A polip (pulpo) megfelelő főzése - útmutató - főzés - termékismeret
Polip, polip vagy spanyolul pulpo: mindhárom név egy és ugyanazon puhatestű. A polipok a tintahal család legnagyobb tagjai, amely magában foglalja a tintahalakat és a tintahalakat is. Súlyuk akár 25 kiló lehet, fejük és nyolc karjuk van (csáp). Húsuk nagyon kemény, enyhe ízű, alacsony kalóriatartalmú és egészséges fehérjékben, omega-3 zsírsavakban és jódban gazdag.
Polip vásárlásakor figyeljen a frissességre
Vásárláskor a fogyasztóknak feltétlenül figyelniük kell a frissességre. A polipnak fehér színűnek kell lennie, foltok és sárgás foltok nélkül, semleges fényű és illatú, vagy olyan, mint a friss tenger. Az állatok egy-két font súlyúak a legjobbak a konyhára. Célszerű a halkereskedőtől eltávolítani őket, mert a pulpo tökéletes tisztításához sok munka szükséges. Legjobb a vásárlás napján elkészíteni, egy polipot legfeljebb egy-két napig kell hűtőszekrényben tárolni.
Forraljuk, grillezzük, megsütjük és pácoljuk a polipot
A polip különösen népszerű a mediterrán országokban. Nagyon jó íze grillezett, sült vagy tengeri salátában pácolt. Az elkészítés előtt alaposan mossa le a polipot, különösen a csápok gyakran még homokosak.
Annak érdekében, hogy a hús szép és puha legyen, először meg kell főzni a polipot. Tegye az egész állatot egy nagy fazékba bő vízzel, babérlevéllel, kevés sóval és, ha úgy tetszik, kevés fokhagymával, és lassú tűzön főzze meg, különben kemény lesz. Mérettől függően ez 1–1 ½ órát vesz igénybe. A polip akkor történik, amikor egy fából készült nyárs könnyen beilleszthető és eltávolítható.
A borparafa forrázásának még mindig elterjedt tippje, hogy a polip gyengéd legyen, még nem erősítették meg.
Főzés után hagyja a polipot kihűlni a főzővízben. Ezután vegye ki a kicsi, kemény szájfeltétet, és vágja darabokra a húst, vagy olajjal, ecettel és citromlével pácolja salátához vagy sülthez/grillhez. Általában csak a csápokat használják. De ha úgy tetszik, feldolgozhatja a fejét is.
Pulpo serpenyő hegyes paprikával
Ehhez a különleges előételhez Hannes Schröder először vízben megfőzi a polipot, majd zöldségekkel és gyógynövényekkel röviden megsüti a serpenyőben. több
Polip saláta burgonyával
A mediterrán tengeri saláta népszerű olasz előétel. Édesköményt, zellert és burgonyát készítenek, és langyosan tálalják. több
Grillezett polip és tintahal
A grillezett tenger gyümölcseinek nagyon jó íze van citromlével vagy bazsalikomos mártással. több