A probiotikumok története
A mikroba szó használata vitathatatlanul összefügg a betegség, a fertőzés, a megváltozott egészség fogalmával. A lakosság több mint 99% -a úgy véli, hogy a mikrobák csak káros mikroorganizmusok. De az elmúlt évszázadban a mikrobiológiai vizsgálatok elképesztő tényt hoztak nyilvánosságra: vannak olyan mikrobák, amelyek nem képesek ártani az emberi egészségre. Ezeket a mikrobákat (vagy baktériumokat) probiotikumoknak is nevezik.
A probiotikus jelentése: "egy életre", és évszázadok óta használt baktériumok, amelyek nem más, mint az étel természetes összetevői, ami elősegíti és serkenti a jó egészséget. E mikroorganizmusok pozitív szerepét az emberi testben először az orosz tudós, az orvosi Nobel-díjas Dr. Eli Metchnikoff vette észre, aki a huszadik század elején felvetette, hogy lehetséges a bélflóra megváltoztatása. (az állatok emésztőrendszerében természetesen élő mikroorganizmusok) és a káros mikrobák hasznos mikrobákkal helyettesíthetők. Abban az időben Metchnikoff a párizsi Pasteur Intézet professzora volt, és elindította azt az ötletet, hogy az öregedési folyamat a bélmikrobák aktivitásának eredménye, amelyek rothadásban vesznek részt, amelynek eredményeként a vastagbélben mérgező anyagok szabadulnak fel…
A proteolitikus baktériumok, például a clostridia (amelyek a normális bélflóra részét képezik), a fehérjék emésztése során mérgező anyagokat, köztük fenolokat, ammóniumot és indolokat hoznak létre. Metchnikoff szerint ezek a vegyületek voltak felelősek az úgynevezett "bél önmérgezéséért", amely az időskorhoz kapcsolódó fizikai változásokat okoz. Akkoriban ismert volt, hogy a tejsavbaktériumokkal erjesztett friss tejtermékek az alacsony pH miatt gátolták a proteolitikus baktériumok szaporodását a laktóz fermentálásával. Metchnikoff azt is megjegyezte, hogy a vidéki európai populációk, például a bolgárok és a sztyeppei oroszok, akik tejsavbaktériumokkal erjesztett tejjel táplálkoztak jobban, kivételes élettartammal rendelkeznek. Ezen tények alapján Metchnikoff olyan erjesztett tejtermékek fogyasztását javasolta, amelyek képesek a magokat "belekötni" olyan hasznos, ártalmatlan baktériumokkal, amelyek csökkentik a pH-t és elnyomják a proteolitikus baktériumok fejlődését. Metchnikoff maga a savanyú tejet vitte be étrendjébe, amelyet a "Bacillus Bulgaricus" nevű baktériummal erjesztettek, és javulást tapasztalt az egészségén. Párizsi barátai követték példájukat, és az orvosok savanyú tej-diétákat kezdtek előírni betegeiknek...
Henry Tissier, szintén a Pasteur Intézet munkatársa volt az első, aki izolálta a baktériumot Bifidobacterium, csecsemőtől, Bacillus bifidus communis-nak hívva. [8] Ezt a baktériumot később átnevezték Bifidobacterium bifidum . Tissier kimutatta, hogy a szoptatott csecsemők bélflórájában túlnyomórészt bifidobaktériumok találhatók, és bifidobaktériumok adását javasolta hasmenésben szenvedő csecsemőknek. Azt állította, hogy a mechanizmus logikus és természetes: a bifidobaktériumok helyettesítik a betegséget okozó proteolitikus baktériumokat.
Alfred Nissle német professzor 1917-ben izolált egy törzset Escherichia coli az első világháborúban alkalmazott katona ürülékéből, akinek súlyos dizentéria-epizódok után nem alakult ki enterocolitis. Azokban a napokban az antibiotikumokat nem fedezték fel, és Nissle sikeresen alkalmazta a törzset akut bélfertőzések (szalmonellózis és vérhas) esetén. Escherichia coli A Nissle 1917-et még mindig használják, és egyike azon kevés mikroorganizmusoknak, amelyek nem tartoznak a tejsav probiotikus baktériumainak kategóriájába.
1920-ban Rettger bebizonyította, hogy Metchnikoff később Bacillus Bulgaricus című darabja Lactobacillus bulgaricus, nem képes fennmaradni az emberi belekben, és az erjesztett élelmiszerek jelenségét minimalizálni kell. Metchnikoff elmélete vitathatóvá vált (akkoriban), és az emberek kételkedtek a hosszú élettartam elméletében.
Metchnikoff 1916-os halála után a tevékenység központja az Egyesült Államokba költözött. Feltételezik, hogy valószínűleg a bélbaktériumok felelősek a bél egészségére gyakorolt pozitív hatásokért, és 1935-ben a Lactobacillus acidophilus kiderült, hogy nagyon aktívak, amikor az emberi test emésztőrendszerébe kerülnek. A teszteket ezzel a mikroorganizmussal végeztük, és krónikus székrekedés esetén biztató eredményeket kaptunk.
A "probiotikum" kifejezést először 1953-ban vezette be Kollath (lásd Hamilton-Miller). Az antibiotikumok antitézise, a probiotikumok a mikrobiális faktorok származékaként definiálódnak, amelyek serkentik a mikroorganizmusok növekedését.
1989-ben Roy Fuller javaslatot tett a probiotikumok meghatározására, amelyet ma egyhangúlag elfogadnak:
" Élő mikroorganizmusok, amelyek táplálék útján jótékony hatással vannak a gazdaszervezetre, javítva a bélflóra egyensúlyát. Fuller meghatározása hangsúlyozza, hogy ezeknek a mikroorganizmusoknak életben kell lenniük, amikor eljutnak a belekbe, és bemutatja a gazdaszervezetre gyakorolt jótékony hatásukat.
A következő évtizedekben más fajok Lactobacillus vezették be, amelyek között Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei és Lactobacillus johnsonii, mivel jótékony tulajdonságú bélfajok.