A perga méhkenyér nagyon emészthető
A perga/méh kenyér erjesztett, ezért tartós virágpor. Ehhez a méhek nyálasítják a friss virágport, és az egyes pollenszemeket ezenkívül ostya-vékony propolisz réteggel vonják be. A „méhkenyér” kifejezés azért helyénvaló, mert alapvető táplálékként szolgál mind a dolgozók, mind a fiasítás számára. Míg a friss pollen rövid idő után romlik, a Perga hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. A friss virágporhoz hasonlóan itt is fehérjéket, aminosavakat, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz. Mi a méhkenyér pontosan, miből készül, hogyan készül, miért kapható ilyen ritkán és mi köze a vikingeknek a méhek kenyeréhez - erről szól a következő cikk.
A méhek nem csak a méhsejtekben tárolják a mézet.
Pollen - meghatározás
A méhek nemcsak nektárt, mézharmatot vagy fa gyantát gyűjtenek, hanem virágport is. A növény hím csírasejtje. Ezt az emberi szem számára láthatatlan pollenszemcsét a szél és a rovarok kilométereken keresztül viszik a levegőben, hogy egy nőstény virágos növényre szálljanak. Különbséget tesznek a szélvirág és a rovar virágzása között. Az előbbi a száraz pollent írja le, amely a tavasz elején különösen káros az allergiások számára, mivel főleg a szél mozgatja, ezért mindenhol a levegőben van. A rovarvirágzás viszont ritkán található meg a levegőben; ezek a pollenek közvetlenül a rovarokhoz kapcsolódnak, amikor meglátogatják a növényt. A mogyoró, az éger, a bükk, a nyár és a nyír a klasszikus szélvirág közé tartozik. A gyümölcsfák, az ernyők, a pillangók vagy az orchideák viszont rovarvirágok.
Méhkenyér/perga online üzletünkből:
Természetes Perga (100g)
(Aktuális akció: A „méh” kóddal 10% kedvezményt kapsz a vásárlásodból)
A méhek mindent összegyűjtenek
A virágpor gyűjtésekor a méhek közvetlenül a növénytől veszik el a virágport. A méhkasba való visszatéréskor a levegőben lebegő virágpor automatikusan hozzáillik finom hajához. Vissza a méhkaptárba a kaptár a méhektől elveszi a betakarítást és tovább feldolgozza.
A friss virágpor a méhkenyér alapja
Pálcaméhek - a tábor munkatársai
A friss pollen táplálékul szolgál a fiasításhoz és a kaptárméhekhez. Mivel a méhek nem fogyasztják el közvetlenül az összes beporzott virágport, ezért tartalékként tárolják. A méhkasban 35 fokos hőmérséklet és a magas páratartalom mellett a friss virágpor sokáig nem marad ehető, ezért a méhek biztosítják a pollen megőrzését.
A kaptárméhek úgy friss virágport dolgoznak fel, hogy nyálasítják, és így enzimekkel és mirigyszekrécióval gazdagítják.
Csíra elleni védelem
Annak megakadályozása érdekében, hogy a baktériumok hozzáférjenek a tárolt árukhoz, a nyállal táplált pollent egy ostya vékony propolisz réteggel vonják be. A hő tejsavfermentációt okoz - és így erjedést. A tartósítás mellett a tartósításnak ez a formája egy másik szempontot is magában foglal: a tárolt, erjesztett pollent biológiailag lebontják ezen a folyamaton keresztül, ami megkönnyíti a felhasználást. A méhek a méhsejt sejtekben tárolják, hogy takarmányraktárként szolgáljanak. A méhész felismeri a méhkenyeret, más néven pergát, a nagyon ellenálló lemezek alapján, amelyeket a hatszögletű méhsejt sejtekben tárolnak.
Perga/méhkenyér - fáradságos termés
A méhkenyér/perga nem gyakran kapható ebben az országban. Az egyik ok minden bizonnyal a komplex kitermelés. A munkaméhek a feldolgozott pollent határozottan a méhsejtekbe verik. Ha a méhész be akarja aratni a kaptár kenyerének egy részét, akkor fáradságosan el kell távolítania a tárolt pergákat a sejtekből. Ez hidegben működik a legjobban, ezért a méhészek többsége megfagyasztja a méhsejtet. Ebből a célból a magas pollentartalmú és méz nélküli méhsejt darabokat kivágják, légmentesen csomagolják és lefagyasztják. A pollent egy speciális „méhkenyér-betakarítóval” lehet elválasztani a viasztól. Ezután a maradék viaszt és méhsejteket fagyasztva hajszárítóval fújják le. Az egész folyamatot elég gyorsan kell elvégezni, ideális esetben még mindig fagyasztva.
