A paradicsomlé egészséges
Piros, kellemesen vastag és sok rajongója van, különösen a légi közlekedés során: a paradicsomlé. A paradicsom a németek kedvenc zöldsége. A leggyakoribb fajták a cseresznye, koktél vagy marhahús paradicsom. A paradicsomot, amelyet az egész panicában fogyasztásra szednek, szőlőparadicsomnak hívják. A friss vagy főtt paradicsomfogyasztás mellett főleg ipari módon dolgozzák fel cellulózként, ketchupként, konzervként, levesekként, porként vagy gyümölcsléként. Arra a kérdésre, hogy ez a vörös zöldséglé hasznos-e az emberi szervezet egészségére, egyértelmű „igen” -nel lehet megválaszolni. De miért kínál a paradicsomlé egészségügyi pluszt a test számára, és vannak különbségek?
Paradicsom: közvetlen gyümölcslé, koncentrátumlé, gyümölcslé vagy nektár?
Még akkor is, ha mindkettőt köznyelven gyümölcslének nevezik, a paradicsomlé és a paradicsomnektár között tisztán jogi értelemben, összetevők tekintetében és táplálkozási szempontból is van némi különbség. Két lehetőség van magára a paradicsomlére is. Egyrészt a nem sűrítményből készült lé, másrészt a sűrítménylé, amelyet tömény péppel is el lehet készíteni. A koncentrátumtól mentes azt jelenti, hogy a gyümölcslé, éppen frissen préselve, az üvegbe vagy az italos dobozba kerül.
Koncentrátumlé esetén a préselés után vizet távolítanak el a levéből, és később ugyanabban a mennyiségben ipari módon később egy másik ponton hozzáadják a vizet. Az összetevőket tekintve mindkét termék paradicsomlé. Mindenesetre jobb megítélni a nem koncentrátumból készült gyümölcslé eredetiségét a növényi vízzel. A további ipari kiszáradás révén értékes összetevők is elveszhetnek.
Nektárok esetében a paradicsomlét mindig ivóvízzel hígítják, esetleg ízesítik vagy más zöldségekkel kevert zöldségnektárként dolgozzák fel. A zöldségek arányának legalább 40 százaléknak kell lennie. A 100% -os gyümölcslevek mellett is gyakran vannak olyan vegyes zöldséglevek, amelyek paradicsomlé az egyik ízesítő összetevő. A gyümölcslé az egészség szempontjából alapvetően értékesebb, mint a nektár.
Ellenőrzött ökológiai vagy hagyományos?
A paradicsomlé típusa mellett annak termesztése és utólagos feldolgozása is fontos az egészségügyi értékelés szempontjából. A hagyományosan termesztett paradicsomot intenzívebben trágyázzák és permetezik, mint az ökológiai termesztésű paradicsomot. Az ökológiai paradicsomban található növényvédőszer-maradványok mindenekelőtt lényegesen alacsonyabbak, mint a hagyományos mezőgazdaságban, vagy többnyire egyáltalán nem. Az EU ökológiai szabályozása szerint az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó élelmiszereknek mentesnek kell lenniük a géntechnológiától. Újabb egészségügyi plusz. Mivel az ökológiai paradicsom - az egyetlen megengedett természetes trágyázás miatt - általában lassabban nő, mint a hagyományos paradicsom, gyakran intenzívebb ízűek, néha nagyobb a tápanyag-sűrűségük grammonként és kevesebb vizet tartalmaznak. Táplálkozási szempontból a bio paradicsomlé egészségesebb, mint a hagyományos paradicsomlé. A boltban, a piacon vagy a természetes élelmiszerboltokban csomagolva vagy lazán felismerheti őket a zöld háttéren látható fehér csillagok eurólapja és az öko-ellenőrzési számmal ellátott címke alapján, amely Németországban "DE-Öko" -val és háromjegyű kóddal kezdődik. miután.
Vitaminok, ásványi anyagok és fitokémiai anyagok
Napi öt és magasan a levegőben
A német táplálkozási társaság (DGE) szerint naponta legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell megenni. Ez körülbelül 650 gramm egy átlagos felnőtt számára. A zöldségek egy részét csodálatosan meg lehet inni egy pohár paradicsomlé formájában, amelyet szintén ízlés szerint ízesíthetünk. A paradicsomlével valószínûleg a legizgalmasabb jelenség az átlag feletti fogyasztás a légi közlekedésben. Sehol nem iszik annyi paradicsomlé, mint repülőgépen. A kiszolgáló kapacitás évente csaknem kétmillió liter, például a Deutsche Lufthansánál. A síkban lévő nyomásviszonyok megváltoztatják az ízlelőbimbók ízérzékelését, ami előnyben részesíti a paradicsomlét, amely az alacsonyabb nyomás alatt gyümölcsös ízt kínál, és amely szintén kielégítő hatást fejt ki.
Következtetés: A paradicsomlé táplálkozási szempontból valóban egészséges ételnek minősíthető.