A pavlova-történet és egy könnyű desszert receptje, mint egy tutu

Anna Pavlova orosz balerina kecses könnyedségének tiszteletére kitalálva, amelyet Ausztrália és Új-Zéland is állít, a pavlova olyan egyszerű desszert, amennyire finom, ropogós habcsókból áll, tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel. Frissítse az édességet, amely féltékennyé teszi az embereket.

A történet

Ez sok ikonikus étel esetében érvényes (lásd különösen a körülötte tomboló kis csatát Cézár saláta : vitatjuk a pavlova apaságát. Ausztrália és Új-Zéland szerint mindketten látták országukban a híres habcsók desszert születését. A két ország közötti egyetértés egyetlen pontja: a pavlova Anna Pavlova híres balerina tiszteletére jött létre, aki valóban számos turnét tett Óceániában. Bert Sache séf, a perthi Esplanade Hotelből (Ausztrália) egész életében azt állította, hogy tökéletesítette ezt a receptet 1934-ben ...

De Keith Mooney, Anna Pavlova életrajzírója szerint a desszertet 1926-ban Wellingtonban (Új-Zéland fővárosa) készítette egy fiatal szakács, aki szerelmes volt a balerinába. Akárhogy is, sem Bert Sache, sem Wellington kedvese nem volt az első, aki tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel borított habcsókot. A Pavlova-történet: Új-Zéland kulináris történetének egy szelete, Helen Leach kulináris antropológus elmondása szerint számos pavlova-szerű receptet talált régi új-zélandi szakácskönyvekben és folyóiratokban.

Az anekdota

Majdnem 100 évvel később az ausztrál-Új-Zéland a pavlova fölött csapong még életben. 2007-ben az új-zélandi biztosító társaság, az NZI, egy olyan kereskedelmi hirdetést vezetett be, amelyben felsorolták az Ausztrália által lopott új specialitásokat Új-Zélandról. A videó sztárja: a vörös bogyós habcsók. Ezt úgy hívják, hogy olajat dobunk a tűzre.

Recept

Megvalósítási idő: 1h30

6 fő részére

Kalória: 220 kcal/100 g

Szezonalitás: májustól augusztusig (epres szezon)

Hozzávalók

4 nagy tojásfehérje
egy csipet só
200g porcukor
egy teáskanál fehér ecetet
½ evőkanál kukoricakeményítő
20 cl teljes tejszín
vanília bab
30g porcukor
¼ vanília bab
250g eper
3 passiógyümölcs