A psziché és a test segítői - miért nem szabad lebecsülnünk a bélbaktériumainkat - a kultúra
Az elhízástól a depresszióig: béllakóink óriási hatással vannak egészségünkre. Hogyan akarják ezt használni a kutatók - és mit tehetünk mi magunk is.
"Még soha nem kellett letennem a nadrágomat az ilyen műsoromért" - nevet Kathrin Hönegger. De csak félig viccelődik. Végül az egész egy tőle kapott székletmintával kezdődött.
Ennek a mintának információkat kell szolgáltatnia a bélbaktériumok összetételéről. Az "Einstein" műsorvezető meg akarja tudni, mennyire egészséges a belek.
Helytelenül beteggyártónak minősítik
Az ember ürülékének körülbelül a felét a vastagbélben élő baktériumok alkotják.
Bár a kórokozó baktériumok évtizedek óta rossz képet adnak a baktériumokról, ma már tudjuk, hogy a mikrobák egészségessé tehetnek minket, és pozitívan befolyásolhatják az elhízást, a cukorbetegséget, a gyulladásos bélbetegségeket és a pszichét.
39 billió kicsi organizmus
Az ott kóborló vírusokkal, gombákkal és egysejtű szervezetekkel együtt a szakemberek „mikrobiómának” nevezik őket. 39 billió mindenféle mikroorganizmus - több, mint az embereknek sejtjei.
A kutatók különösen kedvelik a vastagbél különféle baktériumait. Minden egyes embernek több száz különböző típusa van a gyomrában. Ezt a mikrobák dzsungelét kell felfedezni.
Mi van Kathrin Hönegger belével?
"Kicsit féltem a bélbaktériumom elemzésétől" - ismeri el Kathrin Hönegger. Mivel lisztérzékenységben szenved, ezért nem tolerálja a glutént, ezért gabona nélküli étrendet fogyaszt.
Speciális étrendjük negatív hatással lenne mikrobiomjukra? A választ akkor kapta, amikor meglátogatta a berni Inselspital-ot, ahol mikrobiomját "Einstein" -nek értékelték.
Vitaminok a belekből
"A bélbaktériumok rendkívül fontosak számunkra, mert segítenek megemészteni azokat az ételeket, amelyeket egyébként nem tudnánk megemészteni" - magyarázza Andrew Macpherson, a Bern mikrobiomkutatója.
Pontosabban növényi rostokra utal. "A baktériumok megeszik ezt az ételt és energiát termelnek" - mondja Macpherson. - Emellett a szükséges vitaminokat is előállítják.
A baktériumok elindítják az immunrendszert
De a belünkben dolgozó szorgalmas segítők sokkal többet tehetnek. Már a születéskor kezdődik: az anya mikrobái itt telepítik meg a babát, és döntő szerepet játszanak az immunrendszer fejlődésében.
Ennek a témának megfelelően
Mikrobioma és csecsemők
A gyermekek védekezőképessége már terhesség alatt is megerősödhet. Ezek után is sok lehetőség van.
A felnőttek esetében az is nyilvánvaló, hogy a nagyon túlsúlyos emberek mikrobiómája sérült. Hasonlóképpen, cukorbetegek és gyulladásos bélbetegségben szenvedők. A mikrobiom támadottnak tűnik olyan elmebetegekben is, akiknél például depresszió van.
Mindegyik embernek nagyon egyedi mikrobioma van, ami azt jelenti, hogy a baktériumok saját keverékét a belükben tárolják. Aligha meglepő, hogy a kutatók elhatározták, hogy pontosan megtudják, hogyan befolyásolják ezek a baktériumok sok betegséget. De mindeddig még nem tudnak eleget róla.
A színes egészséges
Bettina Wölnerhanssen, a bázeli táplálkozással foglalkozó kutató az elhízás és a mikrobiómák kapcsolatát vizsgálja: "Feltűnő, hogy a bélben a baktériumok sokfélesége kimerült mind a túlsúlyos embereknél, mind a cukorbetegségnél."
Más betegségek is azt mutatják, hogy minél színesebb a baktériumkeverék, annál jobb.
A genetikai elemzés előtt
Vissza Kathrin Hönegger bélbaktériumaihoz: Bár a fluoreszcens mikroszkóp alatt szépek, az egyes fajokat nem lehet megkülönböztetni.
