Mit tesz velünk a cukor és hol rejtőzik?

Akár természetes, akár ipari úton előállított, a gyümölcslé ugyanannyi cukrot tartalmaz, mint a szóda vagy a kóla: üvegenként körülbelül 4-5 cukorkocka egyenértékű glükóz és fruktóz formájában. Ennek ellenére a narancsfogyasztás és a gyümölcslé fogyasztása nem ugyanaz a testünk számára - kezdetben nem azért, mert alig vesszük figyelembe az italok kalóriabevitelét a fejünkkel, míg a szilárd ételeknél - még öntudatlanul is - hajlamosak vagyunk erre Képes kezelni a kalóriaegyensúlyt és a jóllakottságot.

Az olyan italok, mint a "Cola light", nem tartalmaznak cukrot, de édesítőszerek, mint az aszpartám. Nem adnak hozzá kalóriát, de nem járulnak hozzá a fogyáshoz: éppen ellenkezőleg, ezek a molekulák megzavarják azokat a szabályozási mechanizmusokat, amelyek meghatározzák a jóllakottság felfogását. Még aggasztóbbak azok a legújabb tanulmányok, amelyek szerint a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata megduplázódik a nőknél, ha ezeket a "könnyű italokat" nagy mennyiségben fogyasztják.

Mi van azokkal a dolgokkal, amelyeket általában "cukormentesnek" nyilvánítanak, például rágógumival, ketchuppal és másokkal? ? A cukormentes csak azt jelenti, hogy "szacharóz nélkül" d. H. háztartási cukorunk nélkül, de a címkéken gyakran láthatók szintetikusan előállított egyéb cukrok, például maltóz, xilóz és szorbit, amelyek csak feleannyi kalóriát szolgáltatnak, mint a szacharóz, és megakadályozzák a fogszuvasodás kialakulását is, de gyakran bélgázokat okoznak a belekben. Az ipar sokféle módon használja ezeket az adalékanyagokat az íz javítása vagy az állag optimalizálása érdekében. A mérlegben az étrendünk cukortartalma is jelentősen felhalmozódik. Kőkori őseink évente csak 22 teáskanálnyi cukornak megfelelő mennyiséget fogyasztottak, átlagosan évi 500-1000-et számoltunk, nem számítva az étrendünket uraló szénhidrátokat több cukor formájában (lásd fent ).