A quinoa hízik vagy sem Kalória titkok
Gyakran gabonafélének számít, a quinoa valójában álgabona, mivel főzhető és fogyasztható más gabonafélékhez hasonlóan. A quinoa Dél-Amerikában őshonos mag, amelyet évszázadok óta tenyésztenek és fogyasztanak, viszonylag nemrégiben vált népszerűvé a nyugati kultúrákban.
Számos oka van annak, hogy a quinoa ilyen gyorsan szuperélelmiszerré vált, főként annak tápértéke és az a tény, hogy az alapvető tápanyagok nagy részét biztosítja, összehasonlítva más hasonló gabonafélékkel és más szénhidrátokkal.
A quinoa ideális vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fehérjeforrás. Sőt, teljes fehérjeforrásnak tekintik, ami a növényi ételek esetében meglehetősen ritka. Ezért minőségi fehérjeforrás lehet a vegánok és vegetáriánusok számára. Emellett a gluténintoleranciában szenvedők problémamentesen fogyaszthatják a quinoát, mert nem tartalmaz glutént. A TIME 2015-ös cikke szerint a quinoa bizonyos tápanyagok, például B-vitamin-folát tartalma magasabb, mint más gluténmentes gabonafélék, például rizs és kukorica.
A quinoa rostokban és fehérjékben gazdag, ezért fogyasztása után magas szintű jóllakottságot biztosít. A hosszabb ideig jóllakottságot biztosító ételek, például a quinoa fogyasztása igazi segítség lehet a fogyásban.
A Quinoa nem magas kalóriatartalmú étel, és nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek arra utalnának, hogy elősegítheti a súlygyarapodást. Valójában a legtöbb tanulmány arra utal, hogy a quinoa elősegítheti a hosszú távú fogyást.
Táplálkozási profil
A quinoa bőséges adagja (1 csésze) alig több mint 200 kalóriát tartalmaz. Ennyi kalória mellett 8 gramm fehérje, 5 gramm rost, 15% vas és 3% kalcium is hasznos. A quinoa gazdag réz-, B-vitamin-, magnézium-, mangán- és foszforforrás.
A kivételes táplálkozási profil mellett néhány kutatás azt is sugallja, hogy a quinoa gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és ennek az álgabonának a fogyasztása hozzájárulhat az egészséges baktériumok számának növeléséhez a vastagbélben. A quinoa fehérjét teljes fehérjének tekintik, amely az összes esszenciális aminosavat nagyon nagy mennyiségben biztosítja. Összehasonlításképpen, a legtöbb egyéb gabonafélék sokkal kisebb mennyiségben tartalmaznak aminosavakat, például lizint.
A quinoa fehérje és a rost tökéletes kombinációja látható arról, hogy fogyasztása után azonnal jól érzi magát. A fehérje és a rostok köztudottan segítik a fogyasztás utáni jóllakottság növelését, így mindkettőt tartalmazó ételek előnyösnek tekinthetők a fogyás szempontjából.
Quinoa és fogyás
A quinoa nem tekinthető súlygyarapítónak; valójában inkább ellenkezőleg hat. Egy 2015-ös tanulmányban a quinoa fogyasztása súlycsökkenéssel, a vér lipidszintjének javulásával és az oxidatív stressz csökkenésével járt. A quinoa és a súlygyarapodás csökkent kockázatának összefüggése valószínűleg annak tudható be, hogy a quinoa fehérjében és rostban gazdag étel.
A quinoa hízik, mert ez szénhidrátforrás?
Az elmúlt években a szénhidráttartalmú ételek súlygyarapodáshoz kapcsolódtak. Ennek egyik oka, hogy a magas szénhidráttartalmú ételek, például fehér kenyér, rizs, cukros gabonafélék vagy édességek fogyasztása a vércukorszint növekedéséhez vezethet. Amikor ez megtörténik, az inzulin felszabadul a véráramba, hogy onnan továbbítsa a glükózt a test sejtjeibe. Az inzulin sok más hatással van a szervezetre, és az egyik a zsírok tárolásához és lerakódásához kapcsolódik. Ezért finomított szénhidrátokban gazdag étrend fogyasztása a vércukor és az inzulin állandó ingadozását okozhatja, ami elősegítheti a súlygyarapodást.
Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy sokféle szénhidrát létezik, amelyeket az ételből kapunk. Ugyanakkor a testre gyakorolt hatása változhat. A cukorkában lévő szénhidrátoknak például teljesen más hatása van, mint a quinoában.
A teljes kiőrlésű gabonákból, gyümölcsökből és zöldségekből származó szénhidrátok olyan rostokat biztosítanak, amelyek lassíthatják a glükóz felszabadulását a vérben, és emiatt nehezebben bomlanak le. Ezek az ételek szintén fontos tápanyagok gazdag forrásai, míg a finomított szénhidrátok egyéb élelmiszer-forrásai a legkisebb tápértékkel sem rendelkeznek.
Az egyetlen makrotápanyaggal (szénhidrátokkal, zsírokkal, fehérjékkel) rendelkező élelmiszerek fogyasztásának növelése vagy az élelmiszerek hizlalás biztonságos okaként történő megjelölése nem éppen a legjobb megközelítés. Ha tudni akarja, hogy egy élelmiszer hizlal-e, értékelnie kell a teljes étrendjét, annak minőségét és a bevitt ételeket. Általános szabály, hogy egyetlen étel önmagában nem képes megmenteni vagy befolyásolni az egészségét, hanem mindaz, amit megesz, és az életmód kombinációja.
Következtetés: quinoa hízni vagy sem?
A quinoát nem tekintik hizlaló ételnek. Valójában a kutatások pont az ellenkezőjét mutatták be: a quinoa elfogyasztása segíthet elkerülni a súlygyarapodást.
A quinoa fehérjében és rostokban gazdag, ami előnyös a fogyás szempontjából. Gazdag vitamin-, ásványi anyag-forrás és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezenkívül a quinoát teljes fehérjeforrásnak tekintik, és nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas a különféle étrendi szükségletek kielégítésére. Ha arra kíváncsi, hogy egy étrendben lévő étel hízik-e, ne felejtse el megnézni a teljes képet. Nem egyetlen étel a probléma, hanem mindaz, amit eszel, és életstílusod kombinációja.
Ha még nem próbáltad ki a quinoát, akkor tudnod kell, hogy rendkívül könnyű beilleszteni bármilyen típusú étrendbe. A quinoa viszonylag könnyen elkészíthető, hasonlóan más gabonafélékhez, például a rizshez vagy a kuszkuszhoz. Fontos szabály, hogy főzés előtt ki kell öblíteni a quinoát, különben keserű lehet. A Quinoa finom dióízű, meglehetősen sokoldalú és különféle módon használható. Ehet egyszerűen vagy salátalapként.