A Polenta beats kenyér nem tartalmaz glutént, ráadásul SOKKAL kevesebb kalóriát tartalmaz!
Polenta - bár látszólag gyakori készítmény, de a kiegyensúlyozott étrendből nem hiányozhat - mondja Cristian Mărgărit táplálkozási szakember. Szerinte a polenta legnagyobb előnye a kenyér előtt az a tény, hogy nem tartalmaz glutént! Ezenkívül a polenta könnyen elkészíthető, és még cukorbetegeknél is javallt, amíg hidegen tálalják.
A kalóriák számát illetően az irodalom megállapította, hogy 100 gramm polenta csak 100 kalóriát tartalmaz, vagyis annak a felét, amit ugyanannyi kenyérből kapunk, amelyet megeszünk. Ezenkívül a kukorica alapú készítmény jó minőségű komplex szénhidrátokkal látja el a testet, amelyek energiát, jóllakottságot és jobb emésztést biztosítanak.
"Amerikában vannak olyan kiegészítők, amelyek kukoricából kivont keményítővel rendelkeznek. Más szavakkal, egyesek sok pénzt fizetnek olyan ételért, amelyet nagyon olcsón készíthetünk otthon. Személy szerint azért szeretem a kukoricát, mert mindenekelőtt nincs gluténja, ez nagyon fontos tulajdonság. Szeretem, mert egy gabona keményítőforrásról, komplex szénhidrátforrásról beszélünk. Az is érdekel, hogy karotinoidokat, zeaxantint tartalmaz, azt a természetes színezéket, amely a kukorica színének sárga színt ad, nagyon jó antioxidáns. Még vannak olyan vizsgálatok, amelyek hideg polentán készültek, amelyek azt mutatják, hogy annak meglehetősen alacsony glikémiás indexe van, sőt prebiotikus hatása is van "- mondta. Super-Hrana.ro Cristian Mărgărit, táplálkozási szakember.
Kukorica - gluténmentes gabona
A kenyér és a polenta közötti különbséget a glutén hiánya adja. A glutén egy fehérje, amelynek szintén vannak előnyei, de sajnos jelentős kockázatvállalással is jár.
"Például a glutén növeli a bélpermeabilitást azoknál, akik autoimmun problémákkal vagy más egyéb betegségekkel küzdenek. Akinek már problémái vannak az emésztőrendszerrel, kerülje a kenyérevést. A gluténnak vannak olyan opioidjai, gliadin-morfinjai is, amelyek letargikusabbá teszik Önt, sőt növelhetik függőségét ettől az ételtől, ezért vannak olyan emberek, akik rabjaik a kenyérnek. Általában kerülöm a gulten ételeket, valójában kerülöm a búzát, rozsot vagy zabot is eszem "- magyarázta nekünk a táplálkozási szakember, milyen problémákat okoz a glutén jelenléte a szervezetben.
Hideg polenta cukorbetegek számára ajánlott
Hidegen tálalva a polenta jó keményítőforrás lehet a cukorbetegek számára is, főleg, hogy sokkal alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a kenyérnek.
"A Polenta cukorbetegeknek is ajánlott, feltéve, hogy hideg van. Ehhez a polentához hozzáadhatunk kurkumát, fahéjat és különféle fűszereket. Adhatunk hozzá egy kis zsírt, egy kis olívaolajat vagy egy kis vajat. Általában kerülöm a vajat, inkább eszem az adott termék tejzsírját: tejet, joghurtot, urdát, sajtot és kevésbé koncentráltat "- mesélt a táplálkozási szakember arról, milyen lehetőségek mellett dönt a polenta főzése.
Kísérlet: két hétig ne egyél kenyeret!
Cristian Mărgărit táplálkozási szakember javasolja az olvasóknak Super-Hrana.ro egyedülálló kísérlet: két hétig feladni a kenyeret, és helyettesíteni polentával.
"Azt ajánlom azoknak, akik naponta esznek kenyeret, legalább két hétig próbálkozzanak azzal, hogy ne fogyasszanak glutént, ne elsősorban fehér lisztet, hanem általában a búzát, és nézzék meg, milyen különleges hatások születnek. Valójában a lisztérzékenységben teljesen más speciális problémák merülnek fel, de sokunkban bizonyos mértékű intolerancia vagy allergia van a búza egyik összetevőjére, nem feltétlenül a gluténre. Gondolkodnunk kell bizonyos típusú növényvédő szereken is. Ehelyett olyan kukoricát kaphatunk, amelyet semmivel sem kezeltünk "- magyarázta a táplálkozási szakember.
Polenta fogyasztása a klasszikus román kombinációkban
Cristian Mărgărit bevallotta nekünk, hogy amikor a polentát más étellel kombinálja, román kombinációkat választ, például sajtot és tojást, vagy húst vagy halat tartalmazó polentát.