxidáns tulajdonságaik, és növekszik a likopin koncentrációja. . Sőt, tanulmányok megerősítették, hogy a test sokkal jobban felszívja a likopint a hőkezelt paradicsomból.
A friss paradicsom négyszer kevesebb likopint kínál. Vannak más gyümölcsök és zöldségek, amelyek likopint tartalmaznak (például görögdinnye), de sokkal kevesebbet, mint a paradicsom. Valójában az ember étrendjében a likopin több mint 80% -a paradicsom és más belőlük származó termékek fogyasztásából származik, és ezek és az olívaolaj kombinációja növeli a likopin felszívódási képességét.
Antioxidánsok
Az antioxidánsok olyan anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, természetes festékek), amelyek megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól, olyan molekuláktól, amelyek oxigénnel érintkezve képződnek a szervezetben. A szabad gyökök részben felelősek az öregedésért, a szív- és érrendszeri betegségekért és a rákért, támadják a sejtmembránokat és a sejtek DNS-ét.
A sejtek oxidációja normális folyamat, amely minden szövetet érint és elkerülhetetlen. Vannak azonban bizonyos tényezők (környezeti szennyezés, dohányzás, magas telített zsírtartalmú étrend, túlzott napsugárzás és túlzott fizikai aktivitás stb.), Amelyek hozzájárulnak a szabad gyökök termelésének növekedéséhez. Az antioxidánsok többsége a növényekben található meg: a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása szükséges a szabad gyökök elleni természetes védelemhez.
A fő antioxidánsok a C-, E-vitamin és A-provitamin.
Fontos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik: citrusfélék, diófélék, mogyoró, mandula, spenót, hagyma (különösen vörös), bogyók, káposzta, sárgarépa, szőlő, tök, dinnye, kivi, de természetesen paradicsom is.
Hetente 7 adag paradicsomszármazék fogyasztása ajánlott (egy adag = 250 ml vagy 125 ml pohár paradicsomlé egyéb ételekhez). A paradicsomot főleg a mediterrán étrendi készítményekben és a spanyol konyhában használják.
Ellenjavallatok a paradicsom fogyasztásával kapcsolatban
A paradicsom oxálsavat (5,3 mg/100 g) tartalmaz, amelyek oldhatatlan kalcium-sókat (kalcium-oxalátot) képeznek, amelyek vesekővé válhatnak.
Továbbá a savasság miatt mérsékelt paradicsomfogyasztás javasolt, gasztroduodenális betegségek esetén kerülni kell őket.
Paradicsom vásárlásakor a legfrissebbet kell választani, sima héjú, közepes állagú, sem nagyon érett, sem zöld. A paradicsom egészben, hűtőszekrényben tárolható 6-8 napig, és legfeljebb 2 napig, ha friss gyümölcslé formájában tárolják.