A ponty mint ünnepi ünnep
Fotó: vadim kozlovsky - fotolia.com
Fotó: Radovan Kraker - fotolia.com
Bármilyen típusú ünnepi asztal legnépszerűbb édesvízi hala mindig a ponty volt. Az osztrákok 1/4-e számára elképzelhetetlen a karácsonyi asztal nélküle. Végül is évente csaknem 80 000 kg halat esznek meg.
A ponty népszerűségének oka egyrészt abban rejlik, hogy tápláló húsa a négyhetes adventi böjti időszak után nagy valószínűséggel ünnepi hangulatot teremtett.
Ezenkívül a pontyhús egyszerűen a legjobban ízlik a hideg évszakban, és összefüggésben van a libaéval, amelyet szintén mindig felidegesít, amikor a Krisztus-gyermek az ajtónál van.
A ponty jobb, mint a hírneve
Bármennyire népszerű a ponty karácsonyi halként, általában viszonylag kövérnek tartják, ami elsősorban annak néha meglehetősen buja előkészítési módszereinek köszönhető, mint a paprika, a sör vagy akár a mézeskalács hal.
Valójában a pontyhús zsírtartalmától függően csak 70 és 125 kalória van 100 g-onként.
Pontyfajok
A pontyszerű halak (ciprinidák) - jellemző jellemzői az izomközi csontok - közé tartozik a vad ponty, a tükör ponty, a pikkelyes ponty és a bőr ponty, a koi (a ponty), az amur (amur), az ezüst amur (tolstolob), a foltos ezüst amur (márvány ponty) és a süllő, keszeg és súlyzók.
A fű, a pikkelyes és az ezüst ponty mellett a legelterjedtebb a tükör ponty, amelynek neve néhány nagy pikkelyére nyúlik vissza, amelyeket tükörnek is neveznek. Húsa finomabb és kevésbé zsíros, mint a közönséges pontyé. A halárusítónál azonban két kilogrammnál kisebb súlyú példányokat kell vásárolnia.
Amit mindenképpen érdemes figyelembe venni vásárláskor
A halakról többet megtudhat a könyvben HALKONYHA Christoph Wagner és Heino Huber.
216 oldal
ISBN 9783708804217
Ár: 24,90
Kneipp kiadó
Szerző: Christoph Wagner és Heino Huber szövege a "Fischküche" -ből