A pizza fogyasztása jó neked
Parizza
A főváros szélén, a Porte de Versailles Kiállítási Központ folyosóin a gyümölcsös olívaolaj, a főtt paradicsom és más leírhatatlan illatok keverednek a látogatók gubancával. A Parizza szakkiállítás ötvözi az innovációt és a hagyományokat. Ezen olasz kulináris szponzorok logóival díszített utak végén fehér vagy fekete ruhába öltözött sziluettek nyüzsögnek kis csoportokban, mások által körülvett hasonló, stopperórákkal. Körülöttük az emberek karnyújtásnyújtással kinyújtják telefonjukat, megörökítik a pizza győztes kijáratát a gázkályhából és szlalomoznak a kiállítás 400 kiállítója között a kóstoló kijelzők felé.
Hitel: Sandwich & Snack Show
Egyik szállítótól a másikig Yoan Garcin is sétál a 7.2 pavilon lelátói között. " Ma négy év óta először jártam a műsort », Mondja ez a Puy-de-Dôme-i pizzakészítő, bár megszokta a helyet. " Az előző években ott voltam a francia pizza bajnokság résztvevőjeként. A verseny hangulata kissé megterhelő, így napközben a buborékunkba tesszük magunkat. Elmegyünk a szállodába, elvégezzük az előkészületeket és a lehető legnagyobb mértékben koncentrálunk, hogy minél kevesebb hibát kövessünk el a nagy napon. "Több hónapos edzéssel együtt erőfeszítései nagy győzelemmel zárultak: 2017-es francia pizzabajnok. Az" Itáliával "felolvasztotta a zsűrit, krém spárgával borított pizza, finoman körítve articsóka, gyűrött motesetta és pácolt spárga. Idén jó győztesként a 37 éves informatikus helyet foglal a bírói asztalnál.
Április 4-én, szerdától április 5-ig, csütörtökön Yoan Garcinnak és több tucat bírának 140 jelöltet kellett értékelnie a 2018-as francia bajnok megkoronázására. Ezt a parizzai vásárt két másik rendezvény, a Japan Food Show és a Sandwich & Snack Show együtt szervezték meg; jelzi, hogy a pizzát gyakran hasonlítják a gyorsétteremhez. Ebben az egyre növekvő világban (51 milliárd euró forgalom, Gira Conseil szerint háromszor több mint tizenöt évvel ezelőtt) népszerűsége kissé gyengül Franciaországban (2017-ben fejenként 11 pizzát fogyasztanak egy főre, eggyel kevesebbet, mint tavaly). Ínyenc fogás par excellence, kevésbé egészségesnek tekinthető, mint más ételek, például sushi vagy bagel.
Ezért hangzott olyan furcsán Chelsea Amer amerikai táplálkozási szakember hirdetése, mint az ananászszeletek egy Margheritán. "Meglepődhet, ha azt tapasztalja, hogy egy átlagos szelet pizza és egy tál gabona teljes tejjel majdnem ugyanannyi kalóriát tartalmaz" - mondta a Daily Mealnak 2018. január 26-án. "De a pizza sokkal nagyobb fehérje ütést tartalmaz, amely jóllakik és növeli a jóllakottságot az egész délelőtt folyamán. „Elemzése mindenkit megdöbbentett, sok angolszász média reagálására késztette. Mi lenne, ha a pizza végül egészséges lenne? ?
Póttagok
A szakemberek számára nehéz elkülöníteni a pizzát a gyorséttermi címkétől. Általában összeférhetetlennek tartják az egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel. A hamburgerekkel, krumplival és fánkkal együtt a pizza belemegy a gyorsétel mennyországába, sikító gemkapcsok és energikus taps hangjára. A vevő kedvezőbb áron történő kielégítése érdekében az ipari pizzák magas zsírtartalma rendszerint társul egy sajthelyettesítővel (az ACH Optimum lygomme, 2009 óta engedélyezett) és egy paradicsomszósz-alappal, amelynek általában alig több a neve (40% -kal). paradicsomtartalom ipari pizzákhoz).
Hitel: Evelyn/Unsplash
Eredetileg regionális specialitás, a legendás pizza ma az egyik legnépszerűbb étel a világon. Nem ragaszkodik semmilyen nyelvhez vagy hithez. Megtalálható az utcán vagy filmekben, vasárnap esti tévékészülékeken, vagy szarvasgombával a paloták nagy tányérjain. Enni vagy elvenni, házi készítésű vagy ipari felhasználású pizza elkészíthető, megvásárolható vagy fogyasztható minden formában, és alkalmazkodik a helyi ízekhez. Minden ország a maga módján csinálja. A vitatott kaliforniai ananásztól kezdve a brazil borsón, a japán polipon és a dél-koreai eperig mindezeket a pizzákat egy fa-, gáz- vagy elektromos sütőben sült kovászos tésztához kötik. Általában van egy második közös alapjuk: sajt és paradicsom.
Ha ezeket az összetevőket külön elemezzük, kiváló táplálkozási hozzájárulást jelentenek. A főtt paradicsom például több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers paradicsom - derül ki a barcelonai egyetem kutatóinak 2015-ös tanulmányából. A sajt ismert, hogy jó kalciumforrás, amely az egészséges csontok, a véralvadás, a sebgyógyulás és a a normális vérnyomás fenntartása. A húshoz, a tojáshoz vagy a hüvelyesekhez hasonlóan a sajt is fehérjében gazdag, amely a test megfelelő működésének elengedhetetlen eleme.
Egy dél-karolinai egyetem 2014-es tanulmánya szerint azonban a túl magas fehérjetartalmú étrend növeli a halál kockázatát, és még károsabb is, mint a dohányzás. A sajt emellett magas kalóriatartalmú, nátrium- és telített zsírtartalmú lehet. Ezért elengedhetetlen mértékkel fogyasztani, és mandulára, olajbogyóra vagy brokkolira fogadni a kalcium felváltása helyett. Az ajánlott napi adag egy felnőtt számára 900 mg körül mozog, a fizikai aktivitástól függően. 28 gramm cheddar sajt már ennek a napi adagnak a 20% -át adja. A magas nátrium- és telített zsírtartalmú étrend növelheti a magas vérnyomás, a túlsúly, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát.
Az étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság (DGAC) 2015-ben közzétett jelentése a napi kalória 20-35% -ára korlátozott telített zsírfogyasztást javasolja. Napi 1800 kalóriatartalmú étrendhez 18 grammnál kevesebbet javasol ugyanezekből a zsírokból. Tudva, hogy 28 gramm cheddar sajt körülbelül 6 gramm telített zsírsavat tartalmaz, ismételten mértékletességre van szükség.
„Azt mondani, hogy a pizza az egyiptomiaktól, görögöktől vagy rómaiaktól származik, nagy parancsikon. "
Ezért minden az összetevők megválasztásának és minőségének kérdése, amit egy Glasgowi Egyetem kutatócsoportja által 2013-ban elvégzett tanulmány is megerősít. " NÁL NÉLMegfelelő összetevők és megfelelő arányok mellett a pizza egy táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étkezés része lehet. A tanulmány célja az volt, hogy táplálkozásilag tökéletes pizzát készítsen, amelyet az emberek élvezni fognak. Például szerzői tengeri moszatot használtak a tésztában a sótartalom csökkentése érdekében, és paprikát adtak a paradicsomszószhoz a C-vitamin-kiegészítéshez. Az eredmények azt mutatták, hogy a megkérdezett felnőttek 77% -a és a gyermekek 81% -a azt mondta, hogy ezt a pizzát részesíti előnyben általában evett.