Ehhez a székletmintát egy úgynevezett szekvenszerbe kell helyezni - genetikai elemzés céljából. Mert a táplálkozáskutatók csak akkor tudnak különbséget tenni az egyes baktériumtörzsek között.
Egyoldalú táplálkozás, egyoldalú mikrobióm
Macpherson kutató számára elegendő egyetlen pillantás az "Einstein" műsorvezető bélbaktérium-elemzésére: "Ön vegetáriánus, igazam van?" A fején találja a szöget.
- Már gyerekkoromban sem szerettem a húst. Amikor a szomszéd házában levágták kedvenc disznómat, végül megesküdtem a húsra »- mondja Kathrin Hönegger.
De: Bárki, aki celiakiaként is vegetáriánus életet él, nem lepődhet meg, ha a mikrobióm kissé monotonnak tűnik. A korlátozott étrend egyoldalú baktériumspektrumhoz vezet.
Meg tudja javítani az étrendet?
Végül is Macpherson szakértőt nem aggasztják az eredmények. Vannak egészséges baktériumtípusok - egyszerűen csak kis számban.
Ezért több kalciumot, azaz több tejterméket javasol a Hönegger mikrobiómhoz. Az "Einstein" műsorvezető, aki szintén a vegán étrenddel játszik, ebből keveset eszik.
Egyébként Kathrin Hönegger mikrobiome még mindig jobban néz ki, mint néhány dolog nyugati civilizációnkban. Mert sokan, akik városokban élnek, túl egyoldalúan esznek, és alig fogyasztanak elegendő növényi rostot. Ezek azonban létfontosságúak a bélben lévő baktériumok számára. Ez akár az egyes baktériumtípusok kihalását is okozhatja a belekben.
Lehet, hogy ez egy kis egészséges széklet?
Egy ilyen kimerült mikrobiómához segítségre van szükség. Egy egészséges ember széklet valójában elég - legalábbis egerekkel. Egy széles körben elismert tanulmány megmutatta, hogy a túlsúlyos egerek jelentősen fogynak, ha a sovány egerek bélbaktériumát kapják.
Tehát az emberek megszabadulhatnak a kilóiktól, ha egy vékony ember megtisztított székletét bélcsövön keresztül juttatják a vastagbélbe?
Eddig a több vizsgálatban elvégzett vizsgálatok sikertelenek voltak. A módszer csak a bélgyulladás rendkívül agresszív formájával működött. Ennek ellenére a kutatók hisznek ebben a széklettranszplantációs kezelésben, és folytatják vizsgálataikat.
Ennek a témának megfelelően
kutatás
Új bélflóra az idegen székletnek köszönhetően
A bélbaktériumok tabletta jön?
Egy tabletta sokkal kellemesebb lenne. Ezt is kutatják. Tomas de Wouters a svájci Pharmabiome cégtől például bakteriális keverékeket akar forgalomba hozni. Először a krónikus bélgyulladást célozza meg: "Mert ezeket egyszerűen a legjobban kutatják."
A megközelítés különlegessége: bakteriális keverékeit egyedileg kell az adott beteghez igazítani.
Színes személyre szabással a boldog bélért
Wölnerhanssen, a bázeli táplálkozással foglalkozó kutató is meg van győződve arról, hogy az ilyen tablettákat pontosan hozzá kell igazítani az egyéni mikrobiómához: "Személyre szabott megközelítést kell választania." Aligha lesz mindenki számára kapszula.
A szakértő jelenleg azt vizsgálja, hogy a betegségeket csak cukorbetegséggel és depresszióval történő diétával lehet-e befolyásolni a bázeli Claraspitalon.
Orvosi tanulmánya még mindig gyerekcipőben jár, de személyesen meg van győződve az interakcióról. Tehát amikor eszik, megbizonyosodik arról, hogy ez jó-e a bélbaktériumainak: "Mindig körülbelül ötféle zöldség van az asztalon" - mondja.
Ennek a témának megfelelően
"Einstein"
Miért nem jó az egyoldalú étrend a bélflóra számára: "Einstein" magyarázza.
Wölnerhanssen elmagyarázza, miért egészséges az ilyen sokféle lehetőség: „Bélbaktériumaink között van néhány szakember: vannak, akik kedvelik ezeket a növényi rostokat, mások pedig. Ha odafigyel, a lehető legváltozatosabbá teheti a gyomrában lévő kiskertet. "
Több baktérium sokféleség mindössze három hét alatt
Kathrin Hönegger, az Einstein műsorvezetőjével nem a zöldségek, hanem a tejtermékek hiánya volt a probléma. Három héttel később egy második elemzés azt mutatja, hogy a mikrobiom időközben teljesen normalizálódott.
"Soha nem gondoltam volna, hogy ez ilyen gyökeresen megváltozik ilyen rövid idő alatt" - mondja. Andrew Macpherson szakértő kevésbé csodálkozik. "Ilyen korlátozott étrend mellett minden gazdagodás normalizálódást eredményez."
A bélbaktériumok nem csak a hype
Hönegger kísérlete azt mutatja, hogy a bélbaktériumok figyelése nem csupán új táplálkozási trend. Ez az oka annak, hogy az egészséges táplálkozás a test számára is egészséges.
A mikrobióm megmagyarázása a civilizáció szinte minden betegségének megmentőjeként, ahogyan ezt néhol megtörténik, a mai orvosi szempontból túl korai lenne.
Nem lesz könnyű vállalkozás gyógyszereket gyártani vagy terápiákat fejleszteni a számunkra oly fontos bélbaktériumok segítségével. De ha ez sikerül, akkor mindegyikünkre kell szabni őket.
Receptek az egészséges bélhez
Táplálkozási szakértő, Bettina Wölnerhanssen kutatásaival él, és pontosan úgy főz, ahogy a mikrobiomjának tetszik: a különféle zöldségek színes keverékével.
A csirkehús burgonyával és a céklán kívül paradicsomos salátát, sárgarépasalátát, édeskömény salátát és mungbabot is talál az asztalán. Reggelire pedig házi kenyér van.
Az alábbiakban válogatunk receptjeikből. Mindegyik négy emberre vonatkozik:
Három szemes kenyér
Így történik: Áztassa a zabot és az árpamagot 24 órán át vízben. Legalább 12 óránként cserélje ki a vizet. Ezután öntse le a vizet, és a keverővel aprítsa meg a szemeket kevés friss vízzel.
Hozzáadjuk a maradék lisztet, élesztőt, sót és vizet. Gyúrj mindent. Fedje le nedves ruhával, és hagyja körülbelül két órán át kelni.
Gyúrja újra enyhén és tegye a hűtőbe. Fedje le a tálat egy tányérral. Most hagyja a hűtőszekrényben két-három napig, és gyúrja össze röviden, legalább 12 óránként.
Vegye ki a hűtőből, ne gyúrja tovább. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Alternatív megoldásként: enyhén zsírozott formában. Hagyja szobahőmérsékleten legalább két órán át állni.
Ezután enyhén lisztezzük meg, és sütjük 230 ° C-ra előmelegített sütőben. Nedvesítse meg a sütőt egy csepp vízzel, vagy tegyen egy tál vizet a kenyér mellé. 15 perc múlva engedjük 210 ° C-ra, és további 45 percig sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.
Wölnerhanssen táplálkozási kutató tippje: A zab és az árpa egészséges növényi rostokat tartalmaz.
Mung bab és édeskömény saláta
- 250 g mung bab
- 750 ml vizet
- Vaj és só ízlés szerint
Így történik: Áztassa a mung babot legalább két órán át hideg vízben. A vízben eltöltött 24 óra ideális lenne, ezért már kissé csíráznak. Legalább 12 óránként cserélje ki a vizet.
Ezután a babot fölözöljük, és háromszoros mennyiségű (750 ml) forrásban lévő vizet adunk hozzá. Hagyja körülbelül 20 percig párolni (hosszabb áztatási idővel gyorsabban működik).
Levesszük, finomítsuk vajjal és sóval, és tálaljuk.
Wölnerhanssen táplálkozási kutató tippje: A leváló burkolatok nagyon szívesen esznek velük. Értékes rostokat és antioxidánsokat tartalmaznak.
édeskömény saláta
- 2 közepes méretű édeskömény hagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- só
- 1 citrom (gyümölcslé és reszelt héja)
Így történik: Felezd el az édesköményt, vágd el a gyökereket és mossd meg. Ezután vágja finom szeletekre a gabonát.
Fűszerezzük az olívaolajjal, sóval, citromlével és a reszelt citromhéjjal.
Wölnerhanssen táplálkozási kutató tippje: A saláta a legjobb fiatal, gyengéd édesköményrel. Az édeskömény a sok C-vitamin mellett ásványi anyagokat, illóolajokat és növényi antioxidánsokat is tartalmaz.