A régi előítélet
Természetesen a méhészek nem veszik el a méhek teljes készletét, ez az előítélet sajnos fennmarad. Jó körülmények között a méhek mindig többet termelnek, mint amennyire maguknak szükségük van. Legyen szó mézről, propoliszról vagy virágporról. Ezenkívül a méhész időről időre új méhsejt-konstrukciót javasol, és a „régi” lépeket eltávolítják. Így nyerhető a méhviasz és a méhkenyér anélkül, hogy az állatoknak bármi hiányozna.
Kelet-Európa mint forrás
Ha ebben az országban méhkenyeret árulnak, akkor az többnyire Kelet-Európából származik. De az előítéletek azonnali ellensúlyozása érdekében: Az EU-országok hivatalosan dolgozó méhészeti vállalataira ugyanazok a szigorú uniós irányelvek vonatkoznak, mint mi Németországban. Ezeket a méhészeket is ellenőrzik, és Kelet-Európában is a legtöbb ember nagyon kedveli a természetközeli méhészetet. Ha a méhek kenyere egy EU-n belüli országból és egy hivatalos méhészeti vállalkozásból származik, nem szabad rajta maradványokat találni, az ellenőrzések túl szigorúak. Egy kis példával illusztrálva: Lettország a Balti-tengeren fekszik Litvánia és Észtország között. Ez a kis ország a természetvédelem szempontjából úttörő. Több mint 700 állam által védett természetvédelmi terület jellemzi az országot, különösen annak növény- és állatvilágát. És ott is - csakúgy, mint más kelet-európai országokban - van elég méhész, aki a természet közelében dolgozik, és nagyon aggódik az állatok jólétéért és a természetért.
A kicsi, finom különbség
A friss virágpor értékes étel. Az erjesztett pollen még tovább javítja a minőséget. A tejsavfermentáció miatt a pollenkagy héja biológiailag megnyílik, így a méhek és az emberek sokkal könnyebben felhasználhatják. Az összetevőkből kiderül, hogy Pergának nem hiába van olyan hírneve, hogy különösen tápláló étel, amelyet még az orvostudományban is használnak: A méhkenyér számos fehérje-komponenst, különböző típusú cukrot, kiváló minőségű aminosavakat, káliumot, magnéziumot, vasat tartalmaz. Kalcium, szilícium, foszfor, mangán, klór, vitaminok, hormonok és mindenekelőtt enzimek.
A méhkenyér gazdag összetevőkben gazdag
Perga az orvostudományban?
Az orvostudományban a méhkenyér rendkívül pozitív hatással rendelkezik, de tudományosan nem bizonyított, hogy egészséget elősegítő vagy akár gyógyító hatású lenne. Így megfelelő tulajdonságú élelmiszer marad. A Pergát a test gyorsabban felszívja, mint a friss virágport, és egyesíti az ízét és hatását, mint minden jó, természetes étel. A méhkenyér egyébként már régóta horgonyzott az emberiség történetében, az indiánok egykor különböző betegségek orvoslására használták, a vikingek pedig magukkal vitték hajóikon a táplálkozási hiányosságok megelőzése érdekében.
Méhkenyér/perga online üzletünkből:
Természetes Perga (100g)
(Aktuális akció: A „méh” kóddal 10% kedvezményt kapsz a vásárlásodból)
Bee kenyér, mint egy kis extra csemege
Pergának sok követője van, akik egyszerűen falatként eszik a kicsi, szárított darabokat. Az enyhe édesség alkalmas joghurtban, turmixokban, müzliben vagy desszertekben is. Ha méhkenyeret szeretne mézzel fogyasztani, egyszerűen keverje össze a pergát a mézzel, és hagyja állni két hétig.
Megjegyzés az allergiások számára
Mint minden méhészeti termék, a méhkenyér/perga is allergiás reakciókat okozhat. Kérjük, ne fogyassza a Perga/méh kenyeret, ha ismert allergiája van a méhészeti termékekre, és ha nem biztos benne, az orvos mindenképpen a megfelelő személy, aki kapcsolatba lép.