A pulykahús tulajdonságai
A pulykahús által nyújtott nagy mennyiségű fehérje miatt gyakran fehérjetartalmú ételnek tekintik. A fehérjetartalmú ételeket előnyben részesítik azok, akik fogyni, izomtömeget akarnak szerezni, erősítik immunitásukat, és jó értékekkel rendelkeznek a koleszterin és a trigliceridek szempontjából. A pulyka minden része közül a bőr nélküli mellkas adja a legtöbb fehérjét adagonként, azaz 34 g-ot 113 g-os adagban. De ugyanilyen mennyiségű pulykapépből 31 g-ot, illetve 113 g felső pépből 21 g-ot asszimilálhat. pulyka.
A fehérje mellett a pulyka egyéb tápanyagokban is gazdag. Az összes B-vitamin megtalálható a pulykahúsban, nevezetesen B1, B2, B3, B5, B6, B12, beleértve a folátot, a biotint és a kolint. (Mivel a pulykahús biotintartalma érzékeny a pulyka étrendjére, ennek a vitaminnak a mennyisége nagyban változhat, átlagosan 0,8 mikrogramm/113 g pulykamell.) Törökország kiváló B3-vitamin (niacin) forrás és 13–113 g hús, vagyis a referencia-fogyasztás (CZE) több mint 80% -a. Ez egyben nagyon jó B6-vitamin forrás, 0,92 mg/113 g adag (54% CZE). Ami a kolint illeti, amely 22 g CZE-t tartalmaz 113 g-onként, a pulykahús szintén jó forrás e vitaminhoz. Az ásványi anyagokat tekintve a pulykahús gazdag szelén és a CZE több mint 60% -át adja egyetlen 113 g-os adagban. Cink, réz, foszfor, magnézium, kálium és vas szintén jelentős mennyiségben szállítja ez az élelmiszer.
Számos előzetes tanulmány azt mutatja, hogy a pulykahúsban található magas fehérjeszám előnyös lehet a vércukorszint és az inzulin metabolizmusának szabályozásában. Ezeknek a megállapításoknak van értelme, mivel a napi megfelelő és kiegyensúlyozott fehérjebevitel nagyon hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában.
| A földön emelt pulyka, sovány hús, grillezve 113,40 gramm = Kalória: 167. IG: nagyon alacsony | |||
| tápláló | Összeg | RDA (%) | Sűrűség tápláló |
| B3-vitamin | 13,32 mg | 83. | 9.0 |
| fehérje | 34,17 g | 68 | 7.4 |
| szelén | 34,25 mcg | 62 | 6.7 |
| B6-vitamin | 0,92 mg | 54. | 5.8 |
| foszfor | 260,82 mg | 37 | 4.0 |
| hegy | 94,57 mg | 22. | 2.4 |
| pantoténsav | 1,02 mg | 20 | 2.2 |
| cink- | 1,95 mg | 18 | 1.9 |
| B2-vitamin | 0,23 mg | 18 | 1.9 |
| B12-vitamin | 0,42 mcg | 18 | 1.9 |
Tudta, hogy egy 113 g-os pulykamell csak 1 g zsírt tartalmaz, és ez a leggyengébb húsfajta, amelyet felvehet az étrendjébe? A pulyka zsírtartalma könnyen eltávolítható, mert nagy része a bőrben van, amely könnyen eltávolítható. Ha egy adag pulykát bevesz az étrendbe, akkor nem csak csökkenti a zsírbevitelt, hanem a szükséges napi fehérje adag 65% -át is megkapja! A fehérjék nemcsak a szerkezeti szövetek összetételében, hanem az immunrendszer sejtjeiben is kulcsfontosságú elemek, amelyek a test szinte minden élettani funkciójában részt vesznek.
A pulykahús biztosítja az ajánlott napi szelén adag 47% -át (a T3, a legaktívabb pajzsmirigyhormon és a glutation, a szervezetben termelt leghatékonyabb antioxidáns) előállításához szükséges tényező, valamint számos B-komplex vitamint, amely nélkülözhetetlen energiatermelés.
Nemrégiben bebizonyosodott, hogy a pulykahús is a fehérjében gazdag ételek (beleértve a tonhalat és a tojásfehérjét) csoportjába tartozik. Ezek az ételek elősegíthetik az étkezés utáni inzulinszint fenntartását a kívánt szinten.
A pulykák étrendje nagy hatással van testösszetételükre és egészségügyi előnyeikre. A legújabb kutatások egyértelművé tették, hogy a pulykazsír teljes mennyisége, ezeknek a zsíroknak az összetétele (beleértve az omega-3 zsírsavak mennyiségét) és a pulyka fehérjetartalma mind a pulykák étrendjétől függ, attól, hogy ezek a madarak hogyan etették. A len, a hal és a kókuszolaj baromfitakarmányokban történő felhasználásával végzett összes tanulmány azt mutatja, hogy kapcsolat van ezen olajalapú összetevők és a pulykahús összetétele között. Érdekes módon a kókuszolaj baromfitakarmányokban való felhasználása összefüggésben áll azzal is, hogy ez az összetevő képes csökkenteni a pulykák Campylobacter és Salmonella baktériumokkal való fertőzésének kockázatát. A kutatók feltételezik, hogy a fertőzés kockázatának csökkenése elsősorban a kókuszolajban található kaprilsavnak köszönhető.
Az USDA National Nutrient szerint 85 g kezeletlen egész mellű pulykamell, csak grillezett hús, 125 kalóriát, 2 g zsírt, 0 g szénhidrátot (0 g cukrot és 0 g rostot) és 26 kalóriát tartalmaz. g fehérje.Összehasonlításképpen: 85 g sötét grillezett pulyka 147 kalóriát, 5 g zsírt, 0 g szénhidrátot (0 g cukor és 0 g rostot) és 24 g fehérjét tartalmaz.
A sötét pulykahús általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ugyanakkor több zsír és kalória is van benne.
Lehet, hogy hallottál a triptofán aminosavról, amely állítólag az alvás oka egy kiadós pulyka steak étkezés után. Noha a pulykahús tartalmaz triptofánt, nem elegendő mennyiségű az álmosság kiváltására. Valójában minden típusú hús tartalmaz triptofánt. A pulyka steak elfogyasztása nem okozhat álmosabb kedvet, mint amikor sertésszeletet eszel egy szokásos estén.
A fehérjében gazdag ételek, például a pulyka fogyasztása növeli a jóllakottság érzetét, így hosszabb ideig érezheti jóllakását. Megfelelő mennyiségű fehérje felszívódása biztosítja a sovány izomtömeg fenntartását, és étkezés után stabilan tudja tartani az inzulinszintet. Ennek ellenére a fehérje az a tápanyag, amellyel a legtöbb húsevő már rendelkezik.
Ne feledje, hogy az egyes étkezések teljes fehérjemennyisége számít; annyi tud egyszerre felszívódni. Győződjön meg róla, hogy minden étkezésnél van egy sovány fehérjeforrás, és a szükséges bevitelt elosztja az étkezés során a nap folyamán. További jó fehérjében gazdag ételválaszték a dió, a hal, a tojás, a tejtermék, a szója és a hüvelyesek.
A feldolgozott pulyka termékek magas nátriumtartalmúak és egészségre károsak lehetnek. Sok feldolgozott húst füstölnek vagy nitritekkel kezelnek, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek. A feldolgozott hús bevitelének növekedésével nő az elhízás, a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a rák és a meddőség kockázata. Minimalizálja a feldolgozott pulyka termékek fogyasztását. A betegségek megelőzésének és a jó egészség elérésének legfontosabb lépése az általános étrend vagy az általános egészséges minta elfogadása. Jobb, ha változatos étrendet követünk, mint hogy csak bizonyos ételekre összpontosítsunk az egészséges életmód érdekében.