A Polenta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kenyér - CSID Mi folyik az orvosnál
A Polenta kétségtelenül a románok egyik nemzeti szimbóluma és nélkülözhetetlen étel az asztalunkon mind az ünnepek, mind a nagyböjt idején.
Remekül illik olyan hagyományos ételekhez, mint a savanyú káposzta, a tochitura, a krémsajt, de fogyasztható lágy tojással, egy fazék babgal, egy levessel vagy egy darab füstölt szalonnával egy ág hagymával vagy egy finom gombapörkölt.
Valljuk be, a polenta olyan étel, amelytől nem válhatunk el, és amely egyre nagyobb népszerűségre tesz szert még az igényes éttermek között is.!
De bármennyire is szeretik, annyira ellentmondásos a hírneve. Moldovában van egy mondás, hogy aki polentát eszik, annak (elnézést a kifejezésért!) Nagy szamara van. Úgy legyen?
Máramarosban az a hír járja, hogy azok a nők, akik gyakran esznek polentát, termékenyebbek, és nem szenvednek el akkora kínokat születésükkor.
A sportolók körében pedig az a hír járja, hogy az edzés utáni polenta elősegíti az izomtömeg növelését.
E szavak közül melyek igazak, melyek nem, és miért nem eszik kenyér helyett polentát? Dr. Şerban Damian, a Superfit Táplálkozási Központból, és Mihaela Bilic, táplálkozási szakember, számos diéta- és fogyókúrás könyv szerzője.
Komolyan kutattam és kihoztam az úgynevezett polenta leghamisabb és túlzó előnyeit. Lássuk, mit szóltak a szakemberek.
Polenta, vízforraló egészség?
Gyógyítja a cukorbetegséget, enyhíti a stresszt, megakadályozza az ízületi gyulladást - HA IGEN válaszolunk ezekre az állításokra, akkor már nem lesz több mint 350 millió cukorbeteg emberünk, a stresszes lakosság körülbelül 70% -a és körülbelül négy millió román osteoarthritis. Sajnos a polenta nem varázslatos megoldás ezekre az egészségügyi problémákra.
"Ez igaz, a polenta glikémiás indexe alacsonyabb, De ettől még nem válik csodaéletté a cukorbetegség megszabadulása. Csak akkor mondhatjuk, hogy jótékony hatása van, ha vitaminokkal és ásványi anyagokkal, rostokkal, fehérjével és más fontos tápanyagokkal gazdag egészséges ételekhez kapcsolódik. " mondja Dr. Mihaela Bilic.
A kukoricában található aminosavak bizonyos mértékben csökkenthetik a vércukorszintet, de kaotikus, kéjes étrendben azt mondanám, hogy az édességek gyakran megtalálják a helyüket, és a jótékony hatás azonnal megszűnik. De a fejlesztéstől a gyógyulásig hosszú út vezet, és erre vannak orvosok…
És ezt ne felejtsd el a múltban lenyűgöző mennyiségben fogyasztott polenta, a szegénység és az aszály miatt, amely nem tette lehetővé olyan luxusételek fogyasztását, mint a hús, tej, zöldségek vagy tojás, a pellagra megjelenéséhez vezetett, olyan betegség, amelyet nagyon száraz és érdes bőr jellemez, irritációkkal és fájdalmas repedésekkel, amelyek tüneteit éppen az alapvető állati eredetű vitaminok hiánya okozza.
A kukorica kása fogyasztását is megbízható segítségnek tekintik a teljesítményt nyújtó sportolók számára. A spanyol fiziológus Ő. Rodriguez átfogó kutatási programot indított, és megállapította, hogy a kukoricában bizonyos anyagok, pontosabban palmitinsav és arachidonsav, fontos szerepe van a izomrost fejlődés.
De itt is meg kell jegyezni, hogy "a helyes étrendi asszociációk és a testmozgás játszik a legfontosabb szerepet, nem pedig a polenta fogyasztása" - teszi hozzá Dr. Serban Damian.
Polenta is a jó béta-karotin forrás, amelynek előnyeit itt fedezheti fel. A kutatások azt mutatják, hogy a kukorica karotin könnyebben emészthető, mint a sárgarépa vagy a spenót. A Polenta támogatja a belekben található hasznos baktériumok kialakulását is, amelyek megakadályozhatják a súlyos állapotokat, például a vastagbélrákot.
"Nagyon fontos erre emlékezni a polenta nem tartalmaz glutént (gyakran használják adalékként a kenyérkészítés során, a pékáruk termesztésének elősegítése érdekében, a tésztát bolyhossá, rugalmassá teszi), így még olyan emberek is fogyaszthatják, akik nem tolerálják ezt a fehérjét (amely megtalálható a sörben, a tésztában, fogkrém, majonéz, kolbász stb.), mind melegen, mind hidegen, reggelire, ebédre, este vagy akár étkezések között, snackként is tálalhatjuk ” - mondja Mihaela Bilic.
Különleges ízt adni, adhat hozzá csípős paprikát vagy különféle fűszereket a keverékhez, de amely egyúttal felgyorsítja az anyagcserét.
Karcsúsító kúra polentával
"Óvatos: A polentát nem szabad addig forralni, amíg nem dohányzik, mert mérgező anyagok, például akrilamid jelenik meg, és minden hasznos aminosav eltűnik, csak rákkeltő vegyületeket hagyva maga után. De elég forrni kell ahhoz, hogy kissé ragacsos legyen, és ne jöjjön le a kanálról. " - mondja Serban Damian.
És még egy figyelmeztetés: naponta ne fogyasszon 100 grammnál többet, azaz egy szeletet vagy három evőkanálnyit, ha puha!
Több annàl, polenta fogyasztás, ellentétben a kenyérrel, nem léggömb. A puffadás akkor következik be, amikor a viaszban lévő rostok a bélben és az élesztő nem eléggé lebomlanak a kenyér összetételében. A kukorica esetében ez nem történik meg. De azt is szem előtt kell tartani, hogy a gyakori puffadás, hasi fájdalom és bélgáz tünetei lehetnek a lisztérzékenységnek, a glutén intoleranciának vagy a Crohn-betegségnek, ezért ha ilyen tüneteket észlel, ne késleltesse az orvos látogatását.
Ne kerülje a szöszöt! Tökéletes böjti snack vagyok
És itt a klasszikus bolyhosokra utalunk, sajtos ízű porok vagy a bűnös csokoládé hab hozzáadása nélkül. Egy zacskó pihe nem haladja meg a 300 kalóriát, így étkezés között is elfogyasztható, akár böjt közben is, ugyanakkor jóllakottságot és örömet okozva.