A rebarbara mérgező vagy sem

A rebarbara mérgező vagy sem?

2020.04.04., 8:32 | jb, t-online

Rebarbara botok: A zöldségfélék fogyasztása nem mindenkinek kedvez. (Forrás: lavizzara/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Különösen tavasszal sokan kérdezik maguktól, hogy a rebarbara mérgező-e vagy sem. Tény: a zöldségek nagyon sokat tartalmaznak Oxálsav, ami negatív hatással lehet a testre. Mit csinál Oxálsav? A rebarbara valóban mérgező?

áttekintés

Rebarbara: Részben mérgező

A rebarbara fogyasztása mérgező lehet - feltéve, ha túl sokat eszik belőle nyersen. A zöldségek a magas oxálsavtartalmú ételek közé tartoznak: körülbelül 500 milligramm/100 gramm.

Nagyobb mennyiségben az oxálsav mérgezési tüneteket okozhat. Az oxálsav legnagyobb része a zöldségek leveleiben található meg, ezért nevezik ezeket mérgezőnek. Az ehető rebarbara rudakat azonban csak kis mennyiségben szabad fogyasztani, főleg nyers formában.

Minden a rebarbaráról

Fotósorozat 7 képpel

Az oxálsav elősegítheti a hólyag- vagy veseköveket

Az oxálsav egyik tulajdonsága, hogy olyan vegyületeket képez ásványi anyagokkal, amelyeket a szervezet nem képes könnyen felszívni. A testben az oxálsav kötődik az ásványi anyagokhoz, például a kalciumhoz, a vashoz és a magnéziumhoz, és komplexeket képez velük. Az oxálsav és a kalcium komplexe egészségügyi kockázatot jelent. Az e vegyület által képzett kristályok lerakódhatnak és hólyagkövekhez vagy vesekövekhez vezethetnek. Aki hajlamos ilyen betegségekre, kerülje az oxálsavat tartalmazó ételeket, vagy csak kis mennyiségben fogyassza őket.

A rebarbara mellett ez vonatkozik a svájci mángoldra, a sóska és a spenótra is. Ha lehetséges, ne kombinálja ezeket a zöldségeket rebarbarával. Az a kérdés, hogy a rebarbara mérgező-e vagy sem, függ az elfogyasztott mennyiségtől és a betakarítás idejétől, valamint attól, aki megeszi a zöldséget.

Csökkentse az oxálsavtartalmat

Amikor a szárakat meghámozzuk és megfőzzük, az oxálsavtartalom csökken, amikor a sav egy része átkerül a főzővízbe. A rebarbara tejtermékekkel történő fogyasztása szintén ajánlott. A benne lévő kalcium megköti az oxálsavat.

Határidő: Szent Iván napja befejezi a rebarbara betakarítását

Mivel a rebarbarában az oxálsavtartalom a növekvő növekedéssel növekszik, nem szabad túl későn betakarítani a zöldségeket: útmutatóként június 24-ét, Szent Iván napját használják - ezt követően jobb, ha a szárakat a növényen hagyjuk.

Miért mérgező a rebarbara a fogakra?

Lehet, hogy ismeri azt a jellegzetes szőrös vagy tompa érzést a fogain, amely a rebarbara fogyasztása után jelentkezik. Ez annak az oxálsavnak is köszönhető, amely már komplexeket képez a szájban lévő kalciummal, lerakódik a fogakon és súlyosan megtámadja a fogzománcot.

Robusztus zöldségfajta:Rebarbara ültetése és betakarítása - tippek kezdőknek
Még mindig használható:Ezért nem kell kidobott burgonyát kidobni
Jobb, ha nem eszel:Amikor a cukkini mérgező

Fontos, hogy soha ne mosson fogat azonnal a rebarbara elfogyasztása után. Különösen, ha nyersen ette a zöldségeket. Várjon legalább 30 percet, különben még jobban megtámadja a fogakat.