A rebarbara helyes elkészítése - útmutató - főzés - termékismeret
Áprilistól június végéig a rebarbara a heti piacokon és az élelmiszerboltokban kapható. Frissítő, enyhén savanykás aromájával ideális alapanyag kompótokhoz, süteményekhez és más desszertekhez. Bár a rebarbarát általában úgy készítik, mint a gyümölcsöt, botanikai szempontból zöldségfélék és a csomósfélék családjába tartozik.
Ne egyél rebarbarát nyersen
A rebarbarának nagy, zöld levelei vannak, a fajtától függően hosszú zöldes vagy piros levélnyélek. A vörös szárú rebarbara íze kissé enyhébb, mint a zöld szárú. A konyhában csak a levélszárakat használják, a leveleket nem. Főzés előtt mossa meg a botokat, vékonyan húzza le és vágja le a szár végét. A nagyon fiatal, zsenge rebarbara hámozatlanul is feldolgozható. A botokat darabokra vágjuk, és pároljuk, vagy süteményekkel díszítjük.
A rebarbara ideális darák és lekvár készítéséhez is. Az íze eperrel keverve különösen finom, mert a bogyók édessége lágyítja a rebarbara savasságát. A rebarbarát mindig főzni kell, és nem szabad nyersen enni.
Rebarbárt vásárol és tárol
A friss rebarbarát az alapján ismerheti fel, hogy a botok szilárdak és fényesek, a felületek pedig még nedvesek. Mivel gyorsan kiszárad, a lehető leggyorsabban el kell készíteni. A hűtőszekrényben a spárgához hasonlóan a rebarbarát néhány napig el lehet tartani, ha nedves ruhába csomagolják. A botokat is könnyű lefagyasztani, előzőleg meg kell mosni, szárítani, meghámozni és darabokra vágni.
Egészséges és alacsony kalóriatartalmú zöldségek
A rebarbara egyébként nemcsak finom, hanem alacsony kalóriatartalmú, és nagyon egészséges a benne lévő rostok és vitaminok miatt. Mivel rengeteg káliumot, valamint almasavat és citromsavat tartalmaz, emésztő hatása van, ezért jól alkalmazható tavaszi kúrára. Az egészséges anyagok mellett a zöldségek oxálsavat is tartalmaznak. Nagy mennyiségben fogyasztva mérgező lehet, és megfosztja a szervezetet a kalciumtól is. Ha kalciumban gazdag tejet vagy vaníliaszószt eszel a rebarbarával, a hatás ismét ellensúlyozható. Ezenkívül a rebarbara főzve elveszíti savasságának egy részét.
Fordítsa és ossza szét a rebarbarát ősszel
Könnyen ápolható, gyorsan növekszik és finom íze van: rebarbara. Ősszel a növény már pihenő fázisban van - ideális idő a mozgásra és a megosztásra. több
Termesztés a saját kertjében
A rebarbara a saját kertjében is jól termeszthető. A növénynek félnapos helyen és tápanyagban gazdag talajra van szüksége. Állandó kultúraként akár tíz évig is ugyanazon a helyen tartózkodhat. Ha tavasszal rebarbarát ültetsz, a következő évben betakaríthatod az első ropogós szárakat. A rebarbara egyébként Kínából származik, és csak a 19. század közepe óta termesztik itt: a Hamburg Vierlande volt az első termőterület.