A petrezselyem előnyei, a petrezselyem tárolása és főzése
A petrezselyem előnyei már az ókorban ismertek. Ismerje meg, hogyan kell tárolni, valamint recept-ötleteket petrezselyemmel.
Itt vagyunk tavasszal, abban az időszakban, amikor frissebb, egészségesebb, lédús és édes gyümölcsöket, szép salátákat szeretnénk enni ... És mi a jobb módja annak, hogy díszítsük őket, mint az ásványi anyagokkal, vitaminokkal teli, gyönyörű friss fűszernövények, amelyek mindig adnak egy kis extra kapcsolatot az edényekhez? Itt egy gyógynövényre összpontosítunk, amelyet évezredek óta használnak, és nagyon híres sok erényéről: a petrezselyemről.
A petrezselyem előnyei: friss, zöld gyógynövény és gyógynövény
Legyen lapos vagy göndör, a petrezselymet mindig szívesen látjuk a konyhában, ahol ez a zöld és friss érzetet kelti. Készíthet mártást, beépítheti a receptekbe, vagy még jobb, ha a főzés vagy az elkészítés végén hozzáadja, nyersen és frissen, így egy szép körítés és ízesítés szerepét töltheti be. A petrezselyem egy egyedülálló gyógynövény, és meglátjuk, miért !
Ezt a gyógynövényt, amelyről mindannyian tudjuk, hogy kellemesen parfümöznek tányérjainkra, néhány ezer évvel ezelőtt fedezték fel a tőlünk nem olyan messze lévő országokban: Mediterrán medence valamint a szomszédos régiók délre és keletre. A görögök már az ókorban használták, hogy koronákat készítsenek az istmiai játékok győzteseinek, és számos gyógyászati tulajdonsága miatt használták fel.
Ugyanakkor a rómaiak, amellett, hogy bizonyos betegségek gyógyítására használták, megindították belépés a konyhába. Pörköltben és fűszerezésként a petrezselyem az idősebb Plinius, a római lovag kedvenc gyógynövénye lett volna. Elmondása szerint reggel is rendszeresen éhgyomorra fogyasztották tonikként (1). A korabeli költők, például Horatius és Virgil, dicsérték őt a képzeletet kiváltó erejéért. Még a fejüket is feldíszítették vele, így az erős és átható illatok behatoltak az agyukba, és csodálatos írások létrehozására késztették őket (2). Más megjegyzéssel, az alkoholszag elfedésére fogyasztották a jól átitatott bankettek alkalmával !
Petrezselyem, mint gyógynövény
Az ókortól a 16. századig a petrezselymet a stimuláló, tonizáló, vizelethajtó tulajdonságairól ismert gyógynövényi rangra emelték ... Sőt, Rembert Dodoens, a 16. század nagy botanikusa és flamand orvosa idézi könyveiben. mint egy növény, amely "a nők menstruációs áramlását okozza [...] felmelegíti a mopefulákat és a megfázással és hidegrázással dolgozó dolgozókat, és előnyös azok számára, akik csak cseppenként tudnak pisilni" (